花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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6 y/ b2 O: X' u8 [$ r5.39.217.76愛情之香──玫瑰
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■玫瑰5.39.217.763 ]# X; \2 u4 j# ]6 T6 w
2 u. K4 I, N3 L; S9 O0 G6 Ltvb now,tvbnow,bttvb玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
$ N0 |$ P) \0 h( \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ H3 Z* b2 M1 n5 a- Z9 J# n
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。公仔箱論壇 l6 J, @9 B& Y9 ~+ D- s& L
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- u6 Y/ ~9 o, p, B+ m2 m
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
* n/ Y& Y* i1 x( H+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% k5 p2 [: c; T8 `# _
富貴之香──桂花
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■桂花
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2 [6 I. N' |3 H- c桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 e9 e7 `6 z# {5 H
5 | |1 Q# U- w, {; B$ c& A3 G( stvb now,tvbnow,bttvb桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇2 E3 z# p& r) v* Z! ]( j! D
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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脫俗之香──茉莉花5.39.217.762 k9 y: D# z& }$ \' P8 r/ i
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■茉莉花公仔箱論壇9 L0 w2 o0 k1 c6 i) {( B% R0 c8 \
! Y/ k. e+ E$ g% J/ e茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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/ {! }0 d8 v! ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。6 |8 x! Q& q5 O# u) H/ i5 ~# S* I
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）5.39.217.767 l4 n! G3 h6 N7 Z9 ^& K
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 {4 u, Q- e+ B3 I
d/ I) P8 l0 R& Z' U淡淡之香──百合花/ x8 h$ @: Y5 B- l
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■百合花2 s# u3 T- \9 t, a& Z3 _
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 3 C, x s; `& i8 X2 f3 q5 F$ u$ a
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■百合球莖部份
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! y9 r7 i" Q. R, p P$ S3 P3 G8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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5 G! W S8 [( H7 S+ O, L9 V! j C) B2.鮮百合金銀帶子$168（ a）) R* R8 m5 a {! F9 ` d
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; ]9 _3 e. O. J1 X5.39.217.76■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 Q2 \! \, T! [! M' p
8 U+ `4 h+ e) G+ ^6 {8 A高潔之香──菊花5.39.217.760 X; ~" N& G" T6 U
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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8 V: _3 R0 ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' I- G# V o" L# Z8 w& _3 a+ X4 \3 Y" g
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）5.39.217.76 ]! I" n% f8 _# a3 Y
" u6 r) P; k" e, L5.39.217.76我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 m, f6 O3 n( t" G+ i: P
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2 E1 j& i+ y; T5 i菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 0 U, d" B% d7 {+ `
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1 C4 m2 L7 d$ s7 R& d8 k5.39.217.765.菊花石榴雞$138（ a）
: P( s, p! p+ A2 R3 g4 g5 B$ G8 ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 H( y0 {& o; o$ N2 `$ [* x; B
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇+ ~4 Y& S' {3 J& j4 }6 p
5.39.217.76/ @0 n, m( j2 z! e, p, D2 s: y
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.761 F1 o, @8 q3 B6 P
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）tvb now,tvbnow,bttvb3 m% a1 {# W% `& u, W; |8 F+ j
c.王家沙（ G層 23號舖）
5 Q: M9 ^1 m: Q9 h) O# y) |公仔箱論壇d.八月花（ G層 25號舖）公仔箱論壇6 l& Y9 \* D5 H" v
e.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 U$ x5 Z; j- D# q
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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