日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。公仔箱論壇# l/ h+ D% N$ u* [( q2 T, h' }
9 O% w7 m) f0 W$ W4 Y$ h5.39.217.76冬瓜：味淡配海鮮入味9 V+ Y2 Y- N M
- V" w/ ^7 k$ [; |6 f公仔箱論壇■海中蝦白玉卷$240（ a） W, @. ^% P4 L3 e' f; V6 t J
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 5.39.217.766 Z1 b4 l& Z K" }
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■冬裏奇緣$180（ c）4 |6 w+ E$ C- c9 R
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& C0 w$ h8 \* ?9 p, k0 P* |4 G公仔箱論壇■金腿魚米白玉卷$118（ b）, B! e; k2 t: i+ f1 R
% d* R6 ^7 s: }. M( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 |2 E6 A8 G/ a; c/ }$ }) N
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅 5.39.217.765 I, J8 D: A7 q: q6 }0 Z& X% s) e
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 {* c+ p3 Y& b e/ y5 u5 k
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* j J+ ]! _/ S( u: Ztvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）
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4 I& Q4 K7 R; M% C7 u# T" d公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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0 c2 |0 r! Y V絲瓜：多水宜清蒸放湯 5.39.217.76' H" R. }) ~2 s6 |6 P
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.760 U) E g& \& L" S% b
N5 S; @/ H! N5 K7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ I" d( Y% L9 [# M5 B
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% X/ L- a9 X+ f8 e9 J
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）$ b) a1 j7 ]9 s( }8 g
+ N+ O% q5 z$ B. s十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; b% e' Q! _: t' W
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$ I. }0 L4 H) C( _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）
+ W7 p3 U1 v' D2 d9 |7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 T3 G6 \1 o/ ^6 F6 T■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
7 n0 G: X/ F9 \ o0 Y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# I7 X/ e6 |0 L9 L H
) m' w; U' Q" W' z■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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% {6 h' t' F: l■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）! ^2 g* r2 V: v" E, Z
7 {4 Z- ?( d" k7 K& i" stvb now,tvbnow,bttvb資料a.凱悅軒
% {6 _' ]7 ~5 m5 r! H% i+ Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
]9 g1 V9 Z% h% G9 g5 Q: u: N公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日6 u6 L/ i0 i4 c- y: A, L
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。5 D+ j; @. \% K$ x
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4 k; r2 `& Y' q■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇0 y' t! {/ b- A
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b.北京樓# h Z' e, m2 `4 }: S6 D
% ?0 A, V2 ?4 i% K9 r5 G■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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0 ^% C5 i; Y! X/ t% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: G5 ?1 h q% g3 ?5 l
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c.桃李
7 ?" C4 W; V- n8 K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店! R! M% G1 j) g! ^' e5 \
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇- I6 [6 q' U' s( T
3 S5 F- ~* l! f @! p6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] & s1 [( Z7 W8 y8 U# x
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。& [+ Q3 ?2 A- X) I! S/ k. w
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。公仔箱論壇' x9 V$ f) w- G" t8 U" J u
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d.怡翠軒
: l$ ^! k! Q" ?$ [4 S公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: D3 ^: Y9 a8 K* k U) ^
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外5.39.217.76" t* u' ]* U. ? \! \
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0 f6 ~( s+ x2 s7 U6 P* I9 H$ M2 ztvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! o2 I$ `- U' O4 K0 d& N
5.39.217.76& `: K/ f3 @3 }, V" |6 W E
, E8 {: Q$ l' M- i2 [! B■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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. r. R& v; J. h- r8 W# H4 se.美心皇宮
8 K+ b& \% r/ K4 v# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 v. `( g! P+ `" G; L, A. L
, n/ s5 \+ r% f! s9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.潮江春（ 2525 8246）
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7 ?$ { i9 T4 K1 \2 a* l/ ltvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb @" I9 `0 B9 H8 ~
9 m) o0 A" i2 t公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
& c* U% v4 c6 W7 G) V7 E" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. D" y5 k* i/ T6 m% ~9 n/ ]
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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