攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！tvb now,tvbnow,bttvb# W/ M8 D* n1 x" r# J! z! n, w8 }9 I
$ p. ^3 S4 ]" Z _, K3 s. _* V9 P' G
潮啡1：滴滴皆精華) e" E( j y5 e9 ^0 g3 Q- J
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
0 W8 A9 y# C+ m) a& `! W: n* Z5.39.217.76公仔箱論壇& S" ^# ^: _: }! {
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
& _" @& J; j* Q+ C' L: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u0 q8 P/ J) r) B# Y) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
; @- ?' \0 s, j1 U# Htvb now,tvbnow,bttvb特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。* s- L% T X$ Y
9 C$ X, ^& g, B9 y& ? n
冰滴咖啡 $35（c）: @( w' ~0 D d" h# j5 |% l) A" q9 j
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
6 ?& R1 U6 D/ w/ b$ d5 l* I- W6 v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( A; F' g3 M9 ^6 f# [5 Y
潮啡2：搖擺「味」力
/ I F, O4 p* x1 t* k" e1 j7 F: i公仔箱論壇凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
, c3 y# e: }) @' t1 z! f7 O5.39.217.76" g; g' f& k u2 U$ F: {! n: C
潮啡3：浸出個「味」來
1 ^1 ^! g+ l9 Rtvb now,tvbnow,bttvb以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
* Z3 G5 \% K% l) [ f$ m; O; f0 P# \
1 ]9 K& ^# V2 @" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Water Iced Coffee $28（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; L) \, A# h w; }
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb. A; O+ z7 }3 l/ v5 K- j
$ A' i( k# r; y+ |/ ^$ ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb本年注目新口味
& O& f- a! Q4 ?6 t: c! [* B9 g6 S/ D除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
" M! d1 i% e3 ]% w6 n9 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 D7 ]/ N) }, K3 j1 X7 f! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒咖啡 $35（e）
3 m6 w( U" A6 }4 M! B Y* J公仔箱論壇加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！5.39.217.76& K! z5 q% S' l6 g9 {9 @
5.39.217.76% R' `" q' t0 `( v2 P2 }$ ~
Iced Caffee Vienna $30（b）5.39.217.76, U, l5 [8 J5 {
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。! l/ G& N# K" H! w
7 l" N6 |; H, s# a+ ]tvb now,tvbnow,bttvb青瓜鮮奶咖啡 $38（c）" J6 ]$ q$ k! J' ~" j0 D: V
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
0 j. B9 w( r1 |# n0 M* Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& M5 w+ H& E# ?2 u% \$ t
Iced Caffee Mocha $34（b）$ H4 ]' H0 Q3 s
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。6 h9 k& e3 G# `% T2 [% D5 q. O
( V% R. S* u, M# n& V0 t6 d( i公仔箱論壇岩鹽咖啡 $35（e）
0 N, X5 ]$ o$ L7 Y/ s以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。7 j* G7 f; g$ j6 z( i7 Y5 Q( \
# x7 q2 j3 G1 p, s: f& i8 u公仔箱論壇Expresso Chillino $33（f）公仔箱論壇# R! I# J/ c) Y+ Y8 v! s' [6 J
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 