花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。3 y* M) i: c+ j: }4 v/ W ?6 d! ?) ?/ n0 b
1 ?3 v/ _) @! K9 P; X. w' D愛情之香──玫瑰
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■玫瑰5.39.217.766 j# ^8 _( c$ P! D5 I% W. P
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 0 V! N( b' m7 \+ }, W, L
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇% g F. Z8 ]0 U. u4 R& z8 E! m/ [
. a# t2 W1 ?5 o5 g5 _& U+ V% D* V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 h) _5 O- }+ {
■玫瑰香檳骨$98（ a）5.39.217.76. g+ d6 C9 ]" U6 i& p1 @- l
+ m/ ]& w& e a* B c% n公仔箱論壇富貴之香──桂花
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■桂花
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0 r- d4 N8 k+ F桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 5.39.217.76. ^! A* C9 O& D* v3 G' K2 f( J4 q: D
* j" Y: A9 W5 N' m桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a） ^! V& c0 M, A. w& Q
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* A" N) _" X9 h' b( E■酒釀桂花小丸子$18（ e）9 x' o" U* V J2 T4 k
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脫俗之香──茉莉花+ r- f6 Q9 s C- e' z. z# P6 t
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■茉莉花
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% l+ d" f$ z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇( d' l: Y& G# x
7 f e* ^# W$ }* H P) E3 q" X. ~然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。1 K T- K9 M3 L
: S' p7 I6 M6 |5 B& g2 A" q* u' ~[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb: A8 L- n: R" b7 B. O9 f
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
4 ]$ [# {9 L( `% c, j3 y5.39.217.76公仔箱論壇0 Q/ z1 ^. w& c+ j7 N
7 f2 [! F3 B, P( P0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花脆糖布甸$45（ d）# W7 u9 H! I7 T. E, T$ V" R& h
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淡淡之香──百合花
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■百合花
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% _/ p& P6 W: \6 a' ^& \百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 # ]: a; s6 r, G3 s, M+ x
. a! x6 h- Y2 X5 |: K% x* I" J' Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 \" E+ ?1 m+ X7 E7 W5 z6 e9 r' w3 [
■百合球莖部份
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7 ^( Y' n+ [7 n) z# s L如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）$ x7 u+ f7 ^2 V* x! M
* D$ Q; l3 e* ]4 D2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W% Z$ K1 u: M9 Ltvb now,tvbnow,bttvb■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）7 }" p' b* d7 D, q$ ]- ^
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高潔之香──菊花
' K1 a) H- m) S5 q) G2 Q- A- g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q D/ f3 l5 Y# J! t" t, j
■菊花8 j/ y, u" u* |! F
- T0 v2 ^4 m0 ]. v M% s. J8 _公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb( L i* F% W/ O& m& P
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5 J1 T* M# A1 ^7 u! A/ Z: h公仔箱論壇■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
( x" A6 j% u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L& E: x8 E, `; {$ u& u" N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* n/ ?% i# ?7 t9 {2 B- k
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" z V5 f( @9 F1 E/ l+ p! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菊花石榴雞$138（ a）
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 5.39.217.768 X: Z4 f1 i( Y' }6 w- ?! B. j9 F
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
; L S! _: x4 l' yb.皇后飯店（ L1層 18號舖）
. u$ e3 s+ P+ b w4 ] Rc.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 y( }% F" C3 b
d.八月花（ G層 25號舖）) n1 o9 V1 K# k1 i6 l. {5 k
e.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 z, f6 T0 b' @' i4 ^, g
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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