材料 4 w' c" M$ G- M( m
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, \! w' P( O* }% P
# z3 h7 H3 w" M' ?9 H1 p0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾忌廉
; F, \& V( W8 ]' A3 q: O* e2 |# dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙公仔箱論壇+ H/ s- |+ {8 K3 f
( K* a% p: Q2 f/ e* e- r5.39.217.76蛋糕餡料! j4 l& x& S9 B. X
罐裝沙律雜豆 100克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# T2 p5 h& d. P2 m7 M& i2 B
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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( G. K2 E5 r. v" \5.39.217.762.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。/ K5 |! j) \5 n+ m2 O
8 R' D* }7 y2 q" |/ ] c3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。公仔箱論壇- V- J6 V }9 s/ V3 o
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb& m/ g' Y- k: N# U1 I
# W) R. r5 _' j7 e* h+ o5.39.217.765.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 x3 f7 ]+ F. {2 Y1 i9 i* r* [$ H
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) N" H& M9 i& c+ \# i6 g貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ Y. i! B3 y* M% v9 ~
用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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