菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ Y) K* _1 d3 v3 l, r& U
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菜式分類: 麵食
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8 s& c ^. Q8 n- @! p/ @製法分類: 煮
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y) r$ Q4 P, `6 `( u
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.76' u8 o3 s- s' `* L
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 i0 e' h# H6 k（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
6 d# [$ L7 E' f& U& ftvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙0 s, T6 F! e8 ]; j' Y
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獻汁: ) T/ Q& q8 A* m$ C# y
. d# F0 b8 s+ p$ `5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
7 m. u& }( a& _' C! B$ V公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
1 k+ t0 L' ~% v$ s# W0 e/ V8 S0 q8 j公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 3 c ^) f' v% @, q1 o8 K3 ~
# v" n, }# x6 O7 X- p6 J0 U- S ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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% G7 q- O+ E* P- M3 q公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 ; ^% s$ Y3 _" x! t
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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3 U, D6 G, I& k4 `! P. q; W8 o/ ^9 Q7 b竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
k$ Q, j" k6 v- I3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
0 R5 m0 Z0 Y) R- c7 m2 C0 ^; Z. w公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
, N* y3 p$ Q0 s% N, g4 m ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 _; s8 @ \! P- X
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 _- o- _7 B+ W7 X
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
, t3 |, M, N/ b: T1 B公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 & Z) w& r1 n$ O/ Y$ q4 ]
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
. e% e) u6 g( b9 t- `$ z5.39.217.76 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 5 g# o$ U: N- g* h0 S% h/ l
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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