材料公仔箱論壇2 Z) W0 n9 E' m' O2 }" r5 [0 p
油皮
) ^* k! [/ }1 I# R- |麪粉 75克、酥油 100克
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麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇# o# A' Y6 c2 C% y! w O% \
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- w0 `" b, ^* c' L; C6 Z3 p做法公仔箱論壇4 I/ D) j1 s' r- d2 j
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 y' _+ m8 c8 \9 y
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.76& l4 T9 i! E0 i) m+ q
+ k& y; m; f4 y- q. V6 L4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。- [3 i" T6 T! M9 X+ r! e, W& p
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.76/ u, K. ], f/ N/ e/ h3 B, h
( u0 b) N7 b! @3 j, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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5 a7 X/ ~7 g$ L: i公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O" r' E P* [6 s$ S, L; v4 u4 O% k
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2 w( L9 F2 _/ Z. [# M7 \搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇- s0 t4 g- E+ Y; X+ n# {
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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