近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ F4 ?9 J7 A* o2 s2 D
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇$ b4 f8 f. t9 ~6 i2 B! B" w
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇: B7 J- J" r ?) R% Q
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# ^4 ^$ ~) _) I9 C% H
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇% `, _) `/ ~ }+ Z5 _
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。/ D) w2 v v- d. W
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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( O$ A! O6 t! O( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇* f n' R( ~) X4 P
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇- w$ r2 T3 c2 D! v
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。) u+ y1 Y, A" F( D# F
/ N: @. f) ~ }# X& M0 W公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5 H+ r7 c$ J9 W$ ?) X' o
) J9 o4 H( c3 A3 H4 u+ Y, i- m1 l( R盡是法國精品
9 C/ o6 R& r# A( T7 |) ~5 ^" T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。* L( P/ S9 |: f2 ^6 K0 P4 `
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.769 b/ x8 T! m" W2 L0 R3 e
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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9 J* K+ o3 n L$ K0 d, c公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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7 D, h9 ?" o j* j9 v) j除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.76! J/ X( l V4 r% o% h- |9 Y
+ j; x L) X' _( d, V3 v* G公仔箱論壇試食報告
/ G, a% f& Y: k' ]5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 g2 N% m/ I+ s4 ]7 C) E3 Y好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ @: N# q0 `2 i1 f9 K! V
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
- c8 L0 [1 j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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