材料 8 _( i+ E7 T: f$ p
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉
6 u3 ^* \5 H: {+ a- P公仔箱論壇淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 s' V; G8 u1 t& Q
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蛋糕餡料
c9 [0 j( y2 K# g6 F& Dtvb now,tvbnow,bttvb罐裝沙律雜豆 100克
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$ H7 V, D$ M2 N- ^* n3 T9 P做法公仔箱論壇* H0 [( R& a) M$ Z
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 C. [ R x: d8 q. s
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb: m+ M/ x, h0 {" M- Z( S# ]4 s
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。. _# R: Y ?8 l' }4 f: t1 a' [) r
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 # A! c) n, K# D4 l
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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