材料 ! r) C( Z2 h# ^! r) B
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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( ]+ \% M4 @8 O. y8 u( ]' k8 \5.39.217.76裝飾忌廉
. l! R4 g7 u0 U) e5.39.217.76淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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: W- x2 x: Q9 c- @5 k+ e2 v3 y蛋糕餡料7 u% w1 \/ `8 w7 l! D" w7 ~
罐裝沙律雜豆 100克8 Q: S4 _* V& E/ ~6 i
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, _# D! d- `9 l! X) @做法
0 q2 O0 k- }1 w4 r3 `4 _& z5.39.217.761.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。! b: p9 c# O$ |, j; ^0 m! u" `/ o
( e" r8 m- J7 B' H. {8 B4 n* Etvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。: r) h# L! x+ Q; Q+ {
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 " T7 Z5 q9 y7 b9 N$ Z4 D* a; h
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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