材料 ! d# ^3 H2 S3 u+ h s8 z, _
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料' E! z: ~, o5 x, v# \7 u) P5 W
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙$ o; y* C' M7 Y5 P
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1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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- x; e. p8 A2 L2 q# w公仔箱論壇3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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3 U: m7 p O5 }* c6 v; I5.39.217.765.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, |% o+ P1 C" M0 K
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。8 o$ f; w" p$ ]) q. l7 K
, u% r. h$ X9 z$ P7 Y0 v7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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