此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？! u* \% S" p6 k4 C! Y4 E
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。5.39.217.76' A6 J0 F7 e+ a7 c8 @
( u: ]8 R% Y6 v據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5.39.217.76) S) X2 w# U7 h/ k
& W, G! N( v, E$ u Q公仔箱論壇木槳送菜最傳統
0 P8 ?+ q. R G( ^$ O1 H來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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! f& X8 ]4 n2 y4 M) l4 y經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
( G. l. J# m" D1 R8 r5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb) ]! j! \* K) `. m( w& u8 Y5 p
, Q1 J2 d3 p1 l2 h5 Y- y雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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6 {6 M9 w7 _1 ^/ ^' _; M公仔箱論壇確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。公仔箱論壇: ` d& |" {# z( h( V% i9 l5 _
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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9 e2 T; ?( w9 r# [公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？
( D/ k5 Y2 J4 |. P |0 atvb now,tvbnow,bttvb五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 [$ y$ U) F1 X' y- t3 o" t
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 V3 _- t) P2 D. k; o. X9 O
0 h: {' @4 `( `6 c! @# P試食報告5.39.217.76$ |! G* r1 s- K) L9 O
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
6 W4 U4 @# d g6 B ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& S. X6 t. x+ O) T" L
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
; _! o0 n* s" n5.39.217.76人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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