材料
. ` O! C1 N' a2 z3 }豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙
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醃料
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! [" ?+ N& g3 [5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; @6 q$ b) F% Q- |7 G
1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。
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9 w7 T+ f) V# S/ n' f1 v" _/ z2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ z' Q& u7 W. \8 I6 a. s2 y
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3.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。tvb now,tvbnow,bttvb( |2 Y* m' b% T$ M3 O0 i
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4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。
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/ I0 Z7 f# z4 y4 Q. w7 w台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。
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發表於 2011-6-9 06:22 AM
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