鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( m) a6 I& {+ T) N2 k
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.760 y9 B0 \% w% ]& R1 Q+ R0 x
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 5.39.217.76! D7 Y) q6 N2 ]9 L
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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! @$ d I+ G* `大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ * A. e( z. ~' o- k! h' ^' W5 E
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 \2 S0 V" J0 {! K0 O. \; I: ^
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 L' S) {' H! f
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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$ C0 x s' o- \* H# E- c生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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/ ~: S6 G0 H* D+ d. ?材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇) X+ q! `) i) K! ]# G' r0 a
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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