材料5 g* K# l; l: @
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76) H0 R0 ?. y# d: y
& y6 S4 R4 ^5 H7 B9 u( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁5.39.217.76; j% n3 A, R- N. U$ Q2 _+ ^. v
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% ^% ?6 ]/ Z9 t0 o
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做法
0 ]" [1 _( B. B2 M3 @5 ~7 S公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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/ \2 S z; D9 T k* t' j, v7 N7 x9 }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.76. G3 D( |5 a' G4 p
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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8 s1 z$ k" i* t6 j! c- X( mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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4 S2 b4 r! [) e; f _ Q- p6 e' |貼士
7 `; O6 t) k! A3 @2 @5 Z5 R公仔箱論壇炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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