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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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( h. u. X. U& n! }! T( \5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法* d5 E4 D1 @( b4 o- g
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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& k0 M3 N) P7 S, Z. r* ]" y2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。* S; }% @& c! l( {. W# i
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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5 }* C& ?1 T( d$ O3 m0 r4 _ p4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇 }, F) t7 ~4 B/ x0 C& z ?" f7 |
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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