沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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+ T2 v U9 y5 N' U8 o% u3 ]4 }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。" S! w) q2 M$ m0 `; Y& H
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 - y3 k/ ^4 M" n' l' v
9 r; E& M1 b$ h, eEye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 V, h0 S" d% S3 l" t A
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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* E" V& j+ e! a& Y" T■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）+ Y, a! z& \$ o; r4 I
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o `: y6 |& U5 V
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6 ]1 P& I" o, E" ?6 c8 M$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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2 {/ v5 b/ o, L0 `, v7 ?$ Y公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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9 E, _% _& ^/ T' {5.39.217.76■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.76! ~$ M9 u4 p3 t. \ h1 y* A; A. O
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$ z9 }. }/ u" i4 ]0 P0 T6 Ntvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb) d& I9 E! J; t6 |6 A
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）tvb now,tvbnow,bttvb3 {, q. l# H* B/ |: B) u
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! m( |% C" L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
9 L5 p; J8 e ?) Z& w8 |7 L5.39.217.76註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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唇語不成紙筆溝通. _, }+ e- K' `5 E7 s
' _& P9 N7 f' }; O9 r, M2 }# C5.39.217.76■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。0 {/ O# C/ R# L% ?7 N
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 公仔箱論壇" ^5 w# v9 N _. G, e
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0 T; J6 }# ] U$ q- z( V9 V4 N' q■師傅興哥
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% W0 g) v. M& ^4 h' T/ vtvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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/ Q1 `% k- \* q% _5.39.217.76■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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" c8 L. L: l$ g0 }' l6 o! i■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇7 V( R Z; _% r
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$ }2 ?4 v6 V+ S+ y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。公仔箱論壇- X) q5 T0 ~" K- X( Z
0 D I/ ?2 S* p0 }& c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇6 L0 A; ]4 n- [' T9 t& [, Q
& ~: U4 F: [/ S/ [6 w9 g5.39.217.76■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 5.39.217.76" n: w6 P6 j# V2 @8 w, X0 V
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) S# x% k& W5 u/ A8 K5.39.217.76■咕嚕竹$58
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: h4 D. }: H$ ~: L# E6 gtvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58公仔箱論壇2 |5 ~. d+ T/ o _& ^6 G- X
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■流沙湯餃$40
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9 N2 _6 U- H' R, Y( |8 p5.39.217.76■秋葵雙耳$68公仔箱論壇4 Z' X7 d" a- H) I2 w5 p3 f6 J
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■芝士南瓜芋頭焗飯$685.39.217.76) ^6 y) F5 R+ Y) l' m
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8 b: W: U$ u( }- z9 E: R5.39.217.76■香煎芋茸餅$685.39.217.76& y% q2 V! N% m
( r$ [0 [8 R: t" M) E公仔箱論壇樂農5.39.217.763 c q$ @& k& c( K i4 e l _8 X
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 ) P8 d; f& _4 Y. r; B
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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