近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" n$ E$ ?' H/ R/ Q6 F
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。8 _5 {6 P& K( w( j" c0 d
7 k- g/ {. z5 u5 O2 H D0 J8 T+ jtvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb# I4 l( Q( f9 n2 c9 m; S* \9 y
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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7 U! h5 J A7 w新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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; ?! N* I+ d4 P* v公仔箱論壇年輕名廚坐鎮
q( X2 p- t) K0 H社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。; l( H3 R& {% k! u! e6 N1 b
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.76, b s }7 |$ v/ o9 j
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇5 A* s0 z0 P( Y. P
3 p7 O6 k5 M, M% [請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
Z8 L+ U! l2 ^; Z, r) M/ `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 Y+ d( D0 U7 P A
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' F/ I( d$ e
8 H( h& w. E( j+ W, t! G3 S" G: X去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
! m0 n! [5 P: @& i; i/ o名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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2 q+ n! m9 M, J9 I1 ]公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇5 p; Q0 Q. n q; W
, D- s* y. B9 Y" u7 |tvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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0 M4 V6 y. p! e/ _tvb now,tvbnow,bttvb試食報告公仔箱論壇: ^ g2 y8 i* f3 w8 M; Y
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）# x3 g3 E2 K( S; b2 J
好味指數：★★★★
% O; V$ u% n) e" Ctvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
0 ?/ q/ m l8 n0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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