用料, |# f% B- |/ e, c) l' A( X1 z
大香芋 300g
3 Z& F8 g; C3 e2 C8 h4 }' J" rtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
: s( B& ?3 p6 d2 W; r公仔箱論壇牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb: _4 a* p# ~# X7 [& |2 ^
薑片 2片
, y& @5 X, M. l( w' V( \香蔥 1棵（切段）9 b$ v, l4 x: t& D8 t5 L) L( l, t
蛋清 1只
3 ]0 b+ |4 \4 Z2 ] C5.39.217.76牛奶 100ml
9 R8 X* y6 ~3 U% @; {" ]3 m' ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
! h/ t8 _& E1 o1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）" V2 y# x2 J6 S6 E3 s7 {& r! ?) I
油 300ml（實耗20ml）做法: B4 G) n2 f N3 o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.76( S( _" L \& I+ H2 j2 b
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, j" F( r" J& ]/ v3 P3 ]鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5 t3 y' }/ k$ n! p2 R公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
Y1 w- u/ w, l5 D0 x公仔箱論壇小貼士
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. r2 w6 S- J& r; w, D9 m! {9 G5.39.217.76牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
/ S3 ?# b6 |# u) ?) j此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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