材料
* d) V, ?6 B5 a6 X! I5.39.217.76急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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% }- }8 ~' p# _8 z' P汁料
' q( I& V+ U5 R0 ~3 f% ]1 E蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙. U' Y% d2 w7 |! j1 @ V) Y6 d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; j' y: G$ w ~6 W6 W A
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。. @# p3 _$ a# Y3 Z
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2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。公仔箱論壇9 V! C7 o9 v) Z. Z
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。公仔箱論壇2 f8 h# D6 ?- I" W8 Y$ l1 Y
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。* @5 M+ r5 e" G0 c; c- l1 N3 H
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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