材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! @/ D' m% K" R
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料3 |/ a; D9 ]8 o1 n3 d' K" g
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.76* S& z/ |+ O0 B( ]( f& n
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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5 L7 F9 e0 J' C: O2 Q2 e+ o! C1 A2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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) P) Z& {: f& L$ {( [4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。5 @+ c% x0 x+ t) c5 A8 p
0 {) ^+ M* S6 g0 _: Q5 d; v5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 0 W" t0 F( |4 a+ y
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貼士% l9 d$ F- q, b) I" s; j C
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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