材料
# K# p# \5 L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z* n' e* Y3 y5 o0 j( E
# i& n5 }2 H7 Atvb now,tvbnow,bttvb醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( l2 P8 g$ z1 x$ a8 \% U3 V
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇, q+ {0 j9 }: C2 m9 @, ?# H0 t, d
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做法5.39.217.762 t0 S, ^, Y/ t1 O; y
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。5.39.217.76) x7 r$ E; w# k1 J3 h; Y
2 K S. p2 K7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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; J4 w+ a8 f( O" {: n& R& B3 v公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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6 p+ I4 c% m9 Z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. [! d+ o! _* \
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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