材料 1 T3 G2 B8 W' _$ r2 c3 T% O
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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x. g# @ V P0 f8 t) Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
. X" c1 {( h2 |7 j0 h: m' m* P公仔箱論壇鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb- h9 `8 }) a' `1 I6 ]/ Z$ B. ?
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1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。5.39.217.76) H; D" @. `2 g6 @* f
0 _3 L' g/ v4 s* ?; @& k$ ^5.39.217.762.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。' N: P; z+ L( u; ]3 K
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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& t3 B* w; p7 h% v0 ?1 E" h" j) t4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 4 z. R( r/ H3 D/ i7 J
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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