* s% O2 m4 ^, j% O& d0 T
| tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 q3 T; [- ]# a" p/ d6 v/ \8 M
|
' A- @5 b2 m) I2 g% @# ~- K2 F" A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
【材 料】
2 R) ~' O8 ]* U5 p2 Y |
| 發酵奶油 | 80公克$ P, p0 X" p$ R. `! G- k, ^/ z
|
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 w, v8 V$ \# S% s% h5 {
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* p$ l0 n, p* D" J% T# M( N, L
|
| 蛋白 | 320公克
- a2 ?9 R. w. r0 | q |
| 低筋麵粉 | 150公克5.39.217.768 e# m4 e- M5 v! f1 F, c
|
| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.76( p" G! D% L1 v4 c
|
| 泡打粉 | 2公克, f+ Q6 p: Z, i1 V
|
| 杏仁粒 | 適量
9 U2 y" U7 h: }/ `$ A1 L* }1 | |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇+ U4 E; b" Y4 H. t" v+ o/ z
|
| 碎核桃 | 適量
- I. k/ L& A& V1 f( e% t公仔箱論壇 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
6 i7 \9 \) z8 j4 T) c |
| 焦糖胡桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 K; N9 v2 u) _
|
| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 L3 F; {. \% J& j% o
|
| 草莓 | 適量" C, J6 D9 P$ M- x& [. q
|
| 藍莓 | 適量
% S5 L% J; Q! T W4 \( F1 ?' `公仔箱論壇 |
| 白醋粒 | 適量
* X# L( T' p) {1 r* x& Y |
| 杏仁 | 適量
' N# ]" Y4 n3 w7 b$ } |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ B5 ^4 A7 x" r- L0 o+ `
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% @& ?- B& O& c0 _
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
0 i4 K, y) n2 S# l |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
$ Y6 t* G# z* \8 H( M# r& qtvb now,tvbnow,bttvb |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ A p/ \- X0 B7 E
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。$ g& T L% r% m
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 