日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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1 T# m4 e8 W+ c8 ?! I冬瓜：味淡配海鮮入味
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! G. c1 ^+ A5 R. }) P6 f# x9 Q1 Xtvb now,tvbnow,bttvb■海中蝦白玉卷$240（ a）
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/ @) |$ D# ` ~! Ctvb now,tvbnow,bttvb夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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4 s2 z; f3 Y9 g* Y■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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# X; {9 l# e3 e/ W7 }tvb now,tvbnow,bttvb巨無霸冬瓜盅 5.39.217.76$ J, Z- k8 X( U* V
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ w) j! }) s( u" Y# h6 D9 L
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$ S! l3 X+ H. n3 k J1 g, m& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）
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7 i: ]/ G) K1 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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+ F: N1 r7 ~0 J E0 t9 W# w8 d5.39.217.76絲瓜：多水宜清蒸放湯
2 V+ ?& b* ^) y) ^4 }絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.768 k5 _6 x" e. }8 ~
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. [+ H; F( ?$ a* t- s7 D2 e! n■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）) c. c/ M% Z" D) g* ]
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4 k, @( s% a+ e0 {+ m( Y■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @" g3 u, D6 Y6 W7 y: e. R# ]3 Q
6 W6 o0 h$ h) M; t( l公仔箱論壇十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）5.39.217.769 S# u& v# }# {' C7 K U
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/ T4 |& y) z |/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍川湯泡桂魚球$148（ d）! F* X+ r" x( S; ^9 J: @
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. m) A5 o( H' m- ]2 X! K) c# w% k公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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# N; c l0 R9 t# O* f K資料a.凱悅軒
+ f- `- p5 k- Q! d地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓( z! v P4 a2 ]6 a1 b& D7 L
註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb8 T& ?3 Y# z7 Y, y2 O4 c1 z
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。5.39.217.76" |2 B: `; Y5 x6 w
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; p/ c0 L7 ~9 P) l* c9 M( `5.39.217.76■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- E3 K+ P" ^. ~* s5 o
9 ]4 _2 E4 a% `b.北京樓
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2 @ y$ `5 }1 s4 @$ u5 B5.39.217.76■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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! A8 G- Z- r9 h+ V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場) A& ?4 O7 I( p5 H
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c.桃李
( R# s4 S. L% O5 b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.761 x; t1 H6 y' X% O
註：菜式供應至 6月 30日: @9 ?$ |) V4 _, R& A# ?
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
6 E, y5 h# L3 \, U$ V% ^公仔箱論壇■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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! J& o) \; |2 _! I! z {8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。( \+ ~* D9 k) y1 j3 g- P
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d.怡翠軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' |0 U8 R. S4 L+ N
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
& E$ u# h8 u8 t; Mtvb now,tvbnow,bttvb舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外5.39.217.76& q" [( v5 ^5 ` F, v( Z
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6 f4 ]/ b* P; k, D5 q- `公仔箱論壇■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 N' @" C0 m N3 c f) O8 y) X
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ R, M q: X$ u J0 C( V
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" j; W. X& A3 L4 f, N
) X+ f0 d, a8 ?& ?+ x o5.39.217.76e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb0 T! G8 E- Q) q1 N- v
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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" `% U# ~" O, p; {0 m3 @7 ~f.潮江春（ 2525 8246）2 \- J S# R ^, h( y
" y9 I' H+ v6 E5 x; |8 a■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。公仔箱論壇1 ~! j* w* g, f, W" J* `% |' S
公仔箱論壇0 P O3 N& e4 l! L2 v* a8 s2 h' C a
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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