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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 x" O% u% t8 s# B g; i
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克
/ R- ^3 b v5 }5 u: Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克5.39.217.76! Y3 P. E4 v |
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| 蛋白 | 320公克/ A% x4 _2 o2 C( ~
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克% a. \1 F/ V2 l4 o
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| 泡打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb7 t* c; \& U' L% |6 n8 w1 y4 q' S
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| 杏仁粒 | 適量6 r* y4 f1 _5 G) g; S( g! J6 x3 D7 t! f
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量$ [# g n% D1 ~) p P. a1 U
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| 碎核桃 | 適量公仔箱論壇: y6 L, }. Y7 G) ~ O
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
, C* B# W2 E& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 草莓 | 適量5.39.217.76: P' `, n. K" i# q u
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| 藍莓 | 適量5.39.217.76& H: d6 Q1 J3 P& `
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。! x4 |( |0 _ d) U$ E5 m; Y
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
9 w- l! e( @& ?' ~" P- p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇2 X* T. k1 D# g x) k
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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