材料
! |) t& q9 B2 b9 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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7 ]5 `+ `4 u7 e1 _/ E# m+ E5.39.217.76裝飾忌廉
3 s7 e0 e+ h$ z/ O; X淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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, Z4 n: H- k' V6 X# R- D8 }蛋糕餡料公仔箱論壇/ {- R, H# r6 Q- |3 @6 k/ h8 ^
罐裝沙律雜豆 100克
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做法
' R! Y# Z% l. k4 v; w ]" Btvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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' y0 R1 c3 z. p, x, w8 w/ I$ ?5.39.217.762.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb4 E) Q2 O7 w4 t0 c) o( K
' ? H& X. B" Z7 @3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。, f5 s6 H1 ]4 w3 c
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。公仔箱論壇9 Y u" s* E! d* F6 \& n& {) R
8 \# a1 n8 `5 Y% }5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 d/ ?5 ^ z4 w; f& I
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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