用料
2 S/ _# Z8 w( b% Btvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- h# o( q- o) p) [
香菇 5朵公仔箱論壇2 P' l4 P8 e' X' G% L: T9 K
牛裡脊肉 300g
0 d/ i4 R! A. I3 g+ ?7 T0 m/ {tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
3 C& b3 S5 d6 r, X香蔥 1棵（切段）
' N9 I0 I3 j4 ]9 Q蛋清 1只
+ p, W2 {$ I8 f; I/ m9 _$ A. s牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ A! \& o; k6 R( v- J# q8 i8 O
鹽 1茶匙（5g）
; |$ c7 F* B' O6 C7 u m6 mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
3 F2 b% ^3 c' V( E7 T7 w$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
! }- W. B; @( X# Ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 & p( g2 \0 v4 S/ r2 ~; N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.76. y! y/ b5 D6 p* d7 x
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% H E+ [* { L# H! c7 g" J最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 8 X$ p: i9 ^+ n2 P0 n: A1 N# D
小貼士公仔箱論壇& @( ~2 e, [. S5 B1 Q+ f5 u2 R6 e9 R4 U
5.39.217.760 W4 f$ H- w' @/ [1 D
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ) m7 m- r' g1 H6 @+ b3 K
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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