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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# c) R: o( }) u9 H8 }9 i
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| 牛奶 | 70公克
' U* O) }8 y9 ^' J4 y2 X. A# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- h% v h$ j- b- t" `
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.769 i, J5 m" d& n. X, L& @
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| 沙拉油 | 80公克$ r8 Q* R0 M% y. {
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| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P) D8 k7 @: a% G9 |; u) ?5 {
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| 蛋黃 | 70公克) M! p. {. O7 N2 z b1 B
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| 蛋白 | 200公克5.39.217.767 V# @- s. \' I
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb D0 k/ I( f Q, {3 a3 h3 p
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇5 d& M4 ?; ?; A# O( w
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| 胡桃 | 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 G2 i! e. R# ~4 j
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片% w5 R0 Y ]) u+ H4 j) d
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量5.39.217.76$ ]7 W( b* P! F9 Q, y, H
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 A# h# o3 M1 g
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5 ^ i5 n$ u' [2 U! @: T
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。( P8 _- i. u0 M: [, N( H, I5 M! r
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 B. ^- B' j I4 C: ?
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76$ S9 W+ ?: s1 ]0 W# h o
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 g l8 U! q5 J1 [; f2 h7 U! z
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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