材料5.39.217.76! L3 c2 [/ A* Z! h @
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個5.39.217.76; i* Y% `# d Q' i) B: m3 D
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做法
$ O0 x( D; E$ N' d6 R* k+ |1 f# D- j1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。5.39.217.76: h0 i) S6 @ }& R2 w
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。5.39.217.76% C5 k2 C) @3 i+ W. v2 Z9 o+ i
8 U4 O$ ~4 |8 y' D% v/ v: b6 rtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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! o c1 a& @, G% W% o2 w. qtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 5.39.217.76 f$ ?& ^+ D6 Y3 Q. p: w8 P# c
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。5.39.217.76# s9 j; C+ T5 H# ?
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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