材料tvb now,tvbnow,bttvb& _: f/ |- S( K- b9 i
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
/ }( |8 B+ P3 e9 G7 @公仔箱論壇菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 q) G8 z/ h; b
6 A4 D9 S5 }) H2 n6 k+ G) T) f+ n: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]7 O/ C, t9 r. s/ g% p1 A }5.39.217.76做法
% _6 P& R2 l h7 c5 J# Q; e' Btvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G0 o& G4 Y9 o# c! k4 s3 }( E
, l3 N! z; g- a: q2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。 J+ P& I x9 p6 V5 V
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.767 A" z$ H. S8 ~
9 S* I+ e% T3 h5 ?公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb; @5 E! L; W, W9 I5 A( V
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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