材料
' X6 \6 m5 k3 e/ S茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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% K {- \# K0 D; `' y% f* X6 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 k- C/ h5 `8 u: w* W3 P
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l. e! ?: J5 P( w: V" J
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醃料
+ m3 n3 Y0 X9 d' @6 t6 Z" q8 t1 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法) g1 o( m* h1 D5 Y4 d4 \
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇6 l4 f/ n9 [# r: _
" x9 F( ~7 ^/ z: e+ v7 Y2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% B$ i* |* h4 x d% V/ ^
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 y6 d2 F. n* C) { `
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: _$ H q# S: V! U$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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