菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇0 ]) I+ C- R1 u4 l6 j& V
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菜式分類: 麵食
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& u e8 W4 Q/ l* N5 ~3 {$ {( C6 Jtvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb: E: t' x# O2 ? a
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* N7 \' t+ m; F# ^* x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 7 N P( q# l/ k9 ~$ e. L
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 9 _0 b. B& W5 D9 s6 r r) L. p
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! v' w7 t6 V `$ T! S7 y
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獻汁: 5.39.217.76# ^8 e! K' K+ R3 d- G& ], v) m
' I; @: ^: k/ y0 T5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
& l K' |. I8 h6 H; s/ U2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.76! T; ^, ^4 o! L
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
( f, V/ a2 c, L2 Q; E 料炒勻後盛出。
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7 l$ Q' I8 k, W8 F% G: s' G# R. S. otvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb* J) h& D2 |8 e2 J! k- F8 }9 P
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇: O5 G' H8 c) d4 @
& \8 O. R, G# _& ]! @, ?公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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- Y5 {+ s1 C6 l3 w& I* h$ h公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ Z4 U# V: c( t2 h# W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 2 A( N+ i5 u. O) @
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) ^/ G0 \& ?7 r6 M6 m
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 c1 ]1 ~) e6 `
清水煮即可。 D/ `7 c7 `* \5 ?) _
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb, l: I1 i3 R; j0 H% X7 T- N
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
8 C% c9 }& [% X& y/ w- p" b( T, G( m公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb3 [, F: \ N9 N7 {1 C4 t! Y
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 x9 \3 |3 ^* ~$ V& ?2 j
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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