鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 5.39.217.76' k6 k: _& W3 C; `0 d
8 l1 D* d' x8 q& O- t5.39.217.76用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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T) v5 }2 G# S8 u料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.766 V/ s! l% ] C0 C5 N
1 X( |) B O! j6 z2 ?# g$ {一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 - a! w: I s- K( J
* K7 m+ t) Q! C9 L* P/ qtvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ , m* a Y' i1 ~; l t
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 i- F9 j! ?
0 C% o7 F) q/ W; G8 ^$ n公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 " I2 k6 e# W1 o8 D3 U
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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% D5 Z+ Z1 x/ ]: n0 V/ ]. V公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~& ^! t" t! ^7 ]4 ^" n' n6 z
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3 M9 S5 s- m! n. xtvb now,tvbnow,bttvb材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 # q! K$ y8 Q' Z7 V) Z9 ~
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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