用料
+ Q/ w% {7 C" T( ?9 r8 K! J大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb. j/ A; f9 K+ X) w: Y! m R/ p
香菇 5朵
5 g! C6 l& U! I, [5 H" U4 c; h) W( y3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
# f8 O* [3 o2 ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
- E4 ~4 ~/ i- s+ _香蔥 1棵（切段）
% i% C+ {. p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
1 O4 e4 b: j7 }- {* w- M4 n$ T牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M n/ g" |- |( \/ N; e
鹽 1茶匙（5g）
4 G; p+ l# Q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
9 p& ^$ W: t" J& d) V5.39.217.76油 300ml（實耗20ml）做法
( E# o+ [; k9 v3 `; S! t0 t5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ) a, H3 S8 w. Q3 ~
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
& K& @1 q: k. `7 M公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇* j4 e w0 p* K) |
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
9 J& w) p0 ` [# w# ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士. ^; Q4 m* ~ @. J" o
$ |0 d* z$ l2 c+ k6 Q+ J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' d7 S& O V8 @4 z, L" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
