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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ I+ W5 w1 \! }
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| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb* s+ Y* X& @0 H1 _- R7 N3 K
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| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H8 @7 z8 e+ h% x6 g/ B
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克: x6 @. g5 X( |3 r# \
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| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 f( o1 n& l6 i1 Y/ C( f
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| 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇+ S( Z. Y5 ?4 v' [
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| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇9 X; ]* Y4 |: F$ w5 B! I" r
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
7 G7 _7 b, j. V* w& y: L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克公仔箱論壇0 `6 L& A4 }; I; X& E* X6 X
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克5 Z8 q8 M8 m6 t3 _9 h
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| 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# B/ x& m2 j4 v# U3 x
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| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇& ?3 j- W4 X* d3 P2 \4 `. I0 u
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| 胡桃 | 130公克5.39.217.76. y- p. x" l. M; I! h) f
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片: r: G$ `, H1 C$ e* L/ }& ?! Y
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量5.39.217.761 x6 |7 G, X/ x( O( J
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.76$ S8 P* i2 p3 a x
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 E y5 }: a4 G2 y
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& L5 v/ g R5 f& g
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ a) p# |: k+ ?+ ?' @
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
) o" k* d; j/ L- p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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