材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& j6 m0 P: K9 I& J
油皮
- h/ d. l: F* J. b( A- i公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克; b) N1 O4 k0 W: v* K9 @0 ?
3 F5 v5 ^, s1 {5 a$ b5.39.217.76水皮
: N: B! }* H1 \8 o% h4 o: t麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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' ~9 V3 ?0 ~; S% j做法
& Q3 O% W o: O# v5.39.217.761.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。+ h# N# X6 U( E$ [8 B
) V- |" o# p* f" u5 h7 e% w5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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9 ? Y2 h0 `8 ?0 ~) N4 o3 s; F: p4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' o* V9 E" a. o* \$ g* P0 ] b
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 + H) {7 [4 Q* E" h2 T& P0 [
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇" I: ]7 ^ A j$ o$ O2 `# f
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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