用料
0 Q) U- k8 h4 i2 l, v公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 U) I- |8 \ J1 n8 `0 T
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb% f( }& @7 m5 I7 F3 b) L
干粉絲 1小把
8 w: @& Y- ~5 T' C# y7 V9 }' _香蔥 2根
7 F8 D3 I$ f) z. M2 I/ o: L- l公仔箱論壇薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ b# I) i o% G8 Z. o
雞蛋 1枚
3 z3 N' W) ?$ Z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
5 G8 o4 c9 ~4 s/ ?$ d3 p itvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb# d! N3 D( P: c. p& T, x& R5 y
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- C$ t2 u" P2 U/ ?( {5.39.217.76調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
% v+ l" |5 r* N1 J4 `9 h5.39.217.76出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
2 P, W1 u- l, e3 ^公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 w' M1 r5 o& i, ]: y+ e) p8 X4 S
5 e' D* j: [$ M5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 " E |& ^* f; Z# e5 v
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
! L- ]4 @: t' U( p8 b0 J: j肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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