用料
+ v2 f2 L8 `# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
- q* s s Z# A( E香菇 5朵
- c$ T; O& P2 p8 t$ E& p1 k公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
1 B: k3 A3 r5 `/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
# r; f8 X/ R* o1 o& m, f/ c2 B* |香蔥 1棵（切段）
6 W( Z# t4 h5 n7 s1 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只) U: e/ M) E q- l K( ^
牛奶 100ml5.39.217.76- K7 L6 a' c. A% P$ M/ `
鹽 1茶匙（5g）, ]' O* _9 K p
紹酒 1湯匙（15ml）
! F$ b( r8 x! P; t& p$ s公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# a' D4 f4 x
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ( w6 Y! x% c6 y9 q! K: m! w
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: H7 F( m; \; X# j9 G0 {5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z, q/ w) `2 C9 U
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
. |. u- `& \7 G8 ]9 C9 Q5.39.217.76小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 U8 K. Q. M
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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