材料
7 ?4 R$ c1 R [" f) p- I I2 w0 n公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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. v. Y; ?+ @, o3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。! K2 `7 _ \. K" R% I7 y; |
% F3 f( }, T+ q+ X" t) Y公仔箱論壇
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, a: M9 ]* N: k& ^( h/ Y公仔箱論壇雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5.39.217.76' M8 L+ m M2 r" o% i( X; ^* y
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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