材料
8 U5 B. L: @2 E& h( @2 x: f8 [$ G7 ^+ kDHA芥花籽油 60毫升、火龍果（去皮切條） 1個、安格斯牛肉片 400克、菠菜葉 150克、海鹽/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花數條tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 ?: b) K, `3 r9 f* P7 x( R9 C+ j
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柚子甜醬汁
0 k4 i6 v0 E$ i' j$ v" F乾葱（切碎） 2粒、柚子蜜 2茶匙、甜醋 2湯匙、鹽少許5.39.217.769 p- ^8 I, y# [
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3 }, ^' s g! z做法- b; J* I) R- I6 O) ?
1.牛肉片撒上海鹽、胡椒粉，放上火龍果條，捲起，塗上生粉封口。
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2.燒滾水，下鹽、少許芥花籽油，放入菠菜葉烚軟盛起。
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3.鍋內下油，將菠菜葉回煲，下少許鹽輕炒菠菜葉，取出備用。
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6 ] t* I9 X1 o0 h& Z" j3 Z4.煲中下乾葱碎、甜醋、柚子蜜，用慢火煮約 30秒，下鹽調味，攪勻成醬汁，隔渣備用。% G+ p6 \2 q# p& {" J* w p
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5.開大火燒熱鑊倒入芥花籽油，煎牛肉卷至七成熟，取出上碟。
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6.原鑊下韭菜花略炒至軟身上碟，放上牛肉卷，以菠菜葉伴碟，淋上少許醬汁即成。
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貼士
5 H/ D' m1 O! j, e% D& L) M/ ~5.39.217.76做柚子汁時，可略加一點鹽吊一吊味，令味道層次更豐富。5.39.217.762 j( j* T; r: l8 U: F
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發表於 2011-6-1 06:24 AM
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