材料0 \ Q' `0 }7 E K& {" l8 q. W. \
油皮0 ?% o( x3 J r
麪粉 75克、酥油 100克
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- X! M! X6 G0 @; J8 c水皮
0 q+ h8 E$ c# {* k# V5 N* ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 k# t/ r: l2 a0 y2 U
4 @, u& R& `6 T9 K6 A) w7 ~. H5.39.217.76- }2 X: C8 N' {
做法& G1 r8 T$ v) E5 _
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇6 F4 c3 ~$ I$ f0 L0 ]
: z2 Q$ y. G& y5 [9 j I$ e2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d) A& V0 j6 N4 B+ T$ x* L& N
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 `, Q" X S# I) r2 T) F# E
8 d/ A- _- }- }; i }! [$ A) }公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( B. n0 W i( P. |4 Q( V% L# ^
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。3 t* @3 T8 e& M% C+ e. V0 W
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇" x+ f c6 x3 U+ L; v. y0 t
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。7 c! C( O; l+ P- H# j
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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