用料8 Q F5 P8 f, M
新鮮蠶豆瓣 100g
! V4 f+ h: g& ?$ ?# ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
& }# t5 G( v: }0 t# s3 g. @干粉絲 1小把
9 s: W; w6 V( a- h W5.39.217.76香蔥 2根
8 c, W& m9 Z3 I4 ?" b% o薑末 10g3 u1 ?$ S# |: |0 M
雞蛋 1枚& m% T" y/ b: e, L4 R
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb" P, f |# p4 z0 x8 b
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, D! [; H! x. O# y j( o
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
k U- Q" j/ O. Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 f4 o' t" L8 _) p% O0 \: p
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ H0 |' i* B! h6 H, q
小貼士
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7 D8 p6 M+ r" H拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
# R) K9 Z& N! r4 r$ d$ F- X& w擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 % x; g+ k" ^( b/ N
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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