材料 " L. w* |9 U; {( K+ ~% I6 @
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料8 A0 h# f1 S. j( L: { ]1 f
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
7 E! t7 b6 U( g, Ltvb now,tvbnow,bttvb1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。" t4 Z w3 F2 T7 Q2 p. v' X
- J: H3 g- M, F) l3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。公仔箱論壇 t: ^; n2 o5 S: l4 f
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。5.39.217.76. X% Q1 A7 T5 z* e8 O- N6 {
& Z. x: F/ r& G# P: ~公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B \: p' }/ M4 L; m: U) a
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貼士
' e# P- Z a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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