材料, h% y# F. k: r; Y
帶子（已洗連殼） 2隻、煙肉（切碎） 2片、牛油 15克、洋葱（切碎） 3湯匙、麪粉 10克、菠菜 20克、忌廉 70克、芝士粉/鹽各少許, O: T! N! R9 _, k! D
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做法 9 i1 o% n& T2 C. m! O9 S) y* i6 U+ \
1.菠菜放入滾水中燙至軟身，取出，放入冰水過冷河。擠乾水，切碎備用。% ?0 V8 o, ^, k2 b3 ?
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2.鑊中加牛油，以中火爆香洋葱、煙肉碎、菠菜，加鹽調味。收細火，加忌廉後，分次加入麪粉，直至炒成稠身餡料，放凉備用。5.39.217.76* L# G; u4 Z& d; x/ O: A
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3.帶子加少許鹽調味，把炒好的餡料釀入帶子殼中。! @1 d% e: D8 g
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4.將帶子放在已鋪好錫紙的焗盤上，撒少許芝士粉，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 10分鐘即成。; C- g2 W. ^0 P0 Q; i
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除了帶子，亦可用貴妃蚌來代替，焗的方法和時間跟帶子一樣。
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發表於 2011-6-8 06:24 AM
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