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[中式食譜] 麻油雞湯

材料$ t7 W, G2 e+ t. L# P, b% J7 r: ^
雞(斬件)半隻、老薑(帶皮切片) 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升公仔箱論壇; r5 N% Y( X  r* `: w

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做法
# ~% ?' i. ?8 \7 P2 k1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香,盛起備用。
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2.另燒熱鑊,加餘下的黑麻油,將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味,加入米酒,一直開大火燒至大滾,讓酒精揮發。  L2 @0 r+ E  l+ i
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘,加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 A6 j  [  T# N
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。
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