材料
, [8 I0 y5 U3 c9 z$ Z! K5.39.217.76桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( i* S4 D9 g5 a# F ]! x
8 ~$ R) p! I( u( ^( t% q柑桔汁
1 Y+ S9 x% \: d" B% G8 q! o水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條! K t) {+ L* H9 W! ^6 p, B. q& a
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/ _4 ?8 w2 H4 @$ O5.39.217.76做法, z- S5 d/ V3 Y$ k* ]; l
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。5.39.217.762 J e" @; c# H: t: d
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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1 ^* F# D* C% Z公仔箱論壇3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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! [1 L# S4 N! `5 gtvb now,tvbnow,bttvb5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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. d( c' U2 N& ?& ^0 [* _魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。公仔箱論壇$ o; @" x# b7 Y6 ~7 w+ G! r
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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