用料
' V2 P# l; W6 z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇6 P) K$ A2 ~8 p s9 F- ]
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% G4 f( O8 Y1 S
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb- L8 q( D3 m- i& h
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb4 E; w( k- P( A* @# j
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" j& U$ {! O. ^( D
雞蛋 1枚
: h. `% s* z+ u$ }& C鹽 1茶匙（5g）做法
( X, w3 k3 b/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
, B: M8 J. b% V/ q( M$ a公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! O8 E7 m& x s: j5.39.217.76調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ z( `4 C8 J6 y9 }) J
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇. Y, e* G% R: Q
小貼士
" r" Y+ P* M3 _! i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb# _7 e" t$ u' S" p' o7 m3 D
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
* _ P8 ^1 E I+ O! r# X% \0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
4 V" ?8 C) B4 y3 W t肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 