材料
) C& L* G: |( I- ?6 ^! m% W急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 ^4 r; z+ G
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. v+ S# W% U2 @ F/ x2 D# z$ G, j" b5.39.217.76做法 公仔箱論壇; D, _3 B! F5 h' l
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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4 U1 W' @& h& J, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* V( n% c# V; @0 G2 m
7 j+ p- J* Y' \+ o& N* v+ T4 m$ s" ?. U' Q" S公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。! W8 O+ p; q5 I% ^) i4 o
/ x, ^# M$ F# Y8 M, m0 T公仔箱論壇4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。5.39.217.761 L0 {7 G2 W, V) v* X, y; {
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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