用料tvb now,tvbnow,bttvb3 D; @% N, { X
大香芋 300g
$ q; v9 {! e8 X, u8 Z' q香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb! L& o' n7 S* b9 V A' f
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb6 f8 U) H3 g" V- a. @/ z
薑片 2片公仔箱論壇/ D& q: n2 [7 c2 ~% Z3 G5 f5 R
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 N$ ^' E# }8 N
蛋清 1只
" q3 G3 m5 {$ J; G# r# X牛奶 100ml
2 O4 V* X- H# ~8 u8 y( Y6 t1 O! M鹽 1茶匙（5g）
) K1 U9 Q9 w- Y1 G: r% J; {8 s; atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
0 G: k8 j9 v* \- a. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法9 w5 O" S! I2 y% P S: m# A* W- i
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 1 @1 b9 Y' u, p% x. n5 O# V% u
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.769 ^) ?. l; |; j0 v5 ^$ h/ }9 D
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J- f2 B" A* _
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
; ~% f: \2 x: i0 H* j; `$ l小貼士
O6 x5 k3 {4 z! z1 ^' S4 P/ F7 c: J/ t0 Q
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
: u A6 S; O: J此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
