材料 ) p& a' z3 j# w$ M, @1 C
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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+ ^. h4 s) B9 E6 `8 D$ ]4 O調味料
; }7 p& L# B& xtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) T' L& F% A
! a. @% d$ `9 p' Y+ i. r! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 W. [6 h3 r- o- O
做法& i6 E8 }5 x) k! d: }; ?: c
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
; O+ V7 F/ B1 B$ E1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 o/ B' Y* h5 G8 e* N( V6 z
2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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2 Y5 E5 M; f8 [( [3 a1 q9 j5.39.217.763.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。公仔箱論壇( U4 {, X# N, V5 G0 ~' ]
! e$ z5 U/ l! j/ stvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。" F5 }3 d, L H1 v6 ~; F
% E. i' y) r, r" K5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb u* A5 d4 q" O" m: J* U
& W: _& c. Q, O$ N) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D+ s; x, A9 D9 b貼士) y; t8 R' X0 I: R9 K/ t. q8 G
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。" ]+ a! Q% O/ P( e+ N3 N' A1 c
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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