用料
2 S/ _# Z8 w( b% Btvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- h# o( q- o) p) [
香菇 5朵公仔箱論壇2 P' l4 P8 e' X' G% L: T9 K
牛裡脊肉 300g
0 d/ i4 R! A. I3 g+ ?7 T0 m/ {tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
3 C& b3 S5 d6 r, X香蔥 1棵(切段)
' N9 I0 I3 j4 ]9 Q蛋清 1只
+ p, W2 {$ I8 f; I/ m9 _$ A. s牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ A! \& o; k6 R( v- J# q8 i8 O
鹽 1茶匙(5g)
; |$ c7 F* B' O6 C7 u m6 mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙(15ml)
3 F2 b% ^3 c' V( E7 T7 w$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml(實耗20ml)做法
! }- W. B; @( X# Ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨,剔去筋膜,豎著牛肉的紋理切成小薄片,再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 & p( g2 \0 v4 S/ r2 ~; N
中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中,快速滑熟,撈出瀝干油分待用。 5.39.217.76. y! y/ b5 D6 p* d7 x
鍋中留底油,燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸,接著放入香芋片、鹽和紹酒,用小火保持微沸煮制10分鐘。
% H E+ [* { L# H! c7 g" J最後放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段,邊吃邊加熱,保溫即可。 8 X$ p: i9 ^+ n2 P0 n: A1 N# D
小貼士公仔箱論壇& @( ~2 e, [. S5 B1 Q+ f5 u2 R6 e9 R4 U
5.39.217.760 W4 f$ H- w' @/ [1 D
牛裡脊中的結締組織較少,口感最為理想,非常適合此菜烹調。也可選用雞胸,用同樣方法烹調,味道一樣很出色。 ) m7 m- r' g1 H6 @+ b3 K
此菜中的香芋為那種大芋頭,每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片,否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |