材料
/ Y b" t! ~8 Q' l( |! | u杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb( p. w z* `# Q% l7 y6 ]
/ k% f7 ^/ N* H6 }調味料公仔箱論壇, b# _' `0 j# l; T6 j
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量公仔箱論壇4 Y$ y8 f% O) h/ s: Q9 Q
/ V. O# P1 v+ \. ~' H8 h% f5.39.217.76汁料
$ S% Z7 a J1 p6 i0 Z- _柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許8 A! X, G2 q4 y! B% N u
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/ w) \4 f4 D- g1 P; \: q做法
6 z5 w0 h F( d" W5.39.217.761.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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9 X5 H9 f4 l& }9 o5 n0 U9 F q2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。' X! a2 ^, j3 T2 s+ A" j
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。5.39.217.76( E" y) _' {+ h! h; X& G
; P+ `- Q+ S- j7 K9 k! Q4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 5.39.217.76! t% z& h5 h; r& _) r) f
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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