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[健康資訊] 食物多反式脂肪


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圖:薯條含最多反式脂肪公仔箱論壇5 b- G! D; o; P

: N3 j9 I" J) E" E9 Z! `+ ]反式脂肪是指油分加入氫氣,令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構,氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油,變成為固體及飽和狀態。5.39.217.76' Z" F  }8 t- v  o2 U+ H+ V0 G
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牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪;食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油,例如起酥油和植物牛油,是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道,以及較其他食用油的成本低。
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% u: x! w/ ^2 P9 k+ A0 @美國於去年一月一日起,所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量,紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物,亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。

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