花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。公仔箱論壇6 b r( _0 p- `/ ?( O2 D2 g* ~( Z
, O. H; A+ Z; \4 ]6 h# r愛情之香──玫瑰
( h1 D! k8 f2 L- b& l; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i4 b: _0 M1 {( Q$ \■玫瑰
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: `0 @/ E c. Z! dtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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* l6 c$ ^8 ~/ L+ u- k5 z/ w" ~5.39.217.76我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。tvb now,tvbnow,bttvb. c L6 \- M1 y9 r. a
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: z0 O( f/ H3 t% U5.39.217.761.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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8 g4 z8 I) ~& ?■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- _9 ?3 Q" w- Z- \) v
H6 {/ t- {4 u- H; j [+ ]富貴之香──桂花
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■桂花- c6 w( @4 Y4 [: U' l/ C* n# L" W7 r
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇, Q: k1 U2 z0 P
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
9 k+ ~- F0 E% v! b5 x) W$ }; m8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 {1 _, P8 r0 {, G% ~# `5.39.217.76■酒釀桂花小丸子$18（ e）公仔箱論壇5 k- p; ~% `& Z9 U7 p1 ]
; N5 t" w) H2 X6 }; u9 btvb now,tvbnow,bttvb脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb- @' N& G" l: E1 K
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■茉莉花
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: R( B+ b6 v& p9 G% O0 p5.39.217.76茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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! T+ ?, y+ W6 ^: f7 {9 mtvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
" i: S2 J3 u* c) B. @! L& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! ]) Q; C: I( y' l9 w. H
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2 @/ w2 ], \/ [* I7 X' \+ Z6 l8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a） J5 ]9 _( h" p' v
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' z9 T8 \, Y. y5 ~■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 X2 l1 a n
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■百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 N8 R+ [3 j7 c" ? G0 Z
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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 公仔箱論壇4 \$ P" i, g' G- \' s* G/ v
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）: \% U" H) U1 ]8 G" D1 G6 {
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高潔之香──菊花
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, `" I6 v! m5 z6 |2 N■菊花
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, n+ W- f; M+ B) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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6 e) z# L1 z, s( i% m■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇4 L ^( h6 [: n. U$ W2 U
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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: H% k: e; s7 Q' r0 b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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, e' n+ I( X9 V( S K5.菊花石榴雞$138（ a）* J; Y! U$ Q) w
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( i$ C _, i" M7 `. l8 w4 R* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 E3 |$ G; m# K$ M/ \' @
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
5 ~" ~/ \/ V* ?b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.76! l% `/ ?' p, B: J9 z6 k
c.王家沙（ G層 23號舖）
2 ]7 C- r" ?1 m& t7 `公仔箱論壇d.八月花（ G層 25號舖）
% L, s: p* ]9 K ^e.又一棧（ LG1層 29號舖） 8 J0 z$ [7 [$ p4 R2 D' M' @2 Z
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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