材料
1 x' R6 r5 ~' t- G mtvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇/ A! `2 k( m; ]( b- d) ?! I; a
. K" k2 D# x2 D$ @( T) _# a公仔箱論壇醬汁2 ]7 F% W4 S. L; R" s# O0 w3 C9 E' f
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
0 D9 W3 y+ `/ U3 P' Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。公仔箱論壇( {$ ^$ K6 @! u# l2 C6 U N
7 }* K( X- j4 x1 T* e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ? a4 S, S4 f
5 p4 g* A& o& ~6 w" Rtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 \: G* O6 K0 l9 {. Z9 S$ q
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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