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石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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4 d# w& q f+ X公仔箱論壇醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 y( W. V, }( P; e4 e; X
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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$ t. R& t/ @6 ]+ t1 i g做法
" g* _/ _& T0 X1 c+ Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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% d" i) K3 S# [! c公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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A3 s+ U$ @! d: q. Y8 z5.39.217.764.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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( |, b& Z- V6 I6 n; e" z% C! @* A9 \% m6 T炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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