材料公仔箱論壇5 K6 b2 ~2 r: f! y) v5 y/ Q
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 f" J1 j! e1 v2 }) t+ g
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做法
0 c. u: f% i l.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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' T" j# w8 C' Y. I0 l: @5 ]( Y5.39.217.762.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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0 F; A5 ^+ Q" N, o1 E" N! t公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。7 ], a. b7 y9 S5 y% \, x: m
2 E" Y. j3 e1 |2 I/ h( A: ttvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, s7 m) t0 ^* @* b
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。公仔箱論壇9 Z5 S$ `) O: c( M5 a( [. X
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. ]- w$ ?, Z1 L+ k貼士
1 |0 k) v7 c0 ^8 q0 A公仔箱論壇蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.76- o0 O( L1 v" p9 C
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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