花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。tvb now,tvbnow,bttvb/ F( R2 W, m$ O
8 {) h2 h! N( {! z愛情之香──玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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) l+ I, g0 g2 X Y2 w公仔箱論壇我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb% n% Q& K( Z4 G/ w
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花
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: g/ Z6 \9 [9 @1 N$ V& }5 F■桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- U, K, |) d$ q; L" M
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 公仔箱論壇' `6 `! z6 t( `" l4 V$ E/ P
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。tvb now,tvbnow,bttvb5 z) E2 n$ m& r8 `5 X& [
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）# [6 H5 l2 a1 I( K; B$ b
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3 } Q9 k$ j7 M9 z■酒釀桂花小丸子$18（ e）公仔箱論壇0 }+ e0 [! \5 o- q6 u- E
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脫俗之香──茉莉花
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6 }4 T% s$ y! u8 l2 A! r5.39.217.76■茉莉花5.39.217.76* m4 ]: x5 B/ h" _ i% E6 P, E( b
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( i' h* R7 a
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。5.39.217.761 \$ K8 ^& ~/ A5 ^, Z0 z, S" U
0 Q, }5 I9 u4 {& I9 k6 E公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
& O# A+ m9 c: ]& X3 _( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花
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■百合花* O5 I9 q$ m( N, w* K1 E
2 a" x$ h2 L: U) `tvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 ^- `) R3 b [3 e# g' V: Z
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb& O {) ^; l- u- Z
公仔箱論壇& w& v$ q% q' \4 ^1 x1 ]0 W0 S; _
- K3 T! y/ F# B9 r M$ ~7 W2 B公仔箱論壇2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb; ?- [( r1 {6 U
9 f% F+ q1 B0 e j0 U" A# a公仔箱論壇高潔之香──菊花
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6 o5 N9 Z4 W, y b) P6 e. F■菊花
& p6 s' j2 |2 U* j2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V' j, U! T1 ^; y6 B8 }8 k+ ?tvb now,tvbnow,bttvb陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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' V5 U1 s! j+ I9 V' N3 F0 B5.39.217.76我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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) Q( ~1 u& S R( z# u/ \公仔箱論壇菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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! l7 R4 ?2 |0 y* qtvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）
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& R5 \$ U& u6 x; A y' c' l* m0 S9 i公仔箱論壇註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇; G- X: g$ J# J
8 c9 m: T/ y( R* s! Va.翰騰閣（ LG2層 40號舖）5.39.217.76$ U9 d: E6 Y7 D( Y- Z2 H
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.76( R! x$ T; k6 O5 O+ P Z( c
c.王家沙（ G層 23號舖）/ V: h0 W: ]" g
d.八月花（ G層 25號舖）
+ P; B' L* C) ]4 h- W6 m. pe.又一棧（ LG1層 29號舖） 公仔箱論壇+ z( }+ z! F1 E( T- V! W* D2 z
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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