菜名: 蚵仔麵線5.39.217.762 t1 s/ n; s; Z$ n9 `4 J
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菜式分類: 麵食
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( Y. t! F9 }+ h5.39.217.76製法分類: 煮
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: P' T$ A* H' x" m5.39.217.76中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb7 X* Z5 {1 j/ v' K+ {2 B v( f
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省份/國家: 5.39.217.762 ^, P: D! h) `* s
" u7 n2 ] w# f0 ]) Z& T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
, b" c" `/ [' S! V公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
; z3 D2 [( K( E: F# p9 W( I H% l（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
6 ^7 q2 I$ K8 m5 R2 a（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇0 P) i2 z$ o, P5 f' y
- s/ B) i! K& ]" C, K: `獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: B$ `! U# ^: I- ~
- I. L7 X6 S% [2 Y% H+ d& H製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb; i" x `/ @% L* n; ~1 A9 k
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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% ]1 }1 w8 `1 h7 L5.39.217.76 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
3 v$ I; ~4 `2 x1 ^1 _6 l9 R; p 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇* y; u/ a& k" J! j- B
4 d" c( v- v4 v l% X- n6 u5.39.217.76 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
% G7 n1 h6 e; w; V; Y; p) E公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 9 G2 Q4 u$ t! s2 Z( Z; m
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 . L$ @: R% b- W7 z
3 i# w* x0 Y. s1 T3 |7 G) Z! y$ Rtvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
* W+ ^1 i9 f" k6 n% U; K' `4 f; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; Z0 D$ p8 ^( b
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
* }/ J0 Z. Y" B2 H2 v- ~tvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇& F8 u! p' c. |
清水煮即可。
0 J1 b: e6 r1 U ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
7 G7 M* B' v; \6 V5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 " Z2 r/ a% R4 G9 a
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: ?" n! D+ J3 h" X1 c W" h 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
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發表於 2007-9-3 06:33 AM
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