近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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' a7 U/ B! J$ I: p( g, [簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 H' V+ l' B5 S
$ `( T; {* T8 o1 F6 o* R捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 b, m! Q/ z0 Q [4 ^) N
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.76# i& A3 J2 A, ?+ Y" s( h$ V
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。8 E' R+ ?8 z. m2 V0 w: ? X
+ _) Y# U' s8 }- O公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮* e: L0 u- b. y" y
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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; b0 N5 v# S6 M3 C" }: L0 H: J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇' a4 p" L6 e: \5 z
: m" Y, |1 H' I* c z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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: t; {9 e. g1 u R公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品, E4 K) u- Q1 H% ?
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.761 _/ g8 y% k$ Q9 f% u" w2 D
( g9 s1 B8 q! t% k$ a" C9 Z% g, P7 m當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……% U* U1 q" S6 S P7 ]+ J
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇& K1 V, ?9 O& X- W2 O R
. ?& s0 b1 ~5 _6 |( [烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。% V7 }$ e* Z! {4 I& d3 W
" W( _& `; Q& V! u$ @' {, ~tvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告5.39.217.76* R1 q+ N. T7 K! H3 x* U5 G
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
5 ]1 B. n6 q" n2 P3 _tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
* N7 u/ G0 q: [1 B' s3 X9 X% X公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) S# ^: Z& @8 i; _ j5.39.217.76人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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