鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇5 A0 |; [( B" ?9 a* F; G
6 }# O5 O7 V4 J5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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/ Y) b7 }6 Z7 f' o一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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# z4 g7 a: h: N: T" e6 I9 t0 Z3 g( Etvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 , R% z( C2 h' t
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.764 R/ ^1 G2 W* Q; i
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 _' C) m) ?1 s
1 J; v! T7 m2 A" A1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 5.39.217.76 F5 h+ S5 n& P
7 H1 j. A0 k: Z( ?tvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇' u7 Y' K) X+ q* [+ H0 E
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 8 P8 B: T4 n# u& v. h5 G
, Q" D- K+ S& O4 G9 a2 N7 k. Y% [生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.76, A( d( _* a6 S N5 g8 f' W% I' g
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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