材料
' X' a, [# R* k% ^' r/ ]' R* J大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法公仔箱論壇# z9 e5 t# {8 s2 V% u3 _$ E2 O
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。5.39.217.76: B7 M% W- @& P/ G# @1 e3 G* c
0 E1 \! e" o& i6 a2 Z, T% }3 y公仔箱論壇2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 D% `: _0 S0 I6 J
# ]4 v( o4 Z- _3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 2 L0 D4 e5 J. n5 D/ B
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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