材料
) g W8 P7 X5 H Q0 `; @急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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0 O. P& ~) t% u+ z5 j做法
1 J/ M, b7 g( O- u5 u5 t公仔箱論壇.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( ~0 H+ T5 r# z
! {: M% ]% G8 _8 R- \6 a6 X" H6 `5.39.217.762.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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" w- f/ w/ o: v; D3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。! d5 c0 W1 E. G$ X( p
$ D5 l/ Z, q0 \4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
* }+ j/ ?, ]# M: J$ F" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 n; F0 r& U& T: I: i: i8 v: h
. D5 w6 Q; h: B5 a0 b' T, h公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 i! y( N" ~. ~) c+ u/ V$ Z5 G
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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