低GI飲食特輯公仔箱論壇! X# v7 _" c S5 b
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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* ^( l6 t4 Z* d& p( G( c2 l所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
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* r) H$ g" C" n* R/ |4 }) }5.39.217.76影響食物GI值有以下幾大因素：
# q7 N0 \/ m. l- b* o1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
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2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。* W6 z$ X7 H' \) h7 P
G7 A& y3 c' o$ ~3 B3 D7 v; j6 P3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。; V1 }: b I* K( k- p
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- ^( w/ v4 M/ m. U9 d/ U. S5 f
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" |2 S, N/ j3 \ E% b+ Gtvb now,tvbnow,bttvb食物GI值的判斷請參閱下表：2 z5 t/ }* `( W; c, I& ]. O
低GI
$ x/ c# S/ U6 J4 j: ~/ K. r# u6 W* y5.39.217.76（GI≦55）
/ t$ Z1 r G, S& etvb now,tvbnow,bttvb | 中GI
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1 L$ @1 A+ F) s4 `# @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 高GI
8 H8 [8 g9 C+ e7 f（GI≧70）
. h/ L- u$ D$ ~- i6 X' |% }+ M | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！
. W; h% \) f, Q/ q3 e, `, _公仔箱論壇 | 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 C' v& v/ _0 j& E
| 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ ! ?7 H" O3 u& k7 a! Z6 g5 `
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特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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! h7 s4 r/ z9 J* }2 ` 食物GI值5 B) B4 c/ H% x! O$ N
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 白米飯 GI值 72
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 糙米飯 GI值 50
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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