材料
) _4 ^( U, O/ D- ?# l; D* W. K茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升+ \1 c! {4 l/ d2 Y! e& r3 D2 ^
! T* C( S8 W! ]公仔箱論壇調味料
5 f8 K6 r/ Y4 k% Q7 M& \5.39.217.76柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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3 Q& ^0 o: q. x! M5.39.217.76醃料
5 S$ _0 K* x$ d8 q公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法% [; J6 m3 S/ [ G5 E2 y
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2 X/ x0 j1 y- m, D5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5.39.217.768 l! ]2 h6 d; E8 ?
" ^7 r5 G9 e! o! @$ S9 q5 X公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。6 z! e9 X$ y' Q, o) P( p
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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