攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
6 x1 b3 k+ D+ j5.39.217.76
$ K/ @/ f7 u" t1 Z' s7 Q6 w, Atvb now,tvbnow,bttvb潮啡1：滴滴皆精華
9 j4 H. ]2 o, _4 t; @論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
0 X8 J4 }: f. }公仔箱論壇
& `2 n6 W/ z8 v9 V8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
1 Z+ z# d1 g% c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M2 h/ h7 K6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）公仔箱論壇2 `; p! y/ m" _1 \4 s" A
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
# |: O8 x' k2 b6 z1 a, Q5.39.217.765 i5 b8 J3 [- u3 B! Z3 S& e
冰滴咖啡 $35（c）' t" K- Q' t S5 j
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。5.39.217.76' R0 h, ?" a2 H7 y2 j+ w
* L) [( A0 u" H: K7 B* p+ A* T5.39.217.76潮啡2：搖擺「味」力
9 F8 g; `* F7 D' Y! c9 e: v1 j公仔箱論壇凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
- u, b# x, L4 S5 e% [$ b) J2 Z; {4 b/ m' b
潮啡3：浸出個「味」來公仔箱論壇# T8 d: P: c0 M2 G+ d/ s2 ?) f
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。5.39.217.76+ m1 Q+ ]- D1 m
8 j" {' j: }3 U1 N u: v0 C/ lWater Iced Coffee $28（d）
% H7 _3 ?: a' {6 j4 ^. \" f咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
6 c5 J& F- ~8 U% d8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ B+ S; A! L( O6 K
本年注目新口味
/ U) I8 Q9 [6 E) U% X5.39.217.76除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
, m- T& {# t: ?% i0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ z7 F1 h- S3 Q; |! H3 ^
辣椒咖啡 $35（e）
# P. e' a3 |+ Itvb now,tvbnow,bttvb加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
" d4 }& D# I4 d' o `5.39.217.76
. u: R# R% h) s. p/ e1 j5.39.217.76Iced Caffee Vienna $30（b）5.39.217.766 C$ f u# d: X0 z
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
3 W& Z4 ?" k$ A4 b$ Z公仔箱論壇5.39.217.76+ u+ F: N! C3 ]9 l0 }# O' T
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
; M a9 V; v0 y* V2 t公仔箱論壇自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。5.39.217.76# ]( h* S7 o( V; e0 l! b* _
) K" A- L/ W0 Y3 d# v: X
Iced Caffee Mocha $34（b）
, v Q0 j7 u- P [) V# v C3 c# Q6 }咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 z! l- c& L9 d
V8 [3 ^2 w+ }tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽咖啡 $35（e）1 M7 s2 ^! @3 L4 Q$ t4 E
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
4 I" Z+ W+ `- Z0 V6 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a2 ~2 ~0 o; u
Expresso Chillino $33（f）
. K4 p5 {9 _1 i: Q' m; f5.39.217.76以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 