用料
% e. _$ p; \) J0 b; C公仔箱論壇大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; {% g1 z3 d" a. }, [
香菇 5朵公仔箱論壇2 t1 }/ ~% c! |* |' o
牛裡脊肉 300g
0 n( O X) t' K) R2 e& n+ e6 }- Y& @% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片 q$ s8 q) w* W: g/ t! E6 N
香蔥 1棵（切段）" s: K& I+ v" h$ h( n g
蛋清 1只
5 p/ B2 z0 Z; i* h( p, l2 l! F5.39.217.76牛奶 100ml
0 A6 k u6 N8 `) r0 @( R公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇 D9 s( [( Y r* Y3 @9 U
紹酒 1湯匙（15ml）; \, E6 w5 a2 M; p7 _
油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 s6 t" ~" s0 |" V# x N: r2 @
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.76- Y7 s; Y) g8 R" `% z
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J% X' y8 `) [5 q6 ?* h! B
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
, G7 a" T, U4 x1 t2 Y0 s8 qtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 j. Q4 I* J- S3 k% \
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 6 Z, k: [# P# f, j% L: W9 Q% A& a6 Y* c
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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