材料公仔箱論壇- j/ |9 d. ?( e/ c" ^6 p2 h% q
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 d# e2 T3 ~2 H
5 t2 X2 ^ s+ `$ a, R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ A' {' ~% }, q$ T a0 l鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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8 ]; u% r% W, ~公仔箱論壇芡汁
; S5 b' w. x A/ ^5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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1 k3 J$ b3 H7 s8 a( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 [. Z# ~" t, n! p$ L
做法
. H7 {" h- H1 r, B+ [* ^1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。 S' j' z2 i2 d8 p
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。# v, j8 H P/ Z* c. K8 A$ ]: q
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。3 K! V8 [# T T$ g0 Q9 d
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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