材料
6 a, s( J5 `+ K; w& e/ G蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉
( t( ?; q" y8 _% A7 ]* q公仔箱論壇淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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5 ^2 o& l+ R+ D9 |" N5.39.217.76蛋糕餡料
7 K S$ g4 F! W" f4 V罐裝沙律雜豆 100克
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做法" u; M4 s& o& h3 B( p3 _/ t
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。公仔箱論壇. F0 B+ o- z/ J" ~; @3 l$ z4 @+ H7 Q g
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。公仔箱論壇2 R. Q" B+ h- k6 d, q3 u6 x, a) ~
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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B$ s i5 q& r, d4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 y- Z- i7 v: y
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。公仔箱論壇) i0 L4 c1 p0 \/ v8 @8 Y6 ^5 I
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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