摩卡丁都拉圖蛋糕
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6 \ _' z' ]+ h0 b9 s* ?5 q6 t | 【材 料】0 \& R+ W, V5 B9 v5 |
| | 發酵奶油 | 80公克
& S8 Z7 Y6 m. F3 v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 細砂糖 | 50公克
3 R9 T) @ S- a( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 摩卡咖啡醬 | 40公克
- L" ?% v; k+ _& E' d/ M+ R | | 蛋白 | 320公克公仔箱論壇. ~+ P/ G" {/ p, T- D
| | 低筋麵粉 | 150公克
$ ~: M4 S$ X. h6 ^8 `( n* U$ e; b | | 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb* Y; y7 R* ?8 d1 w, j/ a& ~% n) w
| | 泡打粉 | 2公克
7 p, S6 J( W# W0 T+ l5.39.217.76 | | 杏仁粒 | 適量
6 v4 G/ ]5 Q0 \2 d; Y5.39.217.76 | | 內餡： | | 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 z) [( S' Q/ r9 F
| | 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 D/ V; q5 R- a
| | 裝飾： | | 咖啡鮮奶油 | 適量
- C* }5 M# m5 w; b; @ | | 焦糖胡桃 | 適量
# I; h, c$ x6 U: b v公仔箱論壇 | | 巧克力片 | 3片, b/ o9 e! p; Q& |5 K
| | 草莓 | 適量
# N+ u+ n( Y6 N* I5 m+ j S5.39.217.76 | | 藍莓 | 適量
2 x& w; ^: @. M" F$ T, M公仔箱論壇 | | 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb, u# _5 i+ B' L: \8 \2 p
| | 杏仁 | 適量5 N, s/ a3 s4 t$ C. ]
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| 【做 法】 | 1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
m6 n% W2 v6 @( G5.39.217.76 | 2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
- d3 h0 ~! J$ J" O4 R9 P2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 }- b6 K1 K3 ^/ y0 N | 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
* h7 Q# g+ ]( U [: ] Ntvb now,tvbnow,bttvb | 5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' C* M: w( K$ Z4 _ D$ d
| 6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 N& B8 s. Y' w' M% R1 l7 |3 U# `
| | 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 | | 【備 註】 | | 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
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發表於 2007-9-4 08:07 AM
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