材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 @3 }6 u' n
油皮
; e- C- j1 k& W% |2 z% |0 X* O) }5.39.217.76麪粉 75克、酥油 100克& L1 ^; D* O# S4 j4 a( X( O
' F: T' N; `3 a& G( M, h1 @5.39.217.76水皮公仔箱論壇; A* P' c. a( }0 v- t5 L$ m8 M
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 W- B3 l3 j/ s# ~$ A
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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5 n9 o" f( A' ?& g5 G5 R7 _3 ttvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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% z/ u( F& d# _1 d! i. Ptvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.769 T5 ^+ T. B' a) S$ o
0 }8 V5 a9 I/ o6 d. r! w& t4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇" S& ^. M. W# O5 z; Q# A6 C
7 A5 }- c9 g T9 Q& t9 K6 A1 o5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.76* Y$ x0 C- ^% \: s
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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' i# s( o4 K/ ~! H公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: P3 i- t5 k3 t" q1 F, X
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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