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大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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: z4 g4 b: c1 N, l2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。公仔箱論壇 {; q0 J. \" }- w0 E6 ^6 v
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& y& W+ _' ]. a0 b [* ^5 |$ d
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( c3 V( e1 u# P! z' G! l5 L雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 * Z! O0 Y2 ?4 P* r) P9 d0 `
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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