材料公仔箱論壇 [8 t& R( z0 z; q4 n- {
油皮$ [# o8 ?; t0 i
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇* w( X9 m/ Z% |
. i. d4 Q- a2 d水皮
3 n: A: U4 b; c" g. Z- a+ T) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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- f1 s6 A X; h& d7 B! x0 [ z5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb( S G6 z( v) d$ o$ j0 `
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; ~6 u7 M* ~0 r1 B+ T# Y6 i
/ U: K0 }/ {& p( \$ O v2 z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z& N% l! L2 P1 [) A
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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9 l7 @. b9 b$ [: v4 W. _. U8 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。% W+ _% a$ h: n2 f" Z6 l
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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* S, ]! @4 ]- r# q( f, |. g6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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2 Y' V$ E3 R3 Y2 C4 Z, r搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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