材料tvb now,tvbnow,bttvb* |- `' H3 N% C
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇2 Z2 _( h2 P4 m9 Y/ L1 ]
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做法 5.39.217.76/ J0 S$ _3 C$ D+ i
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇2 K2 o# A9 l6 z8 M/ u
7 \5 F; k+ C, u, ^$ ]4 L( U2 _7 {- Stvb now,tvbnow,bttvb2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇+ ?+ x2 _: s. j4 {! b) x5 q
' u" c9 H4 t4 V" A) m公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。公仔箱論壇' K; r' Q1 a$ s0 L
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.76& G+ |$ r( S$ K x" l7 _1 j
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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