材料
9 Q6 ~+ s f: @ C日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法
0 C0 s2 N. x4 H9 T# P- b7 y9 T- h/ i公仔箱論壇1.日式叉燒切 8片。公仔箱論壇; c- l' H' I3 @% W! t
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2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。5.39.217.767 P" t- R: P. l6 F
0 N& H; o, ~, ~6 ^3 D. s) N* t公仔箱論壇3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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( O8 N/ ~2 S( u0 `4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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貼士
1 Y O5 g- m% T* `" \* ]% p烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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