材料
. I% p- d1 R3 h3 M5.39.217.76茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.76- y# F7 p q8 K4 y+ I! @$ M
6 D2 E! Z0 m7 W+ W$ p$ c. h5.39.217.76調味料公仔箱論壇4 L3 D' o% V9 C0 L/ [
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( f3 u( _( g& }$ N7 \
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醃料) G( o4 T7 |, j5 |5 ~' @ ?: ?. e
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.76% T D4 G" E5 o# F6 V5 l5 m
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+ {+ p; ^2 m! p$ {6 z( F! J做法
' M+ v7 `) t/ s9 G5 z; o3 g公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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. x. @$ B' m- s, Y2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。( z' |; B) h l8 D5 [2 O- v# ]) u2 i
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.76+ X+ J. s! c& V1 W( c8 T, o" h
) j" x# A- G7 _5.39.217.764.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。5.39.217.767 B4 f' A, P; X' l' N4 s
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7 x) J C( m' c- Q" B0 e* jtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, U8 v; U/ q
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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