公仔箱論壇1 ~6 o" V a7 a1 S% k) h
| 5.39.217.76+ ` W) s G& q$ H2 K" O t
|
9 k4 }) A* O9 X( r* d
|
【材 料】8 l7 [3 j5 P" M1 k
|
| 發酵奶油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 W# g: E6 W5 F" a; q
|
| 細砂糖 | 50公克
. X8 @6 W; |8 F& dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克5.39.217.76; v5 ~( |5 h+ L$ x+ s1 N
|
| 蛋白 | 320公克
- Y7 b { M# htvb now,tvbnow,bttvb |
| 低筋麵粉 | 150公克
. J* W% E6 w: b8 V+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粉 | 70公克
" z2 N8 V+ K2 |6 K, ], ptvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克
9 e% v L) @5 c8 J- u5.39.217.76 |
| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 D& ~5 p/ g- C0 f, @, i/ Y! Z
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量9 |: X: C; X* i! C" R
|
| 碎核桃 | 適量
5 ^* U) A! r+ a5 t/ D ] |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5 @, E0 h) _- n; Z u3 _) p
|
| 焦糖胡桃 | 適量5.39.217.762 e9 `/ E H- y$ c
|
| 巧克力片 | 3片公仔箱論壇% E+ I! O: d, o/ T( B
|
| 草莓 | 適量9 a4 ^0 T- Y) ]9 z
|
| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# ?! A' T5 ], V; a& B
|
| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb* S. ?9 e3 P3 {+ O7 H; C, M W
|
| 杏仁 | 適量
9 k M. Z, I1 u8 G( k2 @$ N, m |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
3 F; f& ?3 f% O+ G. \公仔箱論壇 |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.76# Y6 _3 ~0 x) d
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 l' o T- v$ H, G
|
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: V+ Q7 c! A4 G7 O3 n0 V
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.763 e! _4 s( {! [/ ]
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 }) b. w; I- t# K1 u1 V5 {' A; R* C8 c
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 