此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？5.39.217.765 o/ F/ Y8 _, e% a' Z
3 a$ v0 Q8 L: U5 k( }6 S$ @; M原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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7 ?# k, |4 y2 _) T9 ?3 s據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！1 K# j( z! U$ S, u: a! A1 l( x
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木槳送菜最傳統5.39.217.76- |. W9 M$ n7 Q& {9 z1 A
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 }5 v, ^$ H% j) B5 Q
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* j- c( J0 @/ a, `* O
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。- ?: x0 d7 f* i; h3 S8 v3 b' y
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。7 R# ]$ g& @, a1 m
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讓客人樂在其中
8 g! R5 a, r' j2 j9 A5.39.217.765 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，公仔箱論壇. g7 f5 w9 C' \% `
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb" }' p o, B* U8 I5 y1 Q
# k- B$ {7 Y2 H; I0 l, V% b5.39.217.76雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。公仔箱論壇4 g8 `1 z P" G( `- u
5 h; q- X+ m# c/ u2 `7 w- p他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb7 y! Z8 W7 E. B+ @0 s1 A1 S& p6 K; G
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
$ f1 u' W% o+ c; K m Z/ K+ h: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 c9 j; g. I2 o
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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3 Z/ g/ j- N( A! r9 Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb試食報告公仔箱論壇- E& v- y3 R/ w( [
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇4 ~7 o% j' F) H: F9 i
好味指數：★★★★公仔箱論壇% A/ V' M6 y+ g% L' M/ U) P# S
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
" q0 x5 n) [: T+ \. otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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