近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。, l5 r V" F& n7 T I$ y2 s) h b) e
: E' N1 q/ X+ B8 M簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
% n3 N( [& b) c7 n9 K5.39.217.76覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.766 P, H3 g$ T# N% |) g/ X h
, @8 e' {% Z6 ?7 }/ J1 Y數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.762 R+ O/ h/ [# z2 ?
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。$ |7 A. U6 i& t0 c
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年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ h) x V U) b6 `+ W; a* B* w
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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% w; Z% ?2 y8 d9 s2 c5.39.217.76一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B* `: h3 ?' n1 ~4 k3 G9 z6 f; m3 M
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。& K; P* ]+ z# ~- l
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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, X+ v' B$ o& ]( {6 o' C& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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1 j2 }1 E4 I$ c0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb; y( t/ c5 d; L7 F: B2 \" i# t& R
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……, E% E. K* W8 B! {# ^: U7 K
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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- o7 ]1 ]; j- m# [& b公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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2 s: [" F I4 i7 i: s T5.39.217.76試食報告9 G8 H# h( t4 l) l
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 |& B" I2 ?' { g9 J9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
1 y4 n/ E) b9 utvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.768 W. _- x9 j, s
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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