近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb' z4 [0 ^, ]; v8 m% z, k, F5 n! o) g! s
( _8 i/ T+ s2 u* i5 m5 v, E4 N; {& f公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇1 i' ~) V3 I' l- U: [2 q# A
/ L' l8 `: p6 {/ P捐助非牟利機構# n6 q4 Q n: W; P2 V7 h) j
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 ^# g8 g" X# Y7 `
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.76" e9 m% ~; V, X9 c/ v
l) |& K x# D: @6 htvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
9 e8 ^; A- y% M' Y3 {, p5 _0 z7 Ztvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇, `0 k k4 ^- s+ r/ o
# E% U0 V5 i! u/ Y9 G7 v0 g裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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- q6 M5 r! ]: r0 q請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。8 R. p- r5 u6 g: Z9 W3 \
+ i" V. E6 T3 @, f, W/ @4 f別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.76, c* Q6 M0 O7 p- A7 c
# j: O" \" F9 q5 Vtvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb- i5 O- ~2 G" |# m& y
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb8 s- k# I* n1 r' w$ ^
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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- c. ~' x1 Y* p8 Y2 h3 Ftvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……% o0 z! @& o5 ^& d) N: m5 p8 s
7 J" b! E9 n& M7 @" h8 }tvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇: C0 G+ z, }6 O$ K# u* m
8 g# `; N6 _, P% j7 k ^' G烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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+ M. o3 @& e. L9 ^; ^5 F2 ]除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb+ c& E G3 ]: Z, [
6 S1 R# G9 V) t( c3 |& V- K: w9 H試食報告
0 H" g/ h( y* n4 N. G5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 {, M6 ~5 i" C1 x* {好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ `8 y1 C: Q( }6 b2 `; w
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
2 {5 O/ Z9 f( j! c& n$ r5.39.217.76人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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