菜名: 蚵仔麵線& Z% J0 w& I/ O* p( R: w% a
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菜式分類: 麵食
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1 P7 O5 n+ ^" I! O/ b+ ^公仔箱論壇製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
1 }; U9 A* y' f- d. _5 Z/ b5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R. e& R. g% C7 c6 A
省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb" o( w" ] B+ {5 h* L5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. M1 c8 @+ `4 y% M
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
0 T/ E1 R* u3 c2 L9 m6 r6 ` 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
* w" C; F/ u: P0 T公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q( M& }0 }- R d! S4 e
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 s6 T1 }- w z1 e% R
* t5 i2 l( v& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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3 G8 b$ i! @0 n4 D+ ]9 i/ v公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
- F' u; ?, s( v2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 $ A: u* ?* b9 M8 U) x5 m
% j" Q) H, I# ^" {8 _% ] D ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
9 V& b, j3 w% L7 Y" X2 a5.39.217.76 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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7 y2 n8 k( m& S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, i4 r: x/ z
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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$ j: o, z& q1 q( p/ X/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ m8 l' s& |; b. _
0 m& R) {) z/ f( j5.39.217.76竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 L. l: q0 H& |- y Q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
3 ~/ }% c) l4 y& k6 w6 W 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.76, ~4 t; u/ }& Y" `' Q0 j5 h. W
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
/ S# _9 |/ T4 X# n 清水煮即可。 b8 c% h3 J6 K
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇2 Y4 E- U4 N4 t9 v; A7 F( E
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
% D, A! D) p* b# etvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 / m8 ]6 e( O |4 C
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
5 q& i# Q$ X8 e$ f j- B公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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