花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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2 S4 h5 Q; E: i. n4 D+ J公仔箱論壇愛情之香──玫瑰
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■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 公仔箱論壇- V/ _1 S0 Y+ H9 B1 m8 X+ S9 `
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。$ Z+ M) ]. V6 W( W
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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5 l/ c* S+ Z' M3 H3 t& U9 @1 Z公仔箱論壇富貴之香──桂花
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# n3 A, J7 c- p7 _■桂花
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 公仔箱論壇1 \6 e& W2 K" r1 E2 V
; ]$ }$ o* f2 u2 r$ ^# o桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇* N, ?5 n. \4 q5 \" @7 v+ V. h) ~
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.76 ]# j+ e" n+ D, b
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2 Y, W, p6 k& o i/ h■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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, o6 ~9 R$ y, I! u. s/ s/ h脫俗之香──茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- U8 X8 h2 Q) P
" a! s+ ~1 y% }公仔箱論壇■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb% x. N1 C1 S3 U! D5 G4 t) O
0 W# [( z% V$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇+ g6 @! F) \/ f+ C% O6 R
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.76, e- v, {) h+ z' O
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9 s' _, a' P/ _5 D3 G) K& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）公仔箱論壇' m# l6 C$ e; a* i( o
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9 Q k$ e7 A: x+ [tvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花脆糖布甸$45（ d）: ~/ g5 N( V- c/ |+ |
0 X7 P4 c& o# T, m9 r公仔箱論壇淡淡之香──百合花5.39.217.766 Q7 ^/ h: }0 @# F
) H) N7 k5 D% l6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合花
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* \1 [# g' l8 D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 5.39.217.76' ^' C, y/ }1 }2 \. l. D
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■百合球莖部份
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; L: t4 P8 M* v. K/ i: {5.39.217.76如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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7 w1 ^% z- T2 t" f7 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 ~: ^- A3 y
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）5.39.217.76! ` B* _& A* p4 D/ t: t, v
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高潔之香──菊花
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■菊花) E6 h5 @# O1 n
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇+ k1 v, y% N: F1 f
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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4 Y- @ v& H% O公仔箱論壇菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
* Y0 a3 ^2 k4 ]5 @9 x# t公仔箱論壇5.39.217.76! h4 T0 T) Y# v7 [. k! |# {
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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8 D8 Z/ H5 c: {! R$ ~5 g2 k; z* x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g# E; j l! h& W6 e7 X- G7 p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) |* a2 X8 m/ j) v( k
1 v, g3 S/ y4 t) c% b/ e註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 m+ v& ?8 m) w0 G9 x# P. z
6 o* J; ?7 W) H$ Aa.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.76$ ]. L, [8 r/ |( h8 j
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）. X) h+ B1 D+ @) b' g M" [
c.王家沙（ G層 23號舖）5.39.217.76! u, E4 u1 v; c2 ]" D! Q
d.八月花（ G層 25號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) s" |+ |: N' M# J, c0 K7 P
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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