材料9 Z1 k* I8 k6 W; V( X! X
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個8 F& K3 o. M- v( [
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7 U9 j3 x9 [1 B' o做法
8 {9 q3 W) T7 M4 w( t1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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+ ?! I5 Q- N# g& Z ntvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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y- E2 w$ A/ C, j' n4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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貼士
( p5 p7 p# ]% {) C. H0 k5 N酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。8 f! F5 [9 U/ G: E7 j, ^2 p
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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