沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？1 ]7 n$ E0 h" W3 n( U
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為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb* T' \" g1 n2 {/ y* Y
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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& M6 X/ q2 U9 `5.39.217.76做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 + g3 v- _$ v# }$ f% T
% ~# e) x/ v" Z5.39.217.76Eye Noise Taste菜式三層次
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' X! K5 T2 @/ R. z" a: h! ~8 c3 B- Ytvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric
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( z9 k/ P: k: L# U- x1 w- @這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 5.39.217.76: ]4 t; {9 f7 M! }1 N# p
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）$ h% p( B: o8 l6 ?
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb! f" ?& ]& a; I. P
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- Y5 X b2 s# w. T■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇7 _: Z8 @! k- N5 b2 N& j1 \
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.76& g6 d6 Q8 B! H4 w7 v# ~/ C/ Q
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）5.39.217.76( E1 \) J: u" ?; o. i& X8 n
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■香濃蘑菇松露湯（ b）公仔箱論壇" G. o2 L; v( q9 Y5 }3 R
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9 S/ ?0 ]# W$ I- ]) {% P$ {tvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓* u$ M3 `5 c1 g, u
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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; N" v* e2 L/ `唇語不成紙筆溝通
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) G, b8 E [: S5 {+ d% |■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 d( q& v# G: p" {
* j7 K* p. p% t$ o* l* `+ _「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& Q% k7 e. r& x
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) R# O' _0 V1 C3 n$ {7 c% f5.39.217.76■師傅興哥
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H9 h/ d# J% | ~& Q% `! t5.39.217.76■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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4 Q- i. U I: N, U' [, V' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
5 w& P+ K# A/ j5 S3 L `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 l9 [! P* e7 l' P3 x
5 k, F# s* ?( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb& Q) Y4 i$ \+ W) H
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6 N* L9 y4 A8 v: ^/ L8 ?' d5.39.217.76■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。# E$ o" Y$ {/ w7 m5 P: J. Q& D
% y; K; H# Z+ Y8 m) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s/ ~) D' ^3 l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e2 B3 ]5 f3 l j( l) n咕嚕竹代替豬肉3 D h2 l6 m# a& Q1 u
# \# x( D! ^* x+ b" C* _7 m公仔箱論壇■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。* q9 \+ w; x e2 L$ L3 | F
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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1 @9 B& }' n1 D9 y" ~! Y5.39.217.76■咕嚕竹$58公仔箱論壇6 t0 v# j% q: Q" ?' Z/ p
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■醬燒甜粟$58
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t3 E& |7 {2 l7 e Z/ Y; j6 w$ B■流沙湯餃$405 F( ~; { q2 H9 X) h& m
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■秋葵雙耳$68
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9 f% p9 E( `' u( D( [2 K2 u/ Ptvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68& p+ e. q! m0 E1 u, {/ ~+ V
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/ f" ]- d4 y- n# b3 c+ e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎芋茸餅$68
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 公仔箱論壇4 E. `5 u. {0 B# B4 o6 D' C
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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