材料
: ?4 i; j% x1 b1 l9 ttvb now,tvbnow,bttvb油皮
- h: p) @6 X: I4 @# o1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
5 Z/ M, ?( O- X( D* D, v: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ b$ F. R2 @1 d
水皮
3 Z" w9 @& Z! W. F3 R6 P5 W$ N/ P公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
' ?1 t) u6 f0 Y Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ |. j# j. a' M
' W, x9 A, |7 l0 b& ?7 P做法
- q( [' `4 G- I$ z1 c7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。& |5 F6 @1 X( E: u
' w8 z& m+ t! h. k9 [ K5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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" t8 T) g# ~# H& e( f+ f- W* V, E3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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% u/ O3 @7 k; n4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇3 ~$ m- W, i+ W P7 a' B4 I
, C& ]1 d& @6 P+ k公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。" a: \4 R [1 I
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。1 |5 m9 X% u# l
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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