此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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& T" z8 W2 |/ J2 n公仔箱論壇據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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8 I# n4 h* z7 N1 y& C9 Z9 p: \tvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統公仔箱論壇7 R! `. {8 U l9 g& ?5 K; t- x; T$ [
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 V5 {; m- Q' g" }5 n
' m7 r* s L5 ^$ Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% U7 ^6 s$ [
0 [$ Q y' _% { ^7 m4 s/ a經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。tvb now,tvbnow,bttvb k0 D9 r: `5 x6 k7 e1 P
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讓客人樂在其中2 k% v; x* C5 N1 Y2 l
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，5.39.217.766 `; T6 F0 V0 f2 Z' V
4 s, a! @( E- y5 ~. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。0 X. h, X9 p# I5 g" D, q( s7 i
/ b! M8 d$ o: \# m+ _7 R5.39.217.76雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，( K5 M+ c& I2 ^! C4 q
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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, y3 s; u7 u: X9 K$ ~tvb now,tvbnow,bttvb他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？- C# q- s [. g/ Q$ o" ?
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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/ n! D/ y' D( R" d9 ^3 E" x$ G, k, P3 b! A; S除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。; P8 o. }7 _% L3 L9 [, N9 u; J
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試食報告3 n5 B$ G( A- B
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
* T- y; w: j' [/ u$ h* a5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
! V; j* ?, D( m) s0 h5.39.217.76必食推介：北海道喜知次、活海蝦
5 W4 r. _& ~* h- o人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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