材料
3 Y9 Z4 O- y/ ~) P# v, c5.39.217.76乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支公仔箱論壇, J' `- \4 I9 H4 w
/ p" c1 q z. N" q9 d5.39.217.76公仔箱論壇- |4 Y" X2 }5 y* B. A8 y( W* t
做法5.39.217.767 i1 z8 \& p# \/ _+ J) R
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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+ ]- L6 a8 ~. k3 M- X5.39.217.762.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。公仔箱論壇/ d, J7 u7 c: B }5 h" g
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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9 D, Y8 _5 C4 e- _5.39.217.76貼士
7 j! C' o/ T. ?% D( V6 X已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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