日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。# ?7 O! `% r/ r8 I
4 o7 B4 `7 e7 h% ]9 ]; U% Q公仔箱論壇你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。
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. k8 B( ]1 V" ?. i% ^' n. A5.39.217.76最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！
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即點即炸5.39.217.76; L' p% V8 _4 z% ~ G: v
近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？. K; E [9 g5 A0 [2 t
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老實說，每家都有賣點、有水準。公仔箱論壇0 ^5 `8 [- I' a4 b( T, U
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。
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先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。
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黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。
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米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！
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用料精心挑選( q4 \$ ~" s6 ]9 G3 u; y' f4 }* B
選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。公仔箱論壇0 M b' V8 c6 E9 e
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除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。
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7 }2 u: T9 J& B1 V5.39.217.76刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。
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和風布局VS海景5.39.217.765 x: s9 ^, Y. {: w" ~6 N% z
出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。
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8 I9 ?0 p3 J8 y; D& J/ e4 c8 z; J由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。5.39.217.76* w% ~3 L/ q; N0 b
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店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。
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坐哪裏好？
. h2 }2 V |" c& `- @: L9 U* {原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。
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試食報告
5 I Q0 B2 B2 o3 c8 S+ z+ V5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76- R' C) X5 y: L2 \) h2 `( `5 z
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 r' f& `2 C6 C) k
必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯
( i5 h6 z- M5 ]- _/ t5.39.217.76人均消費：$160 |
發表於 2011-6-8 07:56 AM
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發表於 2011-6-8 08:04 PM
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