材料, z! z1 i0 ^- [! s% N% e/ u+ h
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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$ k( _1 _7 ?6 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, Q4 m3 E; c- V* W" r" [鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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9 k# c) N" Q" y9 {) X+ a; Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb芡汁- r2 X* o ~* u" r$ c0 d
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量) I1 C+ \9 B! p% ?( f" C/ d5 }$ W
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做法
" J" T6 f- [+ Q& _% ]2 w# j) z8 M1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。/ M( a. [" N% m/ _4 e
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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2 {; i' Q$ z' J* U9 @2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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; P: E+ T3 m9 F6 p* X4 n9 r4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。, z& f$ [" n/ F; ~# C7 j2 s
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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