我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。tvb now,tvbnow,bttvb. x6 ]! J: p/ ]5 n
- o4 z3 d2 L1 w# S" `. R0 X( r: F
炒冰：前後炒十分鐘考臂力
- i" I( S7 l: I# n1 @4 h1 b5.39.217.76台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。
' m* r& r4 x3 Z$ T! M6 y& ~5.39.217.76. J# G" I/ c" J; e2 B2 c
炒冰三部曲
0 @+ W' D$ x+ {5 N3 \* U + x, _3 P. Z4 h4 b
1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。公仔箱論壇! A! e+ B" F- h$ J( L
- U# U0 G# }& B" ~+ E9 x
. h3 k) \( e0 J itvb now,tvbnow,bttvb2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 [/ W, s9 _) e8 P
9 f$ M7 X- J1 j% b$ N
9 K5 r9 D. L- M# w- @公仔箱論壇3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。 o9 {0 Y* u4 B* k9 u- q1 a
0 c8 I9 [$ O6 t; ?( `
造型似月餅
; W& ~8 l7 m6 H1 }/ r9 g) ^tvb now,tvbnow,bttvb
( {& ?7 g3 G. n8 a2 L公仔箱論壇■香蕉炒冰$29
9 G" k% a( K5 J- ` ^# `+ q9 k/ V- g. o c
望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。
1 N; j, C6 t$ u* W( K0 I# [
5 N( ^% l {' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v2 g. L) ~- Z# v, s公仔箱論壇■芒果炒冰$32
# ^) G1 Z* f6 x7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ |( b$ k9 f+ P8 Q
 5.39.217.765 I* }% K( u: S: `' j, d
■芒果士多啤梨炒冰$36% ?; m/ J/ K. G( Y' {* O
& g9 V3 [9 ?. l8 G$ Y8 u$ |
 公仔箱論壇1 G8 q$ U/ z3 ]
■香蕉士多啤梨炒冰$368 B* f4 K' K" u4 H3 r
tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 m5 F6 N, i/ {* ?
2 E( D- A( N5 ^6 I) y L- C■奇異果炒冰$32
7 n: E) p, L5 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" U( Q! J. o6 h& R
' b- b/ _! {8 B7 [" x■士多啤梨炒冰$36
$ I- d9 R2 l: V. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; ?% m/ y& M, l K
 " S$ z* s8 B8 J/ u5 t
■榴槤炒冰$38
3 J2 T) x- e, Itvb now,tvbnow,bttvb
& A* F4 d0 F5 V* s. k" p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（元朗安寧路紫荊樓 2期 ）
+ K; C4 x+ l7 h! M0 v2 k& w& @8 n
1 e. M3 J+ C, x4 Q$ T: y$ \( f公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-3 06:22 AM
| 