用料
/ F8 @3 S# l) `: D9 g$ B5.39.217.76大香芋 300g5 g, {# v( J7 G' U
香菇 5朵
: A" D0 |/ |* n" j: V牛裡脊肉 300g
( j6 S3 d* i* c1 o( J* \; R* L. V& ntvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
( o) Z# t8 W% V$ U) R- Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）5.39.217.763 T' k! X: g1 A, H5 q
蛋清 1只公仔箱論壇# `7 _2 p1 k! w
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# r, T0 ^" q) ?6 C
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& ]6 ]6 E) U) u
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇. w+ u# R; l# o9 k# U( p
油 300ml（實耗20ml）做法
6 C u4 {8 o9 |- a; Ktvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# h$ r: b- L3 d0 F' m: u8 ?/ S9 Q2 v4 R中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
6 h8 Q# T; y% Y) `) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
, q+ R" _4 d8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
6 o, v$ `3 |: f, }4 U; {公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* k( V5 J( q3 B( ^
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
. [2 g6 x2 h6 ]% E; h0 a此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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