近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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0 R% X( L7 z7 Q" n5.39.217.76簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。6 j( H$ J0 ~/ M' `
A3 E2 y( k. L6 ?3 o& v# L捐助非牟利機構公仔箱論壇! L4 n# ?& G8 b/ W; s
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.76 M7 G+ J- S# J0 ~6 B7 X5 A
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
, g1 u- Q! I. m4 t7 T8 e7 rtvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 G; N3 W9 A( k+ ?' ?3 t
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇: m4 Z; k8 e+ g2 y, [& o& f, {6 k
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.76' z' k3 F' J9 ?2 B. M2 h- |' ^' P
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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' I8 _: u- _+ [% Z+ }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
% ?- g9 i* C6 Z9 @, F* U5 H名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。, A9 j9 b4 I8 o" s
& J+ c2 D# U% h/ o2 D' U2 H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇. L* Q. j& z* W5 L$ Q
, ^: A: \+ G4 \ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ c) O) p" _( h$ f$ _
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb6 O, s/ }) j$ _" q R7 H" o
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試食報告
8 F' J$ D" k2 V1 A3 `tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# h x+ V/ `& [, x( b* M8 U公仔箱論壇好味指數：★★★★
' n: ^: h4 D' P+ ]! u) ?tvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb% \, K" z* u5 l9 M% b
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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