材料
$ j: H4 a2 T: H% K$ @' p8 Q. H羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量5.39.217.76# p, d1 G' t5 c" {) y
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1 e u7 a9 W4 M2 k7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76 Q+ L1 @5 I# g8 h
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1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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' W& x0 U9 g; U( Z) ?, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。& _2 A4 T3 i1 J# y
0 s9 f8 Y; ] i" n# @+ H$ f公仔箱論壇3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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: p8 t* H# h0 h5 w c+ F+ m/ f4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。公仔箱論壇8 h) B0 O* R6 z; s% h% k2 R3 x% D6 W+ V' H
6 E' ?* v5 W' U/ r5.39.217.765.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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$ g4 _ H* [5 i8 m貼士5.39.217.76. h) r6 a3 Y+ ?4 {+ V1 P1 i6 S. A
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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