材料
+ a2 @9 p9 N) {) W9 g$ ?5.39.217.76三文魚柳 200克、芫荽（切絲） 15克、紅椒（切絲）/西芹粒/意大利番荽碎各 10克、檸檬（榨汁） 1個、蒜茸 5克、橄欖油/酸忌廉各 1湯匙、煙三文魚（切粒） 40克、番茄碎 30克、 Mayonnaise白醬 2湯匙、鹽/黑胡椒各適量
4 e* ~( g. a% F2 `4 S6 \$ v
0 Q0 G9 ^% i, E& K- X7 y. ?: Q7 E5.39.217.765.39.217.76! n8 `% \3 \1 L+ F8 [; k" C, p+ u
做法* M7 }* K/ S2 d0 F
1.三文魚先以鹽和黑胡椒抹勻表面，再加蒜茸、橄欖油、芫荽、紅椒、檸檬汁（留 1茶匙後用）醃 15分鐘。
) L! d; U/ F5 b" ~公仔箱論壇- Y) \& ]- a- ?$ n& T1 z e0 Q
2.燒熱鑊加油，以中細火將三文魚每面煎 3分鐘至表面轉色。; j( L. Y! M3 J1 i9 N6 E$ F% U
% k! B( d! O' I X( y3 X
3.將三文魚放入焗盤中，放入預熱至 120℃焗爐焗 4分鐘，取出拆成魚塊，但不要拆太碎。5.39.217.768 k4 _; @' [# A a
' C8 T c6 C8 d+ p! ?
4.另備一碗，加入熟三文魚塊、煙三文魚粒、番茄碎、西芹粒、意大利番荽碎、白醬、檸檬汁和酸忌廉拌勻即成。 3 { r7 V) r/ g1 g
1 ]$ |4 A/ X [公仔箱論壇( A k8 Q9 @# c1 }8 L
貼士公仔箱論壇: W; O7 X) I9 |3 H# O$ t3 p& c
三文魚要用低溫慢煮的方式，才可以做到保持內部嫩滑的效果。" E- {- m, ?, e
|
發表於 2011-6-18 06:20 AM
| 