材料
4 Y+ F2 w5 e. L. S5 E' ]* q油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料公仔箱論壇) z) K4 b& G: @+ n, ?2 e7 N! B
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法公仔箱論壇 ?3 I7 Y F8 @% \
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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& Y4 d3 S I1 P5 w: q u, F公仔箱論壇2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。公仔箱論壇: ]! D3 Z0 \/ s5 x) G$ n0 Y& u
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* A1 N8 }+ q0 l
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。* ^* U, i# R5 U
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 ^' {% m* N& ~6 K
* ?; E4 h+ u+ G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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