材料 tvb now,tvbnow,bttvb* U4 R$ C$ ^- j' N& q4 s
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 X# \: [ U9 Z$ O" ^
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許5.39.217.76. U# {9 g% R& K
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* ~. W' v0 }0 q0 X5 X3 s& s7 _# m做法
: Q4 s6 A8 [9 s( {% c5 J5.39.217.761.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。" _$ V+ {" y& X* }, c1 G
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。" I' x9 w3 {5 ^
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。5.39.217.76, F2 J* X6 t, r2 p3 v
9 E; [: M+ m, V( Z* g5.39.217.765.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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