1 n* L6 V+ `' h6 | T! D3 c公仔箱論壇
|
+ t2 ^) C7 ^$ ~9 m s$ V" s- Y5 r |
! q" I7 ]+ p+ \& Y8 @, d* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
【材 料】& w- M7 E+ X. J9 C- Q8 g7 v( T6 K
|
| 牛奶 | 70公克
. h! c7 J' a6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇! j4 V6 [. l" G/ Y1 b
|
| 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T. x" u% S6 z7 z$ m& X
|
| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.762 v% h8 h+ ?& R: U! U& [7 ~- j
|
| 沙拉油 | 80公克
6 ]* \( u0 P$ D) s5 n3 c公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ ~" P7 o# ]4 J- h1 X
|
| 蛋黃 | 70公克
0 y0 T, ~8 X5 h+ D3 C- }7 K" T |
| 蛋白 | 200公克
/ ~, T* D# x) Q3 Z9 F( x |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克8 s, f s& c% E3 S$ n
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克公仔箱論壇, x* j, z% u& m' v
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克公仔箱論壇5 X# {1 |: d# ^5 t6 `$ T, Y6 u& c6 Q
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
" ~, [7 @- j+ ?' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb" c u _5 A4 B1 H A
|
| 發酵奶油 | 15公克
& u- R0 l+ p0 ^8 h. w6 ]$ a |
| 胡桃 | 130公克" F# c+ A# Y) o, A2 X- f
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量, i" h D# x$ p
|
| 巧克力 | 4片
+ D) p. O( a( E/ B/ G0 i7 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
| 熟杏仁果 | 適量( L7 @ k% B w) T0 e
|
| 紅醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 c9 S- g/ t% Z4 f- D% w
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! b( l7 s5 F l6 K; i
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
& I) m* P7 r/ Q1 H" ]7 J |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E& E3 }- C4 x, h
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' H) l: `4 G" j3 W
|
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
$ \3 p `9 l% Q% U% I) l4 S |
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
5 g0 R' {, o# K3 h* i8 v2 Y |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
" x: M# g( O6 ^% m, w7 P5 U1 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
# [6 Y) O7 U/ ] d/ c- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。4 {9 {& b- V( l$ D
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|