材料
" y h+ U# Z8 V3 e" C9 i羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量公仔箱論壇1 E X& R5 D& O5 I- p0 l; e2 r
5.39.217.768 h5 h k8 h/ m; A
調味料
/ x/ E* z5 ?; h) `7 i5.39.217.76幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量+ d) m9 L& D+ Y; e) U7 a: i+ e
7 q# Z* {6 c; v9 N- B" M q1 b/ X
" t/ r& x* Z: V7 \; t做法5.39.217.76! i; N+ j1 ~, @) U5 Z. _
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
$ s! G0 A1 _; {7 \5 ` v7 z% [( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _& k2 ]& U$ n Z* {7 j& n1 Y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
7 ^: F8 h P" {6 m6 k z, M; _/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t z9 G$ o% H# x5.39.217.763.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
/ F2 D5 [6 K ]1 G+ P9 M1 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ p: F4 f3 v5 K" Etvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
' g4 u, N, h; L) _5.39.217.76
, y( L# q9 [- L: }! ~5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 5.39.217.76: }: U# e' ?7 S/ J+ u; F) {- j
4 T% H c( B' k7 }! z5.39.217.76
0 L5 Y0 C+ o5 D; R' s0 H公仔箱論壇貼士
8 m) M& Z O. V- I0 L# u; K切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
\$ C! g/ V; z( x2 d |
發表於 2011-5-31 06:25 AM
| 