鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* R: A7 G ?
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb' l- s: K& f4 u8 \' S
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb# a9 l+ U- j, C7 H
( x" r9 K s! n u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t& e$ Z/ v7 Y; W- V! x0 r
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 1 j, L' t* R( H, Q& B) X
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb' o8 Q: S0 S5 S* F
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.76. @3 n# R$ M3 O
* s3 f$ @% m* V" e e公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.76% Z4 o0 j4 d6 d" K) S+ A) s
, p3 h! i# n" k% O4 s% P9 u- {+ L+ G! Mtvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5 k ~- p5 H* O, T& ` e
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.765 r$ D& F. { j! y2 i
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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