- E) n, J1 e2 y. y8 v" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ d2 F2 ?5 J8 n* C. N
6 }/ r4 F7 C5 ^1 j% M) s& W圖：薯條含最多反式脂肪: w; |2 t- o% y% A1 ?
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反式脂肪是指油分加入氫氣，令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構，氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油，變成為固體及飽和狀態。1 U$ h( K# E6 t2 o1 K) e' L- m
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牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪；食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油，例如起酥油和植物牛油，是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道，以及較其他食用油的成本低。
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9 H$ }* X0 l/ d/ m7 stvb now,tvbnow,bttvb美國於去年一月一日起，所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量，紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。! v e7 [# P9 o3 ^2 n
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發表於 2007-9-7 01:43 AM
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