用料
" b$ s7 q2 j' M. t# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
1 C/ ?" C5 W( v: @. R! S" p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g6 a9 g7 P+ S/ f4 p) f
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb5 { A8 D5 ]% n' m, I3 m
香蔥 2根
) }! |; @: ]8 U/ }, X# G, R4 T5.39.217.76薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* a0 ?1 l2 D) K/ q9 h( d
雞蛋 1枚- i* a' G! K8 K5 o% r7 q# e
鹽 1茶匙（5g）做法
n/ y, q3 \2 A# r. ^! T4 P8 q# Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
Z6 L0 z" O% i5 k$ j6 O: @& R5.39.217.76鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y& N/ d: W/ C6 ]" `
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 l! {% u$ E0 V0 |3 }( q: h
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
" h( f" H a! u4 [: b8 p/ k小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: Q- R. _# a& j; A( c擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇9 y% l/ V0 s: P
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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