鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb' e3 v% G0 A4 w* P/ a
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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) Q# F, u# d; l' L7 `( p一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 5.39.217.766 ]8 f/ s6 N; o: D" f% l6 B% d
, h0 W- a% k* O& n天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb# H- C/ p8 {6 \ y" Q
/ U. a: [9 R) B2 \. }0 Rtvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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. z9 _" F- o1 `6 \* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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' K* X; o/ Q9 p9 y0 G面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ |) |1 K: ]
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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& L# G% {* j* E; n+ l- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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" V+ T$ T( y2 Q公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.76) q$ H/ m( @, ]1 \3 W8 h
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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