近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb! w9 b8 o' f3 f; ]. n. K; x8 |
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇/ w& J( h; } [& U
) [& M8 k& }6 x5 I JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。' g* l8 X/ k" f. f% | z' s
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇8 ~1 w$ P0 }) _1 b
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。9 p L: u( j' W: n+ w
8 @5 @5 d5 d2 M0 l" D8 ?8 Q0 S( |6 ]" A N一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。" r# `# j% _7 o. w# U" |. L2 S
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。8 h+ e# h% [6 M; g/ W7 C) y4 A
1 x+ b& b c/ p7 n8 A% s5 p" A5 f別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 K5 u! n B, g) Y' u3 R
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。) S! { T Y j" U0 f
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* l7 W @" t9 [3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb4 X& `* C8 A! a8 k
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……7 L) T5 q& P" A( m, K. f
) K3 @: y2 {4 g7 w: v大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。! B$ d9 A1 H9 t- e' F7 v
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 R* X; I' g9 g) T' T
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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X: y) W6 U: E' Z! H試食報告
* P5 B: e' j/ m/ g8 \ Ktvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇2 M( B! w8 Q& L' P) @/ r
好味指數：★★★★
$ r7 v; p, p) H公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦/ u5 R# \ o v L1 L
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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