用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, G; O* U( t0 Y
大香芋 300g3 i7 M k" f, \ r/ m
香菇 5朵
: S$ [6 j' K6 z( D g" T6 J) O公仔箱論壇牛裡脊肉 300g公仔箱論壇0 ]) }! n0 q$ }& y
薑片 2片5.39.217.76: H5 n# m$ F" N+ B8 x6 m+ \
香蔥 1棵（切段）
2 C) a2 D$ V6 p# l8 ~7 a5.39.217.76蛋清 1只; _! H# @ D0 h5 @) @: N
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb( o" ]- \9 ~- O* Z1 j# o0 {
鹽 1茶匙（5g）5 N4 c5 i! b* j3 W" [4 ]( z/ P
紹酒 1湯匙（15ml）
Q6 n: _, }5 y: S! v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
: a* R: c2 e& l% _4 o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ ^! U d: ?8 @5 B% l中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 c3 x$ o( E V+ N1 x; {' z鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! W1 h Q. _$ z) p& n7 M
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
% p, X1 u* g. G0 v( h* v2 C) |小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
* ^; C& e2 W, Q3 S" J公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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