閣麟街是中環最熱鬧的地段之一，街內華洋雜處，有近百年歷史的老字號，有隱世樓上家作小店，也有夜夜笙歌的消夜西餐廳。今次我們由春回堂起步，漫味小街由午到凌晨的酸苦辣美食。tvb now,tvbnow,bttvb" }% B3 n( Q _% |% z
$ S [" d% g3 `& c6 D0 b+ Y5 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 苦口涼茶 南方良茶！潮濕悶熱一杯清
7 E( [/ ~, W# k& H- b南方天氣潮濕，飲用涼茶保健乃嶺南人士的生活特色。作為「國家級非物質文化遺產」的涼茶，「味力」不算平易近人，然而苦口良藥，吸引一眾年輕人，甚至外國遊客，都會專程來到中環老字號春回堂，喝杯消暑正氣的銀菊露，又或歎幾口除濕毒的龜苓膏。公仔箱論壇& D# H) h& [# M: [
- F: `# k: [5 W% C3 @5.39.217.76據春回堂第三代主理人林偉正（阿正）說，傳統中醫講求天人合一，重視以人體為本，主張整體治療，採用天然藥材，在消除病人不適症狀之同時，亦激發人體本身的自癒能力。阿正分析涼茶功效謂﹕「由於嶺南一帶天氣炎熱潮濕，因地制宜衍生出飲用涼茶平衡身體的習慣。飲用涼茶是廣東民間特色風俗文化，配方全部是南方土產的草藥。據草藥學權威莊兆祥說，涼茶的原料草藥不屬有毒植物，亦絕少含有贋鹼。從藥理學方面分析，涼茶具利尿、通便、消炎、健胃、解熱的作用。故此，實為一價廉物美的健康食品。」亦難怪每天在閣麟街的扶手電梯遠看，不難發現門外站着為數不少的年輕上班族來飲涼茶，甚至有人揑着鼻子喝廿四味。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! R+ @2 L o# R; H- D8 s% |$ G
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正宗龜苓膏 非人人做到
1 v; \, ?4 ~% q" M6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱門之選是龜苓膏，早年一些龜苓膏被揭發所含的龜板成分近乎零。正宗龜苓膏應以土茯苓配以龜板，袪濕、解毒、滋陰之功，一直被視為皮膚瘡科食療佳品。阿正說製作正宗龜苓膏非一般涼茶舖所能負擔，首先要有足夠空間，放置三至四桶如成年男士般高的大鍋，用來熬湯之用。而湯料需以數十斤的龜板，及大量土茯苓以文火熬半天而成，由於土茯苓加熱後易黏鍋產生燶味，故一些店子偷工減料，不僅沒加入龜板，連土茯苓亦以粉類代替品充當，其功效與正宗製法產品實不可同日而語。
/ y' n! R& @1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ [2 f5 I1 t+ X/ l8 F
阿正笑言，祖父一代起建立的商譽，其心在於貨真價實，簡單如一杯銀菊露亦必須具備杭菊花、銀菊花、木棉花、雞蛋花和葛花組成，他與姊姊將上一代的信念承傳，成為中環的傳奇故事。
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2. 酸咪咪煀鴿古法消暑9 ? l* O; X( w3 B" y+ |
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中環看似一身銅臭，其實還滿有人情味，阿正的爸爸為華仁高材生，當年便與蛇王芬第二代主理人吳永為中學同學，兩個砂煲兄弟分別繼承祖業，一個賣藥而另一個則賣蛇羹及燉湯，二人宗旨都不離醫食同源之道。阿正兩代替蛇王芬的藥膳燉湯給予意見，而阿正一家人亦經常到七十年老字號蛇王芬吃飯，他們欣賞吳太一家待客如友，由昔日賣膶腸鮮雞飯到今天的水果燉湯，與時並進的味道每每帶給阿正一家驚喜。
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繼早年的得獎菜子薑魚雲煲後，蛇王芬晚市隨着季節轉變，入夏後首度加入冬瓜盅及枝楂煀鴿等消暑小菜，前者以鮮蓮子、江瑤柱、鮮田雞配合金華火腿上湯熬六小時，冬瓜甜美，湯底鮮醇。後者為幾近失傳古法菜，以新鮮山楂取汁，製作成「酸咪咪」醬汁，與十四両以上新鮮頂鴿煀焗，最後配上東莞產的優質黑葉荔枝，鴿肉鮮嫩而荔枝清香，嘴饞的阿正試吃後笑不攏嘴。
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6 z4 z1 ]% h9 r' W. ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 辛香隱世印菜烤爐夠地道
, S% v8 `* Z+ Q" C1 z% \5.39.217.76閣麟街除了老字號外，亦有隱世特色樓上餐廳。主力印度菜的Noble Spice，老闆娘Cythina在15年前迷上了辛香而調味變化萬千的印度菜，年前失業後，便與相識多年的印度籍好友合資開設新店。Cythina為人低調，開業以來並未接受中文傳媒訪問，客人以熟朋友為主，亦有附近寫字樓或學生客買外賣。菜式設計由在尖沙嘴設有兩間印度餐廳的朋友負責，並調來印度籍大廚駐場烹調，又斥資加建印度烤爐（Tandoori）製作地道美食。餐廳不大，只能招呼約30人，人少反而能做到慢功細作的家常料理。記者自資來試招牌的印度烤雞（Tandoori chicken），雞肉以丁香、小茴等多款印度香料醃製，烤得外層焦香，而肉質鬆軟入味，除火候拿揑得宜外，印度廚師巧妙地加入乳酪醃製，令雞肉軟化，如韓國人以雪梨汁醃牛肉令肉鬆腍，實有異曲同工之妙。除$68供應10至12款地道印度菜的自助午餐外，午市套餐還配上印度米飯、自家製的烤餅（Naan）、湯和瑪沙拉茶，無味精自家製價錢才$48，抵！
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0 ^* ~) k( K* n+ T8 Q: u& s; Ptvb now,tvbnow,bttvb同場隱世推介﹕Pizza Milano公仔箱論壇6 C& h1 ?% M6 ~+ _
位於Noble Spice樓上，以自家製薄餅深受客人歡迎，設露天位置。5.39.217.76) k2 C* v, m! S, b# G
地址﹕中環閣麟街祥興商業大廈9樓連天台
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4. 真味漢堡夜夜增值
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來到閣麟街近雲咸街方向，外國餐館林立，成為外籍人士夜浦熱點。不少的酒客在雲咸街暢飲後，便來到這裏吃漢堡包或熱狗作消夜，當中以營業至凌晨2時的GBU（Gourmet Burger Union）深受地膽歡迎，走健康路線，環境不嘈雜，在開放式廚房內清楚看到廚師為客人即叫即製的「天然漢堡」。說是天然，因為老闆開店時已預見以天然放牧的無添加牛肉製作漢堡將成趨勢，遂採用新西蘭安格斯草飼牛肉製造成肉餅，配以自家製新鮮麵包。招牌的The GBU Kick Ass Burger，以基本的蔬菜、漢堡扒及車打芝士作配搭，漢煲扒以瘦肉為主，質感會較韌，但贏得愛少油的客人歡心。若喜歡野菌或其他配料，亦可額外加錢「增值」，令口味更個人化。
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3 F8 L* s$ Q; p5 z* u- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附近消夜推介﹕Droplet
) q& T& g7 R9 u0 G* N5.39.217.76近乎24小時營業的小店，設露天位置，供應all day breakfast，這裏的英式奶茶及咖啡味道濃郁，很受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 I' m, c+ T( s/ j" a0 ^! q
地址﹕中環閣麟街5 }" q: Y% }+ [0 O9 O
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Cochrane's Bar & Grill
* N: {/ T1 I9 M, a3 W) s% p2 t公仔箱論壇氣氛喧鬧但不嘈雜的小酒吧，店員友善，叫一杯生啤便有無限量花生供應，邊飲邊吃花生，客人拋到滿地花生殼，氣氛一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' N% E) L3 E" ]) W- G
地址﹕中環閣麟街
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蛇王芬
" ~5 Y! ?/ S* J- H# o3 }1 i5.39.217.76地址﹕中環閣麟街
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Gourmet Burger Union
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發表於 2011-6-15 03:34 PM
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