材料 公仔箱論壇% P) v( j4 D+ S0 N8 \1 q, ~
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升. ?& X- V+ Z9 _6 T# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( t5 A" \2 L
調味料
; P9 D8 ]7 B* ^3 L公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* }; z1 \' X7 \4 j. Q
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 L1 [( C# `8 l
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法% m! q0 o# ^: \3 p9 R, N6 O: c4 p
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇, m1 x. L3 p" I4 z
; l$ ^/ {& n- N7 R' z8 U2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇+ D0 _- S/ q% ?9 L- T
+ G2 m$ `/ {5 @! P. _公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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" x' _3 c) r, |$ m貼士
. B0 f& ], @: _4 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 : p: h! t! g& |+ N
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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