沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 公仔箱論壇* L/ K) v) N+ k) }' b; l
/ f2 m! i/ @& w公仔箱論壇Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇6 C7 Z( L7 g9 a- O) J: ^
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■總廚 Eric5.39.217.76) l; Q( \- E2 n7 i* t
) G& F6 G9 b: x1 x x PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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) T2 l" R$ |( Y7 Z■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb& q5 S3 C! n9 O
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. K3 ^* ^. X, F* D■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) \- A4 V. ?2 o) k
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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. l/ m8 w+ a& m5 G1 X4 p2 g& F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" Z3 B0 a; H( }5 `( ?
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; u/ Q$ [! ]% u' n. p& W) W: k( f5.39.217.76■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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5 g0 R5 }+ z8 v( ?% g5.39.217.76■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.768 u% j* ^3 K, R3 [" `, ^
5 F& `. t$ u0 i2 {' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d$ Q. a9 ]$ Y■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
8 t8 B. Q; t( K8 T. m+ w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# w# k& ?8 { Atvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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* j* J9 O; O% J% ~tvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
" ]5 `' `' e2 g2 W5 \' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ [9 Q' z8 s& c ?6 \2 z9 F
La Parole/ q7 T( F) ?' k5 ^& A" | r( u+ a. {
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
9 Y' ^3 T" U/ ^ l7 F公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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+ w& h5 K$ n v7 z/ `6 F# x0 q; Etvb now,tvbnow,bttvb唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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- \$ Y' j$ Q2 _- L7 ?「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G n& \ |$ S0 K/ F
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' d% a) i0 _, M■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ E% ?* c! J5 y7 v" t3 F
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。5.39.217.76# z( ^9 | y2 O$ M) ]6 T( b
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3 p7 e1 X3 E2 h' o4 d9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 l6 ^" b7 `) n2 V
1 D: g& D) ~9 F, ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c* L) e- c) x$ L* w y公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 G( {/ d/ L# c5 P0 z0 t
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/ B9 n2 i% a" o& n公仔箱論壇■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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- ~* O3 r( X6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉
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& e. ]+ ~1 y( y/ s6 L# E( h2 V■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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4 f. M5 w" X, M% M; ntvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! P' o6 e+ b; q5 b
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" k4 x% V- ~8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■咕嚕竹$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 z; f& U9 S& w7 o' F% u' R0 V' j1 C
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4 X, l8 R9 H& P% \tvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 H" J9 w; P+ ~+ K; ?: S5 O
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■流沙湯餃$405.39.217.76) r: j4 m4 F' S* H& I8 _7 M$ a: f
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■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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6 ^1 G0 _' c2 l8 _■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇. H! {5 f1 ~! l: [' J
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樂農
d' a! C* i7 ^. O: i; `tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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