材料1 A1 g: Q3 a. H9 k7 Y+ f( B+ `
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
# K+ O# C/ e b! z9 [( F2 Z% g$ _* ~/ v# ?. f, A
5.39.217.765 ^0 N* Y$ a$ t' P& D
做法
, {7 H( A& \4 h+ E5.39.217.761.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
1 q; D9 q! U* ltvb now,tvbnow,bttvb
) p8 }* x! Z/ F0 \7 [. C公仔箱論壇2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。6 N: ~3 Z; C" S3 z7 o* Y( C* J2 k; z
/ ?# y2 k, u3 T% k: w2 j( a3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
9 Y6 r7 d- M E" b, A- J: v5.39.217.760 ?; T, z" A, K- L- V4 ?
( Z5 s0 t: }' s公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ `6 i5 F$ _/ Q
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5.39.217.76 i+ E" L- n" g) N
|
發表於 2011-6-4 06:15 AM
| 