材料
$ M+ _8 r2 G* H' {+ F* Z7 }, |羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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5 _2 J5 \. W$ f+ g7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: k! s& L/ z: d# t& \
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量# ]' x$ ]* V' B1 T( k- x
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& Q: b& A+ a6 `/ ~做法6 E2 O/ R- Z8 v* Q5 v
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。! a, m- h* \$ K9 k
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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2 l. K. N6 Q Y* J' l5.39.217.763.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。公仔箱論壇( O) T, P& v7 ?5 K! w
/ x" m; H0 I/ h# ~$ ?# Q; a" ?) F9 X公仔箱論壇4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ o; _$ @/ G# w/ g2 p6 {
. W& r3 V7 y! l# p8 B- Z7 B公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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