用料tvb now,tvbnow,bttvb( P8 x; T' p! k' _9 V7 g
大香芋 300g
( B( E2 n) r4 y& t0 W. p. b香菇 5朵% ^. d3 x2 L4 e. @7 w- c
牛裡脊肉 300g5.39.217.76# M* i5 q- L: s
薑片 2片
; K9 e8 i p; J7 {& M公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）
1 A/ R k2 D0 G" _( m4 K+ Z蛋清 1只
j/ H3 [+ o. T& qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml公仔箱論壇* s7 q0 t1 ?/ r, Q8 q+ H1 @0 g& {4 M6 b- L
鹽 1茶匙（5g）
A. f1 g0 N8 y/ z9 ]# V; ?/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）3 ] ?7 L6 Q6 C' @5 z& t
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇) W' ], Q4 T* k+ ]0 | n
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ s# X; {* @& e o7 n! }3 ^- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇% |. i* C- D2 D- ?' I
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
; k. W _* F+ `" x公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# P3 S- o# u3 c5 G7 z公仔箱論壇小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ @" ^9 q' `1 |" v此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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