材料
7 v" w: S9 N& n7 {2 v; c石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇) j' o& `2 l S0 N" ?- e
' L( q6 }2 O I4 H6 p+ X" c3 {7 d' W醬汁
: W& s8 R: F) h8 rtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.760 T, `! s5 i- e5 Y3 I: v
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) c4 [1 f% P9 J' F( A2 x$ \% t公仔箱論壇做法- a# `! _" A- ^! {
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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5 m6 l" r/ V( X, d公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。' Q, t& Z, \# m
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 ! {3 w* T- `8 W; A7 e: M$ ^
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8 I) D# q }" i# L$ z& A公仔箱論壇貼士
* n' J+ a( E6 U% e2 A$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。" Z: `/ V( h7 Y0 x- ~ [8 y
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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