材料
$ Z- b% {( c2 f: e3 f5.39.217.76桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅" H+ d0 S+ E/ @- m4 k
( H7 b% x+ O$ A/ j3 X柑桔汁- R$ z+ N+ t5 n- i4 |! I V
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條. W- C+ `7 ]/ H; d5 W; l2 b' O
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0 V8 \7 q$ p2 U9 |+ }做法 s* `2 k1 q! X
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。! ^5 n' R( I: y& P
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ _3 U& p* \# {6 H( Z
: e+ \% s( w" W8 m2 @! N* Dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 {5 P* I% W3 O- P/ w z
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貼士
. `" T( O" c: K6 T4 |5.39.217.76魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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