用料
2 }8 o" }$ a1 E' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g0 B6 s4 A; M b7 t- l& U
香菇 5朵
2 q1 G8 e4 E. G, G7 ^/ N5.39.217.76牛裡脊肉 300g
. t, ~( w# V& n' K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片5.39.217.76' t1 A. ~4 @% J' O3 ]8 L) N. C
香蔥 1棵（切段）2 @: L9 D, s# a) Q7 i
蛋清 1只
% B# R& ~# T8 W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 O6 b% O% M& B+ @/ e/ h
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' J' a+ j7 g9 S' j! P8 [# Q& u
紹酒 1湯匙（15ml）
* H h: z& u( A. h) utvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法) u( q8 E; l8 R* {% }) @
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 / E0 O# B" x4 a6 G6 t8 @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 1 `; N. l y' |9 H; s9 p* T
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
9 N" K* E+ m0 j' n$ l* R公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ m( I" n I) x3 c
小貼士
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% V: R3 q# n- ^* E) Y2 T" `5.39.217.76牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ w y& H- w3 k8 D1 S
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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