材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ z7 V% p7 ?; E
油皮tvb now,tvbnow,bttvb7 J% U+ q. `% ~
麪粉 75克、酥油 100克3 X! p" V! D5 e0 R9 ^: ]
公仔箱論壇) j/ V& e1 _/ A% z' Y" C
水皮
) t, a( n2 F( y" M3 [麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
, {" c- r9 k9 [, o' T3 e" ^" n
4 R1 n- A1 v7 V2 v5 e* p/ U0 g, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; w) z c6 r6 r
做法
4 s- e# B/ V6 P* f1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
( W5 U/ f) g8 p) m
- |; w6 Y J" F& Ftvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。. L. e. k" r! A" Y1 @
5.39.217.76) V. x( F6 O( X
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
0 t. H; w" `! ?; I
" U) p/ }8 I/ W: l3 ^" a4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。, v5 v! |/ E. V) d: \9 s9 b
: \; Y3 \* G1 p
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
- W% [; {0 v9 m& R" f, c( xtvb now,tvbnow,bttvb
y1 E! R8 e# d4 i9 _& A2 n6 J公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
; k) J' G2 e! D" L5.39.217.76
: L/ P4 v5 U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇9 J4 D: B6 j, X* b6 p7 T
) y6 L" H% q9 h* o# k, V
7 }2 W% K/ Y4 y# Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
% T. a. A) v! M9 I5.39.217.76搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
3 Y/ B& u1 e) q5 vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 