材料* t6 C9 K" k6 p" e
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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蝦醃料
2 e5 B/ o7 d% D7 w' S" t8 @礦物鹽 1/5茶匙5.39.217.76 I" Q8 I% w* ]8 Y* g! c# x" N
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豬肉醃料 R- d6 ?1 X$ P/ m |6 a+ N8 z
生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許( I" j$ L' f! z2 M" H# I
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調味料; |9 p7 @" f4 R4 U
老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb, X, k6 K/ A3 K; S% {: N3 y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb z0 V6 b! C; R" J+ y. A x& P6 H
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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0 g1 G% s8 @" E) l, y) f5 v+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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+ d0 u. E! x9 z' n5 O( a+ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。, v; b$ U- _# Z; R9 a
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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. Q" ]& ?4 r: T8 V J) _tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.76" N t% B- K; K9 {9 l
乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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