近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.769 z3 K1 N2 L, }
6 \7 D( _# k, {" V% B* ?tvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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7 e/ D4 m; N/ D6 @' G9 F/ ytvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
n' r& c2 W) `公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇' Z. }9 V6 g2 i% }+ n6 B% s/ F6 ~
% M# _' n& p! C" Q2 \tvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
" V J2 e3 g9 {; J公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。) n% R' o. w' W' p6 R$ w
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.768 D& M% Z W Y% _- ]1 G$ S% A3 |+ u
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。* D- }5 e$ [+ X. F; U
* c4 @- p9 {, J: O* ~1 {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
& P% e0 v( l/ U2 T) @; W) O' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; U* a( y* [% }* ~% z
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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* w! x5 q( c, r8 b- n( T. S4 b% \公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。1 ~; P" u5 |* C2 @( i, i$ ?2 v! W" j
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [5 q* u+ c7 P! m1 w
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試食報告
3 x+ [* _3 h2 y; a: q! X5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.764 t/ W" O& A6 `
好味指數：★★★★
/ Z. {' ]- P N& g- `! k5.39.217.76必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) r) z5 ?" U! U0 N人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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