菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) r5 p, D' @' y( r5 ?* G
2 _9 |2 a" X3 r8 K' {9 H- s菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& @1 `( z* }1 z3 X
# L' P7 [8 r. }8 n4 p4 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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4 x7 X j$ w; j# E9 r" o1 d. W省份/國家: 5.39.217.768 h! u2 k6 |: [ |, Q# x: [+ m6 Z$ x
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.76; u; K7 o6 Z2 p4 p9 p
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb& R; T/ g% p% r L- v, T
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇 a g" n8 j N
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 % B; Z t* b8 Y" E' H
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙 d/ R) ~8 L; i4 }2 ~- s) B) M, C# E
$ i7 ^1 j$ n1 D7 s& j X獻汁: 公仔箱論壇) Z: T9 J9 N# v8 N3 U) j4 E# g( C
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb) H# J& f) p( I+ I( e6 o. s1 n
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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4 ]) Q* Z( h( Q; g3 ? hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇9 T. [5 {4 f; e. V
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" h1 W, v6 y# Z. b4 J D- q$ l7 s
; r2 f. X* G/ {6 B1 I: X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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, X9 g5 A" q0 N+ ~1 S公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
, a8 f+ {* m# J0 g2 a 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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( _! H$ V o( k3 I9 e/ a+ @# V竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
* }7 `0 u3 c+ ?3 X+ F: B公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ |6 P9 Z- w4 s" G; w
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb m4 @3 G: z% M" Z
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
R( c, { d0 J公仔箱論壇 清水煮即可。
. m/ a# O* w% Q/ [- o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇& e6 G& a! Q% K$ }4 h6 `
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇# c% P- t& X- m/ n% C9 c" {7 G
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
) Z/ {7 A1 e' Q$ d9 P& _ 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， + W7 K3 ?1 h& G7 I3 F8 g
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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