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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 O8 R7 u. d. F
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| 牛奶 | 70公克
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| 細砂糖 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" |( R2 @2 I
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| 水 | 20公克5.39.217.76- {# f$ T4 @5 V! E0 b8 ]
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.76# q: a( ~& G+ `. g9 S
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| 沙拉油 | 80公克3 o! V3 [! u# Z B8 D
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| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 c5 h0 W5 K7 V3 Y) n
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ I: l# a0 q* W
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克9 ^4 G8 l# A0 w7 `: i) G6 D2 A1 O
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: l& _0 g, R' r' J. e- T
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克* Q9 a" X% z9 F, ]- ~/ j
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| 動物鮮奶油 | 20公克
\0 D0 L9 r0 o1 z$ H$ d. t$ h2 u5.39.217.76 |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ ?* p" ~# v
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| 胡桃 | 130公克公仔箱論壇3 ]/ ^; F8 I: e" A. H- L/ O" X
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量5.39.217.766 m9 Y2 }, ]( }3 }8 w: h' B3 P
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| 巧克力 | 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" B, j5 u. g# j3 _5 z: p
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 y. Y5 b! B
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# t5 N6 N" `7 @; V8 q
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) ]! d: U) Y) U
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 q- t/ q# b3 K l
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
- ~" \) E# v. o! Z, ?5 }公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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