菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E p+ v2 H: D; Z% l# J$ I8 d
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菜式分類: 麵食
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8 L1 a2 |/ Z" M+ N% P R" g公仔箱論壇製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 P6 P9 J! Q7 k
$ S o( e( c0 s6 R$ ]- _# `$ S8 y8 F中/外: 中國菜5.39.217.76" a, `; r0 }/ F) ~/ e- ?- Y, g
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省份/國家: 9 e1 o$ |# I' a' ?* \
$ X6 I) c* g$ }4 F- d6 {材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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9 C1 I. S4 N; M5 i; t ktvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， & }2 [+ c' {. S: T0 e
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
- {7 j. T* d* g2 {, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
8 n* }3 n+ ]2 s3 c/ x3 V( Etvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
( c1 ?. t' m, G: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i& a0 V- m+ W' @5 [7 ~tvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
" s7 V( t9 l- M. c5.39.217.76 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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5 J+ Y; ?& h- i( _# }& P: z$ K' ~tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* R: m' _6 g" H) ^
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 , P- p% E+ T' {3 w. x) Q" Q
% T9 n1 K, k# B9 htvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
$ S; z( y2 M2 i ?0 n, B% F9 @& x" m 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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8 i3 V: M8 t. k4 d& z7 W& I( ~4 S5.39.217.76 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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- `/ h5 q: D* _, k( f竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 y. G6 _7 ]
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， - A- I) _7 \4 t, g: E
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 3 z% B v/ I8 d9 C M6 j8 A) X
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 # g2 S. |. q) d& h0 T
清水煮即可。 5.39.217.763 r8 [; {# m5 Q# V, e! h
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
& [$ p# G4 X+ \& h9 d 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! \8 {& L- V/ W, X k
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 - X; v+ Z6 v% m3 A: o" J
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇% I' S* V1 V" c, n! k
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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