近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5 B3 ~* H2 _+ T, A! D% N$ o
4 W/ r: \" Z. C) U; e6 K( o7 R簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇2 ?- A$ w. _) @$ v
4 v3 Z" X, w: b捐助非牟利機構
7 S9 o2 y9 m. o: A r8 e8 y( m公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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! w$ `7 l! \4 J' W% b0 p公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇+ ~+ `+ O8 V% ]* O& e* c" H6 O
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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2 b8 L1 |0 x8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
7 i4 p) _/ M9 G0 R5 r' z' Mtvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。+ X* e, M% G% p; _: U- q
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇9 K+ ^3 f E" M7 M: {0 d
+ ?' M% i) R' [8 x [ J* P6 K公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
) L7 F) ^8 n& A2 b6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" K0 P1 [0 O( [
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb/ g }) j" u% |" p B
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.76' R! S+ \( E4 Y) O) e
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盡是法國精品
1 d6 \( S1 |; U/ t% N) U2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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2 y* F& H7 n$ D8 p8 U. W" ntvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告8 a9 j+ R, U$ X" f+ H" w8 o% c- \
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 d/ k# p6 e8 r! _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# o( n6 i. D4 b! |7 Q
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦3 k; e" ]. @$ K3 B5 t
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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