花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- d5 E8 B* q
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ f9 z9 e8 |/ v, X
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。, `# b' J @& G! H/ Q3 U
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2 K4 E' T8 {* y* ?: m( R1 P- J1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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/ G: v4 F. H& }. t4 p) V2 P公仔箱論壇■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb* N/ T* {1 s `9 e
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, ^9 w' k( G" y; F6 J桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 ; l/ T/ C( I7 ~# `* x4 b$ k8 t2 @
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 r. r* \$ ] I4 w3 `( Z
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( ?4 F* F T" G- ]2 N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桂花杞子醉豬手$98（ a）+ ~/ ?" F& z$ F( y' Q3 f3 k' S1 n2 f
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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( @/ q9 Y; E" V8 Y1 f S: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
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- w$ V% C$ ~! _8 B0 dtvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% r9 Q" r; P9 ~ Z: b
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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: p. b8 V2 F; W& h然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.765 V3 z- j: w1 ?: k
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( s' K* d4 u! q' x5.39.217.763.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.76) I( R0 ^. ~7 `( V( I" u( J8 d
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淡淡之香──百合花
' r K2 C, c- m4 c J) w7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {- t- H: u8 f: }) Q3 S
■百合花
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, i& ]! F# H0 q& a0 D3 d; n5.39.217.76百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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) g4 M% Y# R1 @4 Z3 F0 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 W3 ^$ n$ O, C9 U& R. v
■百合球莖部份+ q' v# I$ V9 e8 ~
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
- x5 _$ I: A7 a+ ]. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* U' T! A4 |2 m3 g
$ b6 u7 s$ p" i5 Q" g3 ~* r# V5.39.217.762.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）1 M/ E, [) I$ X! S, V, p
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高潔之香──菊花
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' U0 a5 q9 T6 |5.39.217.76■菊花tvb now,tvbnow,bttvb" a. c& c& j; N( B7 h- U" Z* \
" {) c' P! i) [9 u) B& i8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 5.39.217.76: p" Q% \1 _3 }* @6 M( H" F
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0 [) f& \* b" _4 L9 R. B■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇. R0 Y6 J9 x3 r) J
- D* E5 W r( |0 v0 i* W0 g6 @9 r9 e我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 - k6 M6 J+ ]5 A( K6 T6 y
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' j- M1 a7 F$ C4 o, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- e# q$ f4 f) a+ k) |% s( Z6 P6 d
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4 W4 [- A @2 H, \% G/ z! C3 z5.39.217.765.菊花石榴雞$138（ a）
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, Z2 I/ ~, @: Z, c" K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 $ K' L4 z# s% Q0 s+ m- u, P" a- m+ E
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
1 m; O9 Z4 A4 H( ~/ h) d; fb.皇后飯店（ L1層 18號舖）2 v) k* {, {# {0 T
c.王家沙（ G層 23號舖）
' v1 o6 c2 z8 M- e3 Nd.八月花（ G層 25號舖）
/ U- t) m& r4 R: x/ D+ G1 ptvb now,tvbnow,bttvbe.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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