[食肆地點] 101樓雲中歎燒深水魚

此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？: I$ O: F0 L0 }1 s0 E' h& u
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。( }" S! i* o8 x1 q: e$ g! G

據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！% k. N7 h7 m. e9 \9 g

木槳送菜最傳統2 V1 J/ V8 _* p7 T- |* |! x; c& b
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.76! ~# }6 ?/ G$ k( }1 K% t& B

雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。

傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5 w2 _$ P( g% v* k

經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.76* ^+ {& J0 [4 p) y
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讓客人樂在其中4 b3 x2 \6 h% r9 u6 [
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ y  k* g$ D- T* R7 r8 M0 f# d

並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。% ]6 t& ~# w, i
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，

確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。公仔箱論壇7 O, X5 N4 a5 [. Z* T9 |, ~
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。0 b' X2 O8 d3 S4 P! {
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 c* x& e+ a* _
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。5.39.217.760 E; ~- B3 s1 A8 ?
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。

試食報告tvb now,tvbnow,bttvb% q' {0 G, j( T+ x: i
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）1 G5 Y4 @7 m; @
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 N: c  P" `% }; B! K
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500

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