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[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ F" I$ s9 R& b$ M1 J$ u! t: \& q
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【材 料】- R# Z+ Y$ U$ W
發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* ]& `! Y0 A  v5 U
細砂糖 50公克
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摩卡咖啡醬 40公克; r. t% Z  S( P7 @9 a% D' t, d# G
蛋白 320公克; a: N) ^  s$ {; G6 ^
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" s6 J* c1 i- z7 ]. \+ r# u2 B
杏仁粉 70公克
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泡打粉 2公克
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杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! s: u# a! {3 ~4 X$ s1 o9 A
內餡:
咖啡鮮奶油適量4 m/ F% J3 y6 ?. d3 j8 {
碎核桃 適量5.39.217.769 A# M$ ?: ]* {! F% I7 H
裝飾:
咖啡鮮奶油適量5.39.217.764 f6 d. G( u- Y" q4 H3 w
焦糖胡桃 適量
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巧克力片 3片
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草莓 適量
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藍莓 適量' ~" U8 |7 ?, Y2 t7 J
白醋粒 適量
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杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb* @* c4 i4 Q7 `9 p
【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76: P& y" ]3 \8 b; i3 _: Z
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ x! f6 [% I) w* k9 |: ^- V# w+ b
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇# D3 N  H- J, Y6 _" l
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
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