用料
8 z) h4 h9 u& N; O; o; s2 Mtvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g公仔箱論壇" v8 ~# o' g+ x! n8 s8 C
香菇 5朵( v; y+ I- R" \ W% s9 X
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇# P" Q2 _$ [ } _( a+ K0 v
薑片 2片5.39.217.762 a `$ V% z {8 d7 J2 b2 V
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 \# p# H1 @! ~/ L
蛋清 1只
0 ?+ s0 d4 }- g; v+ f( J F牛奶 100ml
) C5 h& C& t* F6 U鹽 1茶匙（5g）
5 U+ T5 @( z& U2 S: A% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
. C+ j5 ?3 U. l& Z5.39.217.76油 300ml（實耗20ml）做法; |5 [% e' ~7 V; d' Y/ Y G" Z
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
" z. [$ h" O, d4 x1 D) r0 e5 R7 C! c( C公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. T" E/ ^, a2 ^$ h
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
8 m( r7 H4 ~: R. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.76( K" U9 g% ~+ v5 U/ b1 P0 U
小貼士# X9 ^3 u: o$ l. }" Q" _$ r
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ c5 v8 \% U3 d8 p! M5.39.217.76此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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