材料4 Q6 s+ j2 X1 i( d% E$ m
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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" N% W3 R: x6 o( E' b5 z5.39.217.76醬汁
8 p8 [- q) s, A% k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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" M+ `4 u' _, K# X! ?5 b/ }" ^" Y5.39.217.76做法
0 a4 I& B' [ t% Y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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( a" L! L7 e8 z y( ^6 k$ w, b$ D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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3 ^+ T$ q. x! v; X) k/ e8 W& C# W9 w" atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
: b6 L. G% ?7 ]& Y. h" ?- a% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( k1 v3 d5 r; |5 }1 P$ w' T
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。6 \6 T2 C; R6 ?4 E/ N. s
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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