用料
: A- f# s$ ?! u% u& i5 V4 b9 r2 D3 _5.39.217.76新鮮蠶豆瓣 100g
. G3 n$ m9 b' q* ?4 z9 M5.39.217.76豬肉餡 250g
$ |: G z% E3 O% n% |$ Dtvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把公仔箱論壇8 S# m+ L3 V# u! }% t, s* {1 n
香蔥 2根公仔箱論壇: [1 H2 H! T: j
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" R" p& P! S- l
雞蛋 1枚公仔箱論壇8 o0 b5 p, ]9 F1 k$ F! X
鹽 1茶匙（5g）做法
5 o8 I$ v# X1 P/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
; O! e6 N, C k3 q' b% V3 T公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- g# f+ ]$ j+ j" j0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 T; p5 ]2 H( B0 e* q5.39.217.76出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* o2 a5 w. {0 j/ D
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: x" j8 v6 o9 O* p Y a( y$ J擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
6 y( A% S. f$ N' M# _% ]公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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