材料
, z+ a; a& W1 B' Otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許& ^7 D% o; y. O1 _
; v C$ R" o0 \調味料4 ]% V9 t( q3 M- I, W" n
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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W$ ]4 p2 A9 \3 }4 }公仔箱論壇5.39.217.76( c( Y0 l2 Z9 a$ A/ c1 l
做法) c) p- Z+ P5 L2 L
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. S, O' D, H- [ Z A
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。公仔箱論壇2 Q+ [2 |/ f+ ?
9 ]' E9 d" }( V# B+ h6 {" F3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 5.39.217.76# |) a& N, x/ J n8 X: H
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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