日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。tvb now,tvbnow,bttvb+ x% E% C, S! y4 m4 P2 G) @& ?
+ W, q- f0 k) k" u冬瓜：味淡配海鮮入味 y+ k @+ P( ]% G" _
; C2 B0 T; n9 i4 G3 F3 F1 ]■海中蝦白玉卷$240（ a）
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1 e2 |9 s* d m' H2 M( y9 ~夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ - x; w" D% y) t8 ~
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7 y: i, x$ o+ W1 z8 } ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 A% s1 D# ^: Y5 ?+ G* g- O6 B
5 s/ R* ?# _/ v$ d1 R9 |8 [ J公仔箱論壇■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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: f7 }4 @6 i0 R巨無霸冬瓜盅
/ o& d8 N7 j% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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■冬瑤燉響螺$130（ a）; u6 C. `" b3 H2 Z( u2 q K
! @! r& k0 {2 o' S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* R# k6 L J
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
5 H( Y& O. n' |5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `' n" a: c, t) m# I: W5 Htvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
! n/ G" @9 g; f+ {絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）" e8 c7 D: V/ {. Q
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- Y1 M- l. h1 q' _9 v. g■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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- F6 r( u9 p4 a$ j7 o* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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4 }: m$ k$ v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）+ @# z0 C2 j$ x- ]9 W
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: I. b/ p# [+ D0 X, O% h5 Q" otvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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8 y3 O) }% v9 E7 w& \" ~# Wtvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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" |2 w- G& A; N% }% P+ Q6 F■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒
: G3 i3 \; X! X! d! O& H0 h地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 E# f, s- I
註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ C3 ?0 f7 B3 W! v, [6 ^) U _8 t
5.39.217.76$ |. k; T& p8 r9 I( w5 T9 a. o7 f
% A3 F; ?+ W+ d) F0 i5 J% M L■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。5.39.217.76* e3 Y0 P4 y7 k7 _* r0 _5 |) _+ B
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3 z5 r" R1 K# G1 k, {■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 e5 X: h* b1 [, H
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b.北京樓公仔箱論壇2 w7 N& i7 E4 Z7 ?$ Y/ }
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場6 G1 H8 N; \# Z3 i+ J8 [$ R
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c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb! z0 [0 A/ N0 q' y. `& r7 x( ]
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.766 j% p0 v$ X2 `# |4 V5 J% i
註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.76: D9 a* p% M8 U7 h
, B* Y, I0 Z% c/ k. I- J1 b* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
5 W/ C# F0 a+ {* v, {5 G; }tvb now,tvbnow,bttvb■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。! W% @( P8 T5 S. I) }4 s4 W( t
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。tvb now,tvbnow,bttvb5 {* c/ Q! t# g* ]" K
5.39.217.76* |# c9 p2 \) ~4 J5 w* @: [
d.怡翠軒' ]# l7 T4 y& J+ F( T4 ?: w( q+ i
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 a( S0 T, m6 n
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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6 w, O8 s3 r7 h& mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) S. G$ X' g7 U* \0 W4 ?& b& M
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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- s6 x* O- x8 t, h# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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# g- L% Z, D) }) _9 S1 `e.美心皇宮5.39.217.76: Q9 P0 u* D. v) u& `1 O
地址：葵芳興芳路新都會廣場5.39.217.769 K9 u# M9 D# s2 Q
6 W6 ?, S* N# v1 P6 c8 n) F$ Atvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）
, x( N& P9 F. C/ x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, B: J* \$ C/ [
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。& ^+ q2 _5 Q* w; x8 W5 ^
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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