花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 U8 G/ \" Q) I
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■玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: Q# `: ^* @% q4 r* j9 s( j1 z
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 j/ y, E% T/ X
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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1 w j. z4 N( ^8 v" etvb now,tvbnow,bttvb富貴之香──桂花
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■桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ d4 u F% w3 C2 B2 L
5 g' f6 i/ k( z# s/ I4 G公仔箱論壇桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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. r! _: n E. o$ P6 h3 V- V5.39.217.76桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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* K, r" B4 Q6 @* \7 X) c; K, s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " H& q+ `2 u: g* t; I
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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1 `. N& E7 ?1 D1 ^# B% j K, h
; q, _7 L/ E8 A* utvb now,tvbnow,bttvb■酒釀桂花小丸子$18（ e）; L; {' ]4 e0 @/ {! W2 E# N
! s( K: O. p; v* R% _8 o6 w7 Y脫俗之香──茉莉花6 X% r6 V" w4 ^- z X
% R/ Y, P$ B; W7 ^5 c4 j■茉莉花
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' Z4 l! h5 ]$ v& ], P
2 f5 M% C4 Y2 [9 U. Ktvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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6 c0 F ~; ~0 |& b, o公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）公仔箱論壇: p' \% r& b( N2 o
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- ~6 l: C, F. _ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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2 Q! K) s" u" f, V! @. J公仔箱論壇淡淡之香──百合花公仔箱論壇) s! t8 S0 Q( y8 ~" C2 H- `
( j3 k* O. D2 U3 m1 {: d( m& R■百合花
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 h' R' e1 C. w# G" U9 I" b- G! i
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■百合球莖部份
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# z- A8 _' u- O; I5.39.217.76如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* K3 ~# j3 b) Y
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$ ]% _0 M: a7 M0 _- |! F$ e公仔箱論壇2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）5 T' `/ X5 s, Z
8 I) H# I1 G; F- c- c+ p高潔之香──菊花
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* T2 H. i R3 m6 g" p公仔箱論壇■菊花tvb now,tvbnow,bttvb; j- B$ `/ J4 d; V9 e& ?, s
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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4 y; g5 }& m7 Z& L0 |8 E1 Ltvb now,tvbnow,bttvb■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" F' h* k; \/ k3 F
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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{0 y$ G9 Z8 L8 L# f4 G5.菊花石榴雞$138（ a）公仔箱論壇* w7 V+ C+ j% @/ ~. a
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( F4 z5 `+ N. q. [1 z3 Q+ `tvb now,tvbnow,bttvb註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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y3 \) |7 t6 H/ Y5.39.217.76a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.76; L* [# l* F+ H" J4 G9 f. M6 m/ q
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.760 Y: G+ u2 W) r0 N5 Z* y
c.王家沙（ G層 23號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 {" q, d2 x' V: z
d.八月花（ G層 25號舖）
! Z6 [% X, {2 _# j+ w; L8 b# se.又一棧（ LG1層 29號舖） 6 S; Q* w% b+ q8 U; h# T3 I' r
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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