材料
5 Q8 m8 @( t5 E$ ^公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升3 x2 H4 }% t. C' @, w
) b" X! u9 r' q# A$ |調味料5 h5 P1 e: a, ]$ K
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.76- I h3 _: e1 T( T/ ?" s B
+ q" a& Z' V/ ~4 V4 a6 `( U醃料
* A2 V* q1 B5 u1 p* G5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙8 @8 d! ^2 q/ o+ N! h6 F+ X# P
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做法
1 u* k5 ^" E, \1 v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。- A/ Z0 [& x [$ F" Q
; z) v2 E. t) b9 {6 ?+ [2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。: e1 n" C* p2 M% ~
- [9 I' ~: g* ^8 O, N- V1 F4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
. H! p8 j! P& P% A* y6 ^' b3 s炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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