用料# K- h1 y9 l+ A* _( O8 ]( ?1 q. q
大香芋 300g
+ A8 i9 o; a- v2 F. y: i8 d- e香菇 5朵
/ L% q' b) P/ m& j( Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
3 b- G( K' E; i' j( x" ]7 n; G薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 D* J( G! r9 ^( }
香蔥 1棵（切段）5.39.217.76/ D7 {; t/ A! ?0 Q6 f
蛋清 1只公仔箱論壇7 q. l3 R* H7 ]5 M) {
牛奶 100ml
% C( p( P, }' m' T5 _, p公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
& ]) {/ K+ ]2 H( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
8 E0 _7 b4 @9 s$ j; z! C% J) ztvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
+ d% i9 H# ~! d. d6 p+ i( jtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
6 g. a, m8 t2 ^' u" `4 t- B% {9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, m! D; X7 L! ^- {1 X( e1 }- _: \5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
' r% O' \$ v. R/ N5 u& a5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
/ g, y: t2 L1 @3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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2 ]& P/ e' @5 v0 o公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' }! j. {; _8 G; ?3 F2 \$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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