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【材 料】9 T6 b6 u4 X2 q
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| 發酵奶油 | 80公克* ^5 i; w! c% M) L$ ~3 P
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| 細砂糖 | 50公克' H1 R: m( L l4 B# T
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
, T. w! L2 G- l; Z6 T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克( C9 L w* [) O4 \2 f2 {1 j
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| 杏仁粉 | 70公克
5 e5 j" z }9 P; q2 |公仔箱論壇 |
| 泡打粉 | 2公克. O" k0 a8 S# D3 y% B' E* c
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| 杏仁粒 | 適量5.39.217.76' g7 @: A6 V8 ?
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 k# Y8 P$ x) ~/ T# p- Z& G4 h( T
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
* Y, x. y+ R* R; q, I* b+ |公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量- h N& I( u3 E _9 b6 O
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| 藍莓 | 適量$ Z: W8 a" y `! J1 O. i
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| 白醋粒 | 適量) r* G; j' l' H' V, L. J
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇6 V* Z0 X' o/ I" _
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [; _% M/ |% t* r: V8 F
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.763 {. l( p v- ?# h4 \( y- W
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. a1 w# i" V# [! l! E
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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