材料
3 k1 @7 ]) o0 b% [& d7 n0 B: d油皮
. B9 g) [/ Y1 S9 [2 ?麪粉 75克、酥油 100克
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R2 K+ |: e! g8 p3 C3 @' |. i5 A/ D5.39.217.76水皮
0 h) A) x0 m( ^6 M( F8 `! w/ x; S ~麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
+ [, x; l5 q W# e1 ~* d" U9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 y; Q2 k# y D1 A" g4 J7 Q
$ l% H9 ?) a. ?% ?* V做法
% w- V; i1 A+ M$ x- ktvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。# e8 w0 n0 t% K6 @
& O* p6 Z+ j% J0 L! r8 [公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# _! X; G7 O& E4 |' a
; u' [- z. O3 R- x% `5 e5.39.217.763.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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# ]( }9 _, ?* e* A- E3 W公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M8 ]2 E; F. \2 k
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q' X! X# n2 ]# I9 Q, _4 F
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ p! C# w9 L7 P0 ]' T7 O
7 I. j1 \ K! |+ |6 }1 X公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
: Q) z) O0 M. e0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. O% G, j& L3 W) f
# U9 y9 ]+ ~7 L7 a: |0 D5 L! E1 O貼士
+ {5 S% W( T* B! }搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.763 v1 p+ n- v# W
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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