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帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許公仔箱論壇5 Z, b* q: o9 w# n+ y, u. |2 x% C
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鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量1 ~5 P+ w4 H( {. ~, N! s
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4 f' _5 o4 I: _2 H) w4 ]公仔箱論壇做法
1 T) L6 O& u, l) U: q1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。% K$ f5 U( j j& l0 P
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。& j8 [2 N+ w9 K3 {
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3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 + a/ `3 V' L( x1 x
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如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。5.39.217.768 P& o( O# U; ?* G- d) @
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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