日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n. c. }8 U, w, R* t0 {( j
# H( f. m" A4 G8 I1 o1 Z5 ptvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.76( i- c$ L3 ^$ |1 h
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
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# `/ I$ f# G' Y# N0 `公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 F4 B8 q' [
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. H3 I! v0 `; e8 b' v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) U8 E6 m- X) d. t. x, f' e
! }# D+ L% q5 Y4 J■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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) \4 I* T2 H% @( Gtvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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8 \( r( |/ ^- ~0 H公仔箱論壇巨無霸冬瓜盅 5.39.217.76$ }' D) t9 e# a/ _5 J2 M- k2 ?+ u
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。5.39.217.76$ H! v! R4 \; Y2 ^2 t& U+ z6 h" c
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- |- Z3 w% n* Ttvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）' h+ U7 N( W6 `- O- a8 J
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! G C4 y0 f$ p$ W) U+ V9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）tvb now,tvbnow,bttvb5 Y a2 ?# m. T- T8 p r
' ]% Z6 w" \, w6 q* Y% Gtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯 5.39.217.76" J7 P7 d% J5 h5 V
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
U$ n/ C% L" {3 C4 ]4 [, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 W) C% x( X9 X/ {5.39.217.76■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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6 t$ a3 B: g: ]. q0 E3 J% N- { ^& W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _. M* R, ~( p3 s {公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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( O$ m8 s. u- r# M6 otvb now,tvbnow,bttvb十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb- @! q: S) r. }" O; a" ?6 M; L) z
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) I! \# D- \- _1 {1 F* f■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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- N! C$ `" B. |/ `9 x5 Itvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）+ E! M! o; r8 w
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7 K- n9 D" p; C9 @# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒
5 P+ r2 ]1 z7 W$ X5 @0 G4 z* I0 K2 T5 n5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓9 m3 p6 K h; q. C* S
註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 F- s1 s# A* G4 z, R6 t9 ]0 c# L
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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( m7 k, X: y( n5 b5 k& d" L, ^公仔箱論壇b.北京樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! I8 W' v# q! a# `+ P. {- n1 h
N/ T& s3 x% N■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb9 k) `- a- g# E/ s
# e3 i; o6 `# U3 _4 S( d$ z! e地址：金鐘金鐘道 太古廣場1 c% {' e6 `8 q2 p$ H2 k: v& u* P
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c.桃李公仔箱論壇7 e- J6 W6 w; H
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
8 n+ G, R ]! |# a7 X$ N9 utvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇/ U0 W( _& O/ H7 W( J5 ?4 A
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇/ S" d: h0 I2 Q3 ]" }- [( n* l2 g
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( S' S& r+ Z
[6 o! f) m2 ~7 D, j: _ ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, } `! z$ D U7 R' n) b7 K
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 i: p; d( L$ y
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d.怡翠軒
1 H) s! r8 F% a" ?# m/ o地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 4 |' g' Z5 p, m& c; L1 w
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外tvb now,tvbnow,bttvb3 m& y: w; ^ `8 Y5 r- v
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 O; O. O- g; f0 n" z
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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! X; M; s( K2 J3 [; K5 H1 q5 Me.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb W5 N6 R7 E) x# v) z* R
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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: ? ~; j; C9 L地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫1 I7 [% G8 L& j7 r
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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