用料
& i2 k: P! |' h8 D0 G; u: c新鮮蠶豆瓣 100g
5 _& K" e$ h" z) A6 T公仔箱論壇豬肉餡 250g
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香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' u. c: K5 \ x6 C a
薑末 10g r" o& t. D- x1 L+ D9 }3 p
雞蛋 1枚5.39.217.76& i+ N: z, Q: G! ^" J) ]
鹽 1茶匙（5g）做法
9 g" M9 K% D( G7 u' C0 z% y& G+ G$ i新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* ~( G! R' p& n. ^: B
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 6 S3 n5 W& y" r0 I
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5.39.217.76. [+ @2 y, J, r2 k
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
2 E+ @2 N, D7 y# J r) d! g8 B' ^小貼士
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. E& U* ^9 \, i. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
' c- `) C9 Z) l% N( o4 w9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 n' q) Z+ j( e1 }4 ?
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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