沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？8 p0 w( B: k+ I
/ |! J8 t7 W: F) n/ U4 W/ k: V公仔箱論壇為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 _6 t( U7 ~$ I
 tvb now,tvbnow,bttvb# i/ K% F( w* \: `
■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
3 j" y' ?) }" }' c itvb now,tvbnow,bttvb
! {8 h) r$ \+ `( d- K5 e做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
3 P8 G. K& E" W' @4 atvb now,tvbnow,bttvb( Z' D. o" N( x8 t2 s
Eye Noise Taste菜式三層次
|* o( b; y0 U1 }2 N& ]& j* G/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P9 l% f* h& |5.39.217.76■總廚 Eric
0 {4 [8 b! ?. h3 b) x公仔箱論壇' A* U6 e' s" d9 b% L6 C! C
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 公仔箱論壇" f: Q" j2 U( @! \, c. @6 ?
7 w$ I) J \% e! G% S7 M5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( Z( t) D# Z2 W% `
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
( e7 {) i- `' n9 U; N3 a5 k1 d! V公仔箱論壇
7 P! f9 H2 v# G" f9 ^2 G tvb now,tvbnow,bttvb0 c& R6 z n+ h; J) P
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
1 \0 @7 @/ o+ w& Z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ R6 a9 W4 K: B" [
, p# P8 G& m t- G5 U- Y( @公仔箱論壇■輕煎法國小龍蝦（ a）公仔箱論壇2 ~' X, O0 B& X- c+ _# \
公仔箱論壇$ E/ l) }. T1 `$ \: X. j8 w
 # h, {" q4 {! S$ O- P0 @8 D! F6 [
tvb now,tvbnow,bttvb- t: `% z6 R5 O
 ' w5 f2 q9 p4 a" i# I
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
9 {2 ^7 p0 l4 ^2 E" V公仔箱論壇
^: u# s" v4 \2 g' C+ N+ w/ P. p! g, |9 U 公仔箱論壇2 ]0 w0 J- V& c. r+ ?" P( h
■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
9 ?- n2 H( { H1 _7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 a3 l; B' D/ I
 5.39.217.76* O% g. A: f1 s e/ _* {# e; E
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.76, y( |% n, Z+ @5 i) F- f) m/ O5 ^
. P+ }, m1 Q& H0 ~3 p
 5 D% W- g' |! k m
■鮮帶子配意大利飯（ b）
, S- f' W# Z- F公仔箱論壇; I3 w: p& z. ^+ l, `
 1 V9 r4 E/ y, D/ A& a) \
■香濃蘑菇松露湯（ b）公仔箱論壇1 A" j2 [$ x; M& q3 v- A! K
& A; K" e+ i& g/ l+ G4 n( l/ \5.39.217.76 公仔箱論壇4 g: T; U! u7 F7 e8 |8 X
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）/ ~% Y. N4 E4 h) ?
: d4 x! ~/ @+ E& e" d E& W' M$ MLa Parole
7 T7 i; {9 J% m; @- }地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓公仔箱論壇 N' ~) N2 }, ?3 R
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
1 W1 |8 A: |; |- F6 f5.39.217.769 k( `$ x# x4 F
唇語不成紙筆溝通5.39.217.76" |& D: D( k6 g. p# f: t
: W8 V$ _* i' S# C. Ztvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
q# }3 v8 e7 Btvb now,tvbnow,bttvb
& l& V. B. u+ V# \) w6 n0 Y6 u( Vtvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 " `1 `, |4 R% |$ t4 ^) ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ `% L, e$ p" j$ T
 ! T8 E$ v8 ~( J# _
■師傅興哥
3 Q7 a1 z6 E1 E5 X9 Atvb now,tvbnow,bttvb
6 Q9 w/ a2 e/ u 5.39.217.76+ a0 P8 [+ V- p/ K% E! b+ i7 k3 c
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。5.39.217.768 N% k% m* {4 E' |! s$ n
7 E; Z! ~- `+ J' V公仔箱論壇
5 y8 J s8 R2 T+ Q' L2 ]. \( E- z公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。3 R& h8 k: r' g1 U. Y1 Z
5.39.217.765 L- _, {: w6 Z& `! p' E
 ( M3 Z3 m0 p# h7 X
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。5.39.217.76$ _2 R2 {7 |1 ^( f! L$ ]; `
0 v9 C# {) d2 d* Z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 x& e. J+ x8 u" P3 C/ ?
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
3 g" T( r' @9 M) T# y+ z2 ~8 T) C; f4 @
( n0 n6 W! t8 X+ L公仔箱論壇4 n$ R: ^# E5 g5 l. V0 h4 @
咕嚕竹代替豬肉
) _4 G$ S: l. u Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 o9 N8 \4 [) z6 b: n: E7 O2 w2 N: c8 Z■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
" L$ ^, u0 S! j7 t% h. _( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _3 ^- P ]) {* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ - c& A' k, s6 d* h' K0 L
4 t9 c/ t" D( D3 a3 m) K6 {1 H; S2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 p1 L4 ?6 [) h+ h1 r* r5 C
■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb! x0 |, x* q( q4 b
2 l2 P" N" Q! p1 a5.39.217.76 公仔箱論壇 y$ ]# j& v5 i
■醬燒甜粟$585.39.217.76; w0 k0 ~$ h! z( a& S# C
3 g2 U, J ]5 |& g
 . @ s% u, g% l
■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 N, g6 G7 {1 O8 y: ?& W0 a% v
, G V# ^7 J, P3 C5 @ O
% d5 r* ~; e. t. E% @公仔箱論壇■秋葵雙耳$68
2 F# j/ b4 W, }. e0 ?. rtvb now,tvbnow,bttvb( i/ v* ?" R+ z
 5.39.217.769 K, |! q' E) q+ ?
■芝士南瓜芋頭焗飯$685.39.217.76" P) X) B6 ]" W" v1 ?6 {% V0 j% u
; y' k% o& X4 v etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" E8 N) |- Y s+ d4 v
■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇* Q3 n. \/ t( p8 f6 e
/ L& h: Z* s& X( _0 u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂農
+ m& b# ~5 J. y7 T: K# c5 m9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 3 E0 ?% X$ M4 n; ~0 n9 {0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 y2 a" F! M% p* W
0 w% X* C6 G1 l% @0 a/ ?/ R! E |
發表於 2011-6-22 06:17 AM
| 
發表於 2011-6-22 09:31 PM
|