材料
4 `+ q7 k: ?$ P7 V, k急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量5.39.217.760 X$ y# f) p* u* p
( n) {" V3 Y7 v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 N; Q. f3 k) @9 B
做法
( S$ B" E5 o3 W* J.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。6 |" p) e# H2 u2 V3 ] N. f1 h) w
8 N( T6 @( Y, p+ ?2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇% H- e2 T( t4 j7 F% _. ?0 G0 O
) c, e. p4 e& H, S- C' {/ d6 H3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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( Y' v: s* J$ Q2 ~ K8 K, Qtvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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- {; X" t, e& B" @5.39.217.765.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。公仔箱論壇2 X1 E% `% X1 X
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貼士
3 f* k; P# p! z. K5 A8 M蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。! m8 T! c, m5 C9 z8 I
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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