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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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9 d0 w& J- n8 P# j: j公仔箱論壇2 b" W2 u" h2 c& C1 I$ R7 J
做法
, Q. P) |, S2 Q2 i( r; A1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。tvb now,tvbnow,bttvb" Z% r: X/ |! k8 d4 O5 k; J
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。公仔箱論壇' S, m" T' d r
6 U2 q5 T5 J; P3 Q5.39.217.764.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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t* i) c2 e+ _; Z( C5.39.217.76煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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