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急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料0 Y) j& l% A" y) B, U
蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙+ t9 f; d* B, q# C* e2 g
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做法" [( J# }" p( q" B4 H9 c
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。
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2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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1 F( x8 V/ a' y m0 A" X% b) W* g- j3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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+ _* e9 f9 ^5 o2 _* G5.39.217.76豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。公仔箱論壇% h& L: t% D1 ^1 ?- _1 l/ H; h
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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