材料
9 g! N- E) Y% \: d4 N9 n: ztvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇( ]$ J/ K6 ] T- K+ L/ i
) z+ T2 y/ @6 ^5 f/ w5 o調味料5.39.217.768 Q7 K+ P' ~4 s B
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
' o) W0 k0 ]4 d% h d% X7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a/ H& `& l" p$ j0 O醃料( n5 O4 U+ t! Y' `) V$ N% m
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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: R: M, L+ l& D$ h$ e u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 t: r5 g1 @; k
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5.39.217.76) ^$ e0 E2 \) ~7 l2 x
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。" B& v! H) f% J+ X
5 ?) ?* J6 q5 A5 K" R: h5 }+ x! i' o4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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0 t/ x* O4 S$ ?# j% G5 c& ^炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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