材料
# x4 c7 Q( K/ O* v* v5 [油皮
: O- o0 ]6 w+ V6 Z) }0 @; @. q, @& m公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇+ M# u$ ~3 v1 j* j% e2 ]
2 m6 A4 [* M: ?( P- T" d3 P. y* Ntvb now,tvbnow,bttvb水皮' V! B! p ~' ^1 I6 H7 @! g0 ~
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇, S* c# g; Q: l
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做法
* w0 [3 v) n9 U' d. `" u4 ?1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。7 M0 `) a" m& D4 M9 C V
9 `9 B! B. U8 a( u% T公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; R6 [" {2 l) D
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇6 \/ T: w1 m+ e" M' l: }
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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- N! D3 N3 T+ L9 H# \公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 0 b- t/ {3 _9 o# r1 c# g) t$ h4 R
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貼士
$ c3 w% J9 e- Y/ vtvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。9 x% _. Y/ `3 S9 I4 y' F$ v
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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