材料
G& t/ W0 p* R) v: ~烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升+ o; a0 y$ E1 m8 b" i
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調味料
. t3 G6 F; R; F' f# Wtvb now,tvbnow,bttvb豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb" h3 S; m/ g' T# h
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6 t/ e6 u: h9 W5 v5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ i& f# B+ C4 ]. H' N3 A
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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5 {. F" u3 R z0 t z% T' ]5.39.217.762.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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! ?+ O) P6 S Vtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。公仔箱論壇' ~* t' D3 F" @7 j% o P, O
, e; A* l$ U7 ] @; i5.39.217.765.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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