用料
+ q8 K5 d X {/ S0 a/ qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇: o1 w9 C* K6 I2 J2 ~ M' k5 Q5 C
豬肉餡 250g
3 I3 W0 E; J- k/ N# p8 T& {5.39.217.76干粉絲 1小把
2 [+ s* y5 v% rtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根/ @' J5 U3 w/ G4 g1 |
薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb2 Q: \: a5 @2 n& d9 h7 X: Y
雞蛋 1枚
# p$ c3 ~7 j; Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
* v: x1 _! Y' U* x# W1 G* E5.39.217.76新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
! G% P P' i, j7 k2 ntvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ K% G7 [) C7 S. l' t! ~ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
- L o6 G2 b" N% N' _/ Z出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ {& `2 g2 A$ A7 _4 f2 \
小貼士
4 n- M3 J: e7 A, Z Y, h* {* k' @公仔箱論壇
% C ~9 Y6 x- y A+ m8 B4 n( ttvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ l8 \' p/ ], O; C2 G8 F2 Z
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
) y# @5 u8 T V6 F g0 p+ g! K公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 