材料
0 p/ J+ `' p+ k9 G# Vtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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4 P. t9 D4 \2 T$ X1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
& Q1 ~( {' U$ x5.39.217.761.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) _7 q W% H9 y `5 x0 L
$ O: b( w$ r+ `. w n6 ?. W3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。+ K" I& H6 M1 _2 m( O
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貼士
! n8 z, w# Q: w+ l9 C4 s" H$ c已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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