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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升公仔箱論壇1 M, ~. _5 \ l2 c$ O; u# D
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做法公仔箱論壇2 U; U& E9 R$ |$ r. s2 ^
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。5.39.217.765 u. f% ?" @" ^, a6 @
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。5.39.217.760 z+ A% n/ n- Y7 Q2 w
/ a: W. T3 u8 q4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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貼士
T3 }2 O6 _2 x5 W煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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