沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
5 M% _- t$ d; M! U4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" b. I7 e( Y Z$ y" e
為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb8 |: Y+ u0 M! [2 w1 E+ T# \7 F
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ a; \; y' R7 B: J n7 L5 M
/ Z2 m- e6 R5 i3 A4 |0 E4 m- G做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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( B1 f( }* ?# P2 _Eye Noise Taste菜式三層次) T1 d' O9 X3 [
* t0 O. W' |, r' E( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Eric5.39.217.76 @% R O. q; R9 C% n2 B9 a
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 3 V2 P6 _: D/ p
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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! u. r q$ p0 J3 d公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）6 t1 u! [% }- x# E# a! S, O
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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. u7 e; s1 K" i3 I! S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 [/ P' U0 k# g+ t$ K
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7 d$ `/ p( [& r公仔箱論壇■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.76* p% w2 H$ [& a4 n
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■鮮帶子配意大利飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 D3 B9 F b, w: U+ D) d
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5 n6 a% A7 y+ X( Q■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ Y, Z, q6 C$ e7 m% a
+ L l( t+ W% w1 R1 X" D4 x4 d/ q) {4 c公仔箱論壇La Parole
1 Z9 E* o6 x7 R6 V地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓5.39.217.762 _. c$ B8 i$ j2 _
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4285.39.217.76( T: I) s! o3 o7 l o) x6 Y; Z
9 l9 W: t4 w% V2 |+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唇語不成紙筆溝通
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9 R5 H# W( V1 M3 P; L# xtvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 tvb now,tvbnow,bttvb' @1 O( ^9 T9 h. C6 }; l& j4 m$ U, ]
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■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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( p$ B+ k6 U( o9 G3 m$ G5 o■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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/ I V% [ i x! S( S& `公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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7 [/ W- B# a2 g" L5 c■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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) Q* G: Q7 v9 H. c3 l+ S6 P咕嚕竹代替豬肉
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6 K& f9 J4 l$ Z4 C( f0 D" N公仔箱論壇■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。公仔箱論壇$ H. N0 U8 z6 v9 s) G
- f( P/ S9 V( V- W" ` L公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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8 t" S" \3 I# F7 m n1 p) u公仔箱論壇■咕嚕竹$58
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■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb% t8 r2 d. g6 H
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■流沙湯餃$40
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& t$ U# R8 Y$ Z7 A2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 |. e; t) U7 s1 t
■秋葵雙耳$68
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( K; B- M4 n2 t7 p公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68& I) X: j: A- ~. d5 N- B9 I
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樂農tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 D& S% O, q Z& ?
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 公仔箱論壇7 f. {+ \3 I$ d a: v
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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