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五香鹹肉糉 1隻、水牛芝士 1個、中貝殼粉 10個、紫菜飯素 1包、子薑片 10克、沙律菜 20克、油 1茶匙、鹽少許伴食: s$ }2 U5 P3 h- C' k
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鎮江醋/黃糖各適量 ) N+ c' ^- y6 A* s
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& ^* S' _& p! u, }& f3 V+ {& q" J做法7 }1 F1 G f+ U2 ~; Q; k- g
1.貝殼粉、油、鹽加滾水中，熄火冚蓋焗 20分鐘。過冷河，隔水份備用。
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$ ]9 M6 w6 C: q4 A3 j2.糉切小件；水牛芝士切小粒。
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3.把糉釀入貝殼粉內，放在鋪有錫紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 5分鐘。6 x4 d V0 G" a4 ]$ ~6 e! H1 Y0 r- ]1 c
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4.取出貝殼粉，放上子薑片和水牛芝士粒，放入 180℃中再焗 5分鐘，取出。
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5.貝殼粉上碟，放沙律菜，灑黃糖、醋，再加紫菜飯素即成。
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貝殼粉放入滾水後熄火，以焗透的方法來煮，可保持口感，不會煮到過腍。 & Y; X6 s7 L7 ]& o0 D# T
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發表於 2011-5-27 06:24 AM
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