材料
3 g. Y/ P: Q' @3 V* F( I5.39.217.76蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙5.39.217.76! T& }+ ?( {& K( _0 F& c; r8 P
9 [6 i2 ^4 c0 M裝飾忌廉
. K' Q! U6 o& X+ ~. ?/ f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料tvb now,tvbnow,bttvb( i( j' z) C: [* }6 h3 V
罐裝沙律雜豆 100克
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做法
0 S- v' h' i* \- j7 `6 O' A1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。& B' d5 J1 @* s1 ?3 X2 I2 d
' K1 u/ [# D* [公仔箱論壇3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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1 j( D/ @+ R2 t# g3 h6 G5.39.217.764.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。% f9 z. Y) H. r6 a0 E
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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