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日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許5.39.217.761 C3 ?. ^. h) b( a {, w
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1 [% c% T% b% x5.39.217.76做法 / J0 w. [5 J7 S5 O/ n: u) m
1.日式叉燒切 8片。5.39.217.76' b; i2 @ U5 F& a+ C8 Y2 K
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2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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" M1 q! w+ W% p6 x7 H( Z& @, k* x( Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 E3 A2 {. @* i
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。公仔箱論壇0 ?& K7 z( B0 |+ r8 E3 t& \- ?
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烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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