菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇! j. q$ ]% J. j5 d6 F
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菜式分類: 麵食2 S5 `6 l8 W! O, l1 y3 B2 ~
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' E1 i1 @0 `. g, X) M
$ \" B r3 y3 z2 F0 d5.39.217.76中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb; f* R* e: K' b+ {0 d5 a/ C
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省份/國家: 公仔箱論壇+ M N O) U* E0 ^
7 x0 K9 G( K$ @3 p) V5 R6 B9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量1 b; z( [: n9 h. l
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇 {7 V) p; ]; a# M
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ V# B/ z; K9 t8 f" h5 D$ h8 ~& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
6 O+ N' ?1 X1 ]& S7 ?5 G, v' b（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.76# {" _* h# y: P u/ p$ x
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獻汁:
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6 b8 y/ |( @1 Q( M: X製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 B6 d9 @; ]6 m
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
" n4 b( G: V2 o6 C 料炒勻後盛出。
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/ B# F( n1 N$ c/ ytvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 l! K9 z) R3 f4 |
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇1 q0 j. s. ^* E2 D- a5 {. c" Q L
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 4 ^. a) {+ k- l6 h, _# A4 [" `
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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, @; M. O* T* M0 X2 P竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇& |+ k; T8 `& d0 v7 u# [9 \
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， ! d2 d" M* F; S. l
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 . J {0 S' q" n( \
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
1 J& v: G ~' q* y5 [* Dtvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
; G; m) v9 ^5 P& |9 w# I5.39.217.76 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! _& r0 a9 _2 Y" @3 I 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 m8 u4 j! j: z$ ~8 ~8 |0 b
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5.39.217.765 l( ^ T# Z& U/ c
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
1 Y5 h0 ?/ v: B7 F6 \ 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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