材料
) I& L& u7 w1 e- Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _( N/ `! A8 Q- r2 _/ m. H1 u
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裝飾忌廉tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ ~$ d5 v2 _% s- N3 m
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙1 d! R# E: \) p
7 m9 |. h. q. m4 }公仔箱論壇蛋糕餡料tvb now,tvbnow,bttvb; J6 {6 f, _' i0 e i7 ?$ { a" h
罐裝沙律雜豆 100克5.39.217.764 i/ J ~/ \$ n: s/ x. X3 K# B* q
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2 O* p7 { p' h# p% P7 [% X% G6 r2 vtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.764 @+ D' U. K5 N' e. e4 x
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。5.39.217.76: W( [) L, j/ {: ~! x6 d9 [: m! [+ f8 {
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。公仔箱論壇& F; A e$ b" C, f! T( n
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。5.39.217.764 g, ?4 w& D. [
2 B: y1 R8 s" J ^5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。5.39.217.763 y: m& r/ P, F' [* X4 P
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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