用料tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 g/ g- v" t4 p( g9 H3 u1 _# E
新鮮蠶豆瓣 100g7 f' ?& X% S/ O( c- j4 l! [! q
豬肉餡 250g
, g2 i6 t, b O) t干粉絲 1小把
& l" F) g5 x8 @' o* S5 [4 Dtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
6 K( p) Q5 [% \) _公仔箱論壇薑末 10g
; L4 e: e8 p7 p5 i7 m/ f5.39.217.76雞蛋 1枚
' Z1 w( }2 c: u0 f' v# Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
5 S& ^% X: W% G: j新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5.39.217.76- s k1 O: L- U# R$ b2 K3 Y9 R
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
3 i* w- W/ j; n# x$ s( [調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 U4 v* i4 b4 t8 x$ ?4 I$ d5.39.217.76出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) d9 V0 B% Z4 S: s小貼士
2 f) ~0 A' m9 m0 P5 A
& r7 {$ M, C( f) U oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
J, i* D/ q) _ f5.39.217.76擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. S- p; T$ P
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 