近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
5 \; @* Y/ I3 G! s覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 ^: N0 s' Q$ E3 K
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇8 M7 K/ b+ i( \) v" B9 |
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。+ o+ y6 c/ R/ q6 ? d+ k: n! j
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年輕名廚坐鎮
! k" | l! F5 k) I! ]; k8 c5 H/ ?5.39.217.76社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。) P* m! v# l9 ?
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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8 z( f; F3 P4 X裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* C+ }( ~& X4 \) ~( |! p- b) ?% c
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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! f/ H3 Q4 p' z* n* H7 w5 C6 G別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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1 s* j3 r9 q6 w" b0 _/ x去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品5.39.217.768 D H: r+ M3 |+ d' x6 ^7 M
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇$ S4 U2 K/ ~& U: E; p
P. ]/ @6 C2 y5 `% M公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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0 E9 G8 z; t+ d C% p+ D0 e公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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# ]+ T- I9 y5 S" q0 w公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇! F1 Y' z* Z0 ~5 _9 j# V. v
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
( Z9 j/ l8 q: J4 K5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" f5 m) i, ?2 p2 c3 |5.39.217.76好味指數：★★★★
- X/ z8 j+ \- X: s' t6 otvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
( ~2 O, K7 U4 w$ r9 Q7 D人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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