花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰
- o* y1 o! @; L$ z4 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, ~$ b# V/ Y* S
■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb# ~: v- ]( q# F
$ k" r; m1 R4 R! I- d' O公仔箱論壇玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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5 k( z, f j7 Z2 j8 f9 b, \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. i8 x+ T4 @# k$ d k- X
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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6 H( u+ G* R" _: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰香檳骨$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, q% V8 j9 z% d6 _! s
6 M) d$ z7 |9 `富貴之香──桂花
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' {5 e$ h7 P% v( P3 ?3 M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花
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5 B3 f# @1 `' j/ x3 W' Y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 公仔箱論壇( ]4 v9 F9 @& d+ K
; g( \5 q* A* Y( Xtvb now,tvbnow,bttvb桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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$ L$ j3 g& ^6 y0 L7 }4 k8 Z4.桂花杞子醉豬手$98（ a）公仔箱論壇9 N) p( H5 r K- c- A( L- L
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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6 e- a/ K0 x5 Q8 o$ T$ \脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花$ c. H- q) ?/ {+ R4 d$ h
* w5 O3 l* O3 d/ I, r茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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% N0 c9 h) W- W/ w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# E+ I. R' c) G" S; R- _
公仔箱論壇5 G6 j# g8 L9 \6 L% @; l6 B- i2 e
" s6 R# u# q) F" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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3 k4 j; \( s/ J L" N5.39.217.76淡淡之香──百合花3 U6 F2 C+ `: ~
4 _$ A' }+ d. C* I0 N- ?" w3 rtvb now,tvbnow,bttvb■百合花
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( q4 o H+ t. W/ j3 I5.39.217.76百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 公仔箱論壇/ c; m0 r: n) C' ]- v* d7 S+ _
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■百合球莖部份, I/ S% Q$ C4 Y6 v+ b* x9 J0 {( y# z
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 # b: _. R' s: W- W2 S0 g7 O2 N; ?
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& L, E0 c3 ^/ t' \- w9 \% _9 C' T2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 R% D8 E( Y7 v
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7 \! B: y( L/ { G% r% w, y■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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0 Z: p. n8 b9 y9 m1 `8 B' s) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高潔之香──菊花
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
% ~- T$ b7 N) J7 _5 J5.39.217.76公仔箱論壇: q9 r8 E3 R* B8 [8 V$ Q0 Y$ d/ l
; |7 l/ X1 v: q, E* u: q- Z公仔箱論壇菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 - H9 B$ W& \' [: e( _1 D
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+ O, R! |" `7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）
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' k" R" d2 R R. w0 _; @% K; J公仔箱論壇註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇 V6 D2 V: c- o6 ^" v. x9 {
1 w+ i5 K5 f, Y' F. D3 na.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb% _' L, i" `# O) i# u5 F5 f8 a9 z p( F
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
7 p2 x$ p. o _5 d8 |0 mtvb now,tvbnow,bttvbc.王家沙（ G層 23號舖）, g# d+ L7 e( r3 e& U- q# f( |; P
d.八月花（ G層 25號舖）
) |3 K, ]; Y; ue.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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