菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb( I2 O/ L) C1 ?* \% U9 ^: L; D- x
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮, \3 ^0 v) O$ z. L0 i
5.39.217.769 Y# r# j( c# N" q9 h. H9 p, `
中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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9 G6 @/ a5 l, A$ Itvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇0 Y5 c! f- T: `3 G5 ]9 @7 r6 u
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ P& _5 M5 t& y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
' n( p. m8 W1 O7 F! c/ ~% Otvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙6 j! W; g, m" W( \# G7 }2 A
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獻汁:
4 V4 i5 I. [; i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- ~/ c: P W$ \7 ]4 b, `
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
& `$ `" G4 p7 x& X! G 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 D8 C% n0 u1 Z! M. S6 \; \" L
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
& e* C$ z/ L! w ^! W4 c$ s; E- q5.39.217.76 料炒勻後盛出。 5.39.217.764 A/ X( ` \& v/ a+ y# J$ r( ?6 R
, Y Q z1 E# h- Z1 f; y1 C% y公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
- G/ j1 T4 G. R2 g `公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 ~6 w8 W+ X2 `) d) w
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇' d2 B" q, p- @3 L( c# z- e/ E
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb% v+ a8 X- {' N1 Z9 \3 w9 A- R
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇! S! D8 z' ~7 u6 k9 L
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
, i3 Z2 s# y2 Z+ r- s" M* X( gtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: q( L+ \+ I$ D
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. [2 a/ u2 c. ~2 L9 e: k0 {4 _
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇. a& [( y8 \8 l3 K3 K/ E4 ~
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 + H' u9 u$ ?* @( d( L1 L
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% t' o2 `6 l0 U# E6 k
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， ) Q' q% S) X6 O! Y1 \
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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