材料公仔箱論壇# i& @* h8 [9 x' w
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙0 k# R. `+ h3 ~5 @
/ q' E/ `9 c0 o. |9 `: x2 z醬汁
, ?( u/ L# ]! D# \6 A8 Q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇8 I; n+ i3 q, v2 v
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( @: w8 r1 [4 Y# v公仔箱論壇做法
4 n9 U8 |3 ^ S2 b4 ?公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。/ s# @: E( O' c0 P/ v, j2 J1 ?6 a6 d
) C+ f! F3 X, @7 ~/ l公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.765 x9 j; ?; [0 V, s0 b- H
( S" ^4 c# ?0 o0 x6 btvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。% q; v |! q) r: u
$ K- s: G( [% N8 j+ X4 x* r4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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! J" n; `) ~% d/ btvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇6 p* X2 V- J" ?+ S' j
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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