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新鮮蠶豆瓣 100g
4 x: D& D |' m# e9 _豬肉餡 250g
! K7 _5 c$ y; D* P) utvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb* j J% \6 q1 u, `# X5 E, b
香蔥 2根
2 f$ J0 n5 v: ?; K f& _tvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g
l& i* S) o, C( U$ J& _雞蛋 1枚
. W0 Q6 e w1 X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇7 L6 X7 o6 Q1 c+ \2 S: |4 G1 L
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n `" s8 c9 k6 _* j/ `
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5 d2 a7 c" s, H
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
' w+ ~0 j% V0 A7 T7 @公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
# ?9 ?+ A& }4 J9 m) C7 `' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% a7 E, U0 s) M5 ?公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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