所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。公仔箱論壇0 P q1 I: Y7 V
: [7 Y$ B2 M7 B' \+ b2 s. _/ Mtvb now,tvbnow,bttvb香港，太可愛了！
/ X' @9 |6 ~, v) btvb now,tvbnow,bttvb曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
% ]9 W) n& Y' C* p9 h; q$ J) X% I1 H# F7 p; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q+ j8 g( v5 T這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
: N! I+ k4 B7 \9 i, {3 d8 x4 p: D6 W9 B7 e5.39.217.76
( F* f' M/ a% a4 w! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ n7 I5 d6 D- u6 Z0 X
: h3 x; ]- c- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣氛輕鬆舒服
" R h3 b8 F0 C# R2 b4 n, ?' btvb now,tvbnow,bttvb名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
. g2 T% P) y$ q$ }, [/ k. m8 ~* g' j5.39.217.768 X' ?3 o2 E( E' P( F( G4 g" p
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
) k4 B; d" u2 Y0 Y9 j5.39.217.76
* q7 y) S* @$ ]tvb now,tvbnow,bttvb環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
3 l. ? V8 g. ]/ Z: T( p5.39.217.762 U6 ?/ x1 m# {$ O& x
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
' M! P$ [4 z8 ~6 x) K; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( _: D \8 E- F( f
香港限定自製薄餅4 u u: @5 |3 l5 E' [& ~
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
5 Y. _6 W N/ K' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 n9 p0 b. C4 Q$ x) e
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。5.39.217.76+ ~$ d8 O$ i1 h5 s/ z3 V I# W
# W% J1 r1 H, E- ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。5.39.217.76) k( i! f* z2 t0 c7 g3 ]
; @( ~6 {$ B Y# `$ X% O8 xtvb now,tvbnow,bttvb更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
1 B1 C1 D& P( m* K: @
0 _ t: z5 x- d8 ntvb now,tvbnow,bttvb「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
8 U- [5 P1 y" U: k5.39.217.767 {, N. k' z: O7 B8 z2 f: U6 {
星星餐廳精粹集一身
5 P4 k/ a6 D. F: s8 a# b- e5 M0 R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！! _8 u0 x8 K# h' k
5.39.217.769 P- f5 ^, f- ]* J1 ]
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 