材料
* W5 K% x2 R3 m5 i$ E# P" E1 }5.39.217.76秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升 d. H; S, @' s; i- ~
3 B4 t3 t1 J N' w7 b5.39.217.76調味料5.39.217.765 p7 h. M+ K2 N# B B
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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做法
% ]" m. N! L s. `- {: L# L1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。5.39.217.761 c! M2 K& x9 H- @$ _
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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6 ~# Q J7 ]' q( M Z( J8 O8 Y1 B: X5 L1 A3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。公仔箱論壇% k% n1 v+ t( h. v* J, S
" J) M# }8 n3 j5 M. K5.39.217.764.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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貼士
N9 q9 w& {' ~4 X) N公仔箱論壇菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。 |
發表於 2011-5-26 06:23 AM
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