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油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 v$ b9 Y' N8 A' i/ }
麪粉 75克、酥油 100克0 s+ A# J' E( L5 U6 y
4 }! V3 l( b. t1 _! D) ]* C7 q& D水皮
8 z0 S+ n7 k, G公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
]$ W: e% [8 Y; D4 V, p) w ]1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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, g/ P' P {( s, i* w0 [2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 y- U8 b, t, T% ?# n
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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5 f1 _& D* ^0 D( w9 B5.39.217.764.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ s. O3 B) e
; n9 n3 |+ h: r9 W. }1 o公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 ~! g2 ]. g! |; B V
8 L1 o1 L/ O, K7 y( C公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 % _: f% O7 j$ l/ ~& w
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/ w" f ]" a/ B+ l貼士
+ f8 a M5 e) N9 w搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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