花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰% r- T t: t# G& A7 K" s/ M- p
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■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ c' m8 p) X6 m. K G
0 x$ C8 T6 o O+ p' ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
5 @. ]$ M7 b. A$ l+ V3 t% O8 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 H& w9 O. s& R! r9 c, ~( M
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。; u1 z+ E2 T$ n! R( B
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j0 k: t; o& a2 J# o2 [ k+ x2 a1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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■玫瑰香檳骨$98（ a）5 C: m- {3 _* \& y6 c
* v/ @! O8 o7 P4 E富貴之香──桂花
6 ?; X4 i% V6 u; ]3 u, |1 T8 M/ r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; a. P* G# z7 r1 h3 [ B
■桂花公仔箱論壇" @( T& b5 i& D+ j' C* N$ _8 T b/ r
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 . M- V( ~& b& Q/ W
2 V$ M8 A B6 q2 h% J) i公仔箱論壇桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
$ I7 V) | k1 g5 ^- g" J/ Q2 j/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 f9 |' U" ]1 G# Y7 N# T! L8 m+ \6 {
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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4 F6 y: I8 |) h8 Z; C$ ^$ s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ f8 c1 \; d0 C
■酒釀桂花小丸子$18（ e）9 y$ j" a6 H4 H' |$ G5 F
. b/ {) n, v9 Q: _脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb$ q. U* \; M! u: q) h0 e9 o; [
- V& {' d& c) D0 M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花( C/ b5 Q& W( B/ s
0 }) X6 ~% ?0 V" Dtvb now,tvbnow,bttvb茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
/ |/ ~8 b9 a: Q% ?0 c8 S4 }, W6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R, l& J( M( N, M公仔箱論壇然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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) J- x6 d2 n& [' A% F: d! D% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）5.39.217.761 U* }9 N) Z, k
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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% m' u, M2 o, w; L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡淡之香──百合花
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9 l3 S+ H6 D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合花0 k) @* B% N* w- }' ~! d& |
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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3 c- l" E+ `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @8 b. g2 a* }7 ?2 x■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb) [- G* p. ^8 ]
4 a* _5 d5 b. n5.39.217.76如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb) C, g- t0 P3 s$ w1 J z
- e0 c& b: E" }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* R2 v2 ?- B; K; \
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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% i3 ?3 p6 X, ?, O■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）公仔箱論壇+ h- y* B9 [ E8 o3 y; ]; E; S
0 ~; s+ o" ~ w! l$ C. H5.39.217.76高潔之香──菊花
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 5.39.217.76) U3 f# p/ J) j) T3 `. P
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1 N6 l7 V2 S# s: s$ n# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇/ {1 V2 H' J9 U2 G+ a1 M
5 O) P: l6 q }; g我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 1 J6 N) Y8 v& |) ~6 s
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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3 ]% j/ e- b4 w) m) na.翰騰閣（ LG2層 40號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ t0 e3 |* z3 G+ s0 ~
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
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. L3 R3 s- f/ O8 z" y: q9 p5.39.217.76d.八月花（ G層 25號舖）( R, g0 n- U [
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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