材料
: r7 F8 H: H" D0 M8 E, N公仔箱論壇羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
& }2 A2 \: y, t8 w- \+ m2 v$ V$ j+ [) b J3 f
調味料
! j: S, w4 N% ?5.39.217.76幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
) F/ v/ Q$ x8 V m: ]0 e
: X* m" C5 U8 ~4 V0 _$ a0 Gtvb now,tvbnow,bttvb; j6 `0 d4 I+ R0 o7 Q2 E. c0 e/ ]
做法/ a) ^) }0 \3 T3 ~8 D* r' q
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb# X5 ]8 r& Q( H* C% n) z' B# V" u
5.39.217.76* L' K i; k) Y+ t2 E
2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。) B9 s: a% b9 A" ?& A% U
& {9 y. I6 C M
3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。6 v; t$ T- R0 U
- T2 @$ S, L4 O$ `2 L& C4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
0 g2 Q2 X. b5 @& Q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E+ k+ L* w- d" V6 g/ \+ L. J7 Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
; F3 {+ a6 y3 S/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W# T& \ M* m
! a# A3 g4 V' W1 F! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 ~- O1 {7 W2 R. {7 M" O6 ~: E# I切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。6 G `. Z+ Q( R ?* G/ | C
|
發表於 2011-5-31 06:25 AM
| 