菜名: 蚵仔麵線8 u; `8 d& h# h: x: K; y
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 I; h6 @6 {) y
9 W1 |* W* B! b H% r8 [: s5.39.217.76製法分類: 煮
; h$ m" I1 M2 Y0 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: _# d% u0 H/ r8 V& y
中/外: 中國菜
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9 M2 T( \* c" w) i, U3 j公仔箱論壇省份/國家:
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: t- [0 }( k# `, r) Y5 e" M9 i材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
4 u$ k8 y0 P( \/ N5 U2 ?- w7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p" @4 n; C4 e# X3 X9 ?醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
8 B0 j* g1 } ^ 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
* I0 x' ?8 Z) g; U1 a, d8 P（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇1 F2 M1 C& ^. ]+ Y0 Y- S( H
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙9 ]* w% N7 B/ f% Q
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獻汁: 5.39.217.768 A1 n4 }- d0 D! y: ~
: d0 \) }1 A' Y. ?0 ?5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
% U3 E; k+ E7 c# {- N6 z! \ 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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6 L( o5 R: ]2 \+ y* D5.39.217.76 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
7 Q/ z3 S2 e4 v% x* S1 Y* M% P公仔箱論壇 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb, o. z/ m/ S i& i- @
+ @$ i( p! H2 {* J1 F% F ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 }0 I/ q' s/ A& m# |2 B
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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9 Z) c; R8 p* w$ Y6 I9 `! P# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 6 l5 \; V- T% m U2 A
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
: S) o9 ]! Q% x% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇, P& W5 U6 g: {+ @9 Y
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- A9 @( P9 S+ ~( P ^. @( |. _8 l
清水煮即可。 公仔箱論壇$ ^4 M. m N4 G2 l3 C0 C+ d2 {: I0 c
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
+ j# f, n0 O& k2 [2 {公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.76% a! E' D, f# f! E, n* @
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 P2 W% A( `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 0 s4 p {7 {6 w6 e
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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