沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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7 x4 v1 n0 l2 C; ]$ I* b5.39.217.76為亡兒成立社會企業
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2 {! B% E' t6 W( Y' C! O0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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) j+ |$ D8 X& s3 K( S/ E9 L% q做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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! x4 o3 q9 T! h8 v2 ~% t7 h" lEye Noise Taste菜式三層次
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1 i+ X; S5 ~: ^4 ^& a5.39.217.76■總廚 Eric公仔箱論壇- Z4 U2 X6 T2 D5 T1 ` j+ o
! L5 ?! r- X1 Q! ]* e/ F這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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! V2 T( S% c8 btvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）5.39.217.76: o% n9 X+ t2 e) n$ t. _
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3 g1 B. \, w6 b9 V# n公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）公仔箱論壇* |; }2 v% N m. n! N8 `+ |
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■輕煎法國小龍蝦（ a）5 j( \1 F9 c- v0 e" M0 q, V
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" n- g0 |; D/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; q2 t; j9 I4 }
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% @/ \1 y2 u3 H$ o7 ctvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 `% [' m- i6 n
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- d2 A* y" ~+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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4 e6 f9 t4 J, I公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" Y; Y- q3 Q/ h& i9 |
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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G& n9 K& [3 X L8 k: O7 @. q/ v9 N5.39.217.76■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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* z5 r( V5 V& S3 _; S# S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paroletvb now,tvbnow,bttvb6 w! l: u0 s7 z
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
2 `) K' p5 ^/ D u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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- a6 Z5 A: \) a: j- j4 d; y; }唇語不成紙筆溝通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 I; q" G$ X. \: X
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。, u( x8 j- T& L" t9 r3 y- P! P, h
5 a- K0 D u4 T4 e0 m" w8 Jtvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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2 C) D1 l5 a$ K9 X1 E' c, ~% _公仔箱論壇■師傅興哥
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6 F5 l" S# ]2 @4 m' ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。5.39.217.769 C' y' N3 b/ [( P& N6 c
- L: a+ L8 A, T) y/ I1 R/ c& c2 Atvb now,tvbnow,bttvb 2 @$ `5 l: z! f$ a% R* y
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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; F, y0 Y% K. g# g, \& H: d公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 H$ ?8 i$ p1 E7 W! A }
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6 Q6 e, U7 n; W, L: X公仔箱論壇■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。: I+ w* E6 M9 V8 Y% M9 @
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: X# w! m3 @; M: a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 e) D5 Q4 _6 J4 q0 Z
- K* J8 Z% u2 O! {; a' T, I& {■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。" `( J$ h$ y. b: y
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ ( @# ~" m5 z( F% b! W
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■咕嚕竹$58公仔箱論壇 D0 Y/ s$ R8 M- q$ t. E
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■醬燒甜粟$58
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$ t" {! N x1 k8 ] ztvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$405.39.217.76- P6 D3 k V5 V8 K [, Y' q
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■秋葵雙耳$68
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% H2 F' W$ Y$ f; J; Wtvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68公仔箱論壇9 n' [ G- g. P Y" o( r9 i
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■香煎芋茸餅$68
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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