近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
* `' c6 h' {4 }6 A3 C
" o# G$ f. C. @ J; x0 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
# v; O9 g4 ]/ M) x9 h7 x+ z2 Z& n- P* a* U5.39.217.76
B/ G& H9 _4 I1 U; Z$ q5.39.217.76捐助非牟利機構公仔箱論壇% G( z" n/ \$ T& ~( t3 n" D' [
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。9 h$ d8 Q6 w, C" _& V" z/ Z& u
tvb now,tvbnow,bttvb- n/ j3 d+ {$ J6 D, v5 Z
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
3 f3 K0 b7 v) s2 X) c: J; w8 @
7 l" S% V4 H2 C( K7 n5.39.217.76新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
5 c* r0 M* X8 y4 p1 G& o' W: W8 ?公仔箱論壇
& f" o q, Z. d: U5 D& M3 U; C+ ~; D公仔箱論壇年輕名廚坐鎮
. U7 T x! y7 s" ]) ~+ ^# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb6 x: T* y$ c3 b/ r' f; w: G
公仔箱論壇& p1 }+ p2 L8 b# w- Z9 A2 c
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
) E1 J4 H% k& N7 p. d2 F% g
! |# @, m' Q, H" t. V* ?5.39.217.76裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ v" O: ?6 C/ D/ D4 u$ [. \7 l4 E
6 M; u& u5 {2 q+ s1 O" x9 O) `- A. r公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5 D+ U& [: g" I" M) h9 V
4 N$ k \: @0 g- {5 Z5 q& D別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
# v1 E/ S$ i0 Q* y公仔箱論壇2 i5 b5 p- a* a. `
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.760 M+ z# E& G: d( k
( D# h! a+ ?! p5 Q( r) R2 v+ p
盡是法國精品
5 R* b7 X8 V1 z# u; c0 [4 I" n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
* a7 ?* s" L0 i, ?- l3 T9 Z
) N4 K8 g7 j& ?3 U' \" I2 q e當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
& B' u+ E! b+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! l$ O n% F1 i% I1 W
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.769 j3 }- w- j" g4 K. _
0 m$ B9 ?7 {3 P6 q5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
8 [3 S6 G0 V Q) n' J& c$ R! F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" |' Q) [2 ^* d- R; i1 V
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。- V) h( Y, M# W/ g
6 G) l% v2 J4 l( j* j' y" f試食報告
" d- G# i% |( _' H/ m- C, v8 Utvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇- E2 [" [. I3 a. R- T7 D
好味指數：★★★★5.39.217.76. f7 \& V$ x# e+ D) O7 u* v/ I! W
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦4 w$ x* P! c* D: ^' m6 l6 U! O
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 