材料
4 G. r& A M9 \% x9 H. d q' q: B5.39.217.76羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ e X; w& i% t$ q& A
9 N O0 s0 ~& S& q調味料
+ Q2 C% H0 ~& {4 R幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 m, S+ ~) \% \- X O
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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P, Q4 j7 b) s! m8 c6 q1 G2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。公仔箱論壇& G! T4 `- w; H+ V y% F
' k5 T2 L9 _/ R# ]) N3 P' C公仔箱論壇3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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1 O! N* y P9 |. R4 x4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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+ R7 {& j$ |! [$ j3 f) htvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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" ^; @6 t" G$ v: y貼士: L. U/ r4 N( O5 ^- _9 g
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。; M# M8 E0 L6 L* o4 q
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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