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豬頸肉 2塊、滷水汁 800毫升、葱花/蒜茸（炒熟）/炸花生粒各 1湯匙、汾酒 2湯匙
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@" Y# Y% q4 x+ E5 }0 m5.39.217.76調味料公仔箱論壇* E8 A: C$ {5 m
生抽 1茶匙、老抽半茶匙、糖少許、鎮江醋 1湯匙5.39.217.76+ g8 I2 h/ J2 o W I- x
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6 y* j' L) A9 j; j( k( y+ Q5.39.217.761.豬頸肉加入滷水汁中，煮滾後，熄火，加蓋浸 15分鐘。待稍凉後加入汾酒浸 20分鐘。5.39.217.76* ^9 |8 x& o9 \9 Q, _& Z5 `0 E ]
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2.將浸好的豬頸肉切薄片備用。5.39.217.76+ @ l6 z1 z3 Z! f/ r
6 G* H) r2 }) ?7 k3.熟蒜茸加入生抽、老抽、糖和鎮江醋拌勻，淋在豬頸肉上，再撒上炸花生和葱花即成。
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這菜式的滷水汁味道要淡，可按口味用現成滷水汁加水溝淡才用。 |
發表於 2011-5-17 06:27 AM
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