材料5.39.217.76( H+ J; _; m2 K
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅% i# X! j4 g! q4 W
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柑桔汁
' D' e4 H+ j7 V% u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
0 x! } T% ^8 e/ q/ c2 Q7 I1 u5.39.217.761.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
R2 y3 S/ Y' A z, J# i* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N" w/ o- B$ c$ |1 m& S3 `tvb now,tvbnow,bttvb2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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. {( k x" v1 _. v. [/ o4 I3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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8 G5 f2 x J5 i' N/ F公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。 R% u- b8 i; x. y( e4 T+ s
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。3 X; A2 t* F m8 ^% q% S4 s3 F
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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