材料 : w7 A: m3 e: f$ m. u \
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
1 G" {2 Q; X) i: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ a2 h8 B' O5 Z/ K% \, t0 l
調味料 `4 ?5 T& } H8 z ^) Z; H0 G
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量* J4 u6 e7 i' b* B$ i( L3 |
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做法
! b9 @# G6 Q/ M1 `4 }5.39.217.761.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇; C( Q1 r, S) S& t: {3 [
; {3 @( r& {1 e( a& ]0 R- s& k$ C, P2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb) W. q5 w8 |8 a% l! D1 f. j5 P
$ ^' F! o, {" qtvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。公仔箱論壇* i& E2 o& @- R5 B8 `& d) p' c
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb* n5 ?( Y7 Z% `/ b' O1 F/ l- Y1 I
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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