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[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

材料
) g  W8 P7 X5 H  Q0 `; @急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮(浸軟刮瓤)半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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0 O. P& ~) t% u+ z5 j做法
1 J/ M, b7 g( O- u5 u5 t公仔箱論壇.煲滾水加鹽、冰糖,煮至溶化,加入薑片稍煮至有香味熄火,倒入密封容器中,加入花椒、陳皮待凉,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( ~0 H+ T5 r# z

! {: M% ]% G8 _8 R- \6 a6 X" H6 `5.39.217.762.將牡丹蝦放雪櫃解凍,抹乾水份後,放入花雕汁料中,封好蓋,放雪櫃浸 24小時。
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" w- f/ w/ o: v; D3.取出蝦,切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半,備用。! d5 c0 W1 E. G$ X( p

$ D5 l/ Z, q0 \4.蝦頭撲上生粉,燒熱油至 180℃,放入蝦頭炸至金黃色,盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身,以黑魚子做裝飾即可。
* }+ j/ ?, ]# M: J$ F" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 n; F0 r& U& T: I: i: i8 v: h

. D5 w6 Q; h: B5 a0 b' T, h公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 i! y( N" ~. ~) c+ u/ V$ Z5 G
蝦解凍後一定要充份抹去水份,尤其蝦肚和腳,不然蝦肉會易壞或影響味道。
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