材料
! _: E5 L1 e7 p" ^- B+ J茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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@" V( A. t3 b調味料
9 {& z, i9 \% \9 g4 ]tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z1 I6 D( F, P# E. T0 E3 f
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醃料
. B0 j! H/ \) v8 _$ h7 ^0 j/ r9 I* E- q鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法: m! a3 b* V( X* H2 I6 u: c& ]1 C1 C" |
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。% G& f- p0 `; _3 a5 G1 H4 V
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& B3 v8 E& W4 h4 Z, a. u
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& \# K, a8 g: r$ qtvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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