材料
6 m& o/ A$ ?! c: }公仔箱論壇油皮
y* H& n$ J N/ P' L: F公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇 K ~" c2 m: B( O; U* W6 N
( S1 ^/ e+ C/ ]8 o2 F1 N" l! o2 @tvb now,tvbnow,bttvb水皮5.39.217.76/ F6 C; P1 i2 u9 e0 A' W
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
2 B/ s) P( F# S6 P- N; g# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. n2 y8 @- w( H$ J# U4 t' V
6 K" D; Q8 H7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) F" i! [" _+ v$ J1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。: \$ k- }1 `# z a" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, B! s; f/ \* ]3 s
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
2 @4 r8 t. A4 V4 N1 [
) P7 E1 j$ j# E K* ]/ \0 s+ w5.39.217.763.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
' U3 A6 Y1 T( [$ X+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. R3 ]9 |2 ~6 ~. d0 ~
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5 E$ z9 N/ R, Q' ~
! P( D: v4 J2 s; G/ z5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
9 _& i5 {0 ^% v; otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ r! k6 F$ G0 C2 ^
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 X% }' G! O: w: ? A! B
5 f% s/ J5 N1 J1 n& S0 y7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 d/ @8 R3 P% V5 A
( }" ?- d* v) B4 r4 \, j: q) u
公仔箱論壇+ Q8 G/ x; L! m5 f5 y7 z
貼士
& V: W9 Q7 o5 z" `9 n4 y5.39.217.76搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb' T- p7 y/ C* S0 l$ O& h$ M
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 