用料
4 o) h, f8 \7 H5 U0 u/ l公仔箱論壇大香芋 300g公仔箱論壇+ O0 J+ C7 U4 Z
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& g/ i0 {9 K0 ^( @+ q9 o
牛裡脊肉 300g
+ S9 `7 N" h. X$ p" X5.39.217.76薑片 2片5.39.217.76; M9 c8 {1 r* X& h
香蔥 1棵（切段）; q& c" @' ~3 ~0 N* G( u& P0 V
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) @. q2 C: V4 {9 h- ]( u
牛奶 100ml
8 C" t+ a1 `, ]鹽 1茶匙（5g）
9 ?, O7 k" `5 o5 [; k紹酒 1湯匙（15ml）
7 w, F2 V! X% g; V N3 c油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 r( c! W6 w" H+ o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.76. F! _% o& R( ?5 }5 d
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 / g6 k" j8 |, U' K
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 c3 Q" h6 }3 }
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
6 a% f( D/ {! X6 a* @ l2 n* F公仔箱論壇小貼士
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$ H) G R, G2 Z) [( N. _" Q# y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 + l( K' [ E; n" Y# f5 D
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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