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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇" ~6 T/ I4 H; e' r, ]5 x
豬肉餡 250g
9 x1 l# d4 ]* @2 N5.39.217.76干粉絲 1小把
7 M. f1 b3 y! v1 p# G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
( V8 |7 U2 J# {, w3 K薑末 10g
9 b, S# G6 @) O9 C7 ~# u- n7 U6 X公仔箱論壇雞蛋 1枚5.39.217.76" C* X3 g% `3 _/ R
鹽 1茶匙（5g）做法
- s6 Q2 e! u: g% u/ y. r* P新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ W8 P- B G+ z! M
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! m) G8 L6 V* ~: ~/ p# }調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
. p% E7 ^( p: \7 l w出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
, Y7 l9 `3 z: c; [- H0 }* ?" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ }0 F/ [2 g; S! O
. Z, p1 Z+ J& m: ~( k! q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇6 f! `0 @ C( s( V5 s v# k4 o
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 n8 ^. k7 M4 q
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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