[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。2 @1 n/ ~- e; H( f% ?8 C( Y
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愛情之香──玫瑰

■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇+ A+ l r! n: r# ^8 H ^6 }
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■玫瑰香檳骨$98（ a）

富貴之香──桂花. f# E6 F$ ? W' O# }4 V

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■桂花5.39.217.76* k* @3 J+ a9 S( K$ P, ~1 |
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。公仔箱論壇: f! U& G" K( w- h8 p- m ~
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇( T4 L; {1 O5 }5 X

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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.76' O# `) H& I1 D
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" d* i9 e7 G6 w' @
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脫俗之香──茉莉花

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■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb: T: X$ N8 r6 j3 j- }) J. x

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）5.39.217.76/ {; a G, Z; _. l+ b4 Z

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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）% S; K$ Q  B1 L, q. E
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淡淡之香──百合花公仔箱論壇) u  r$ X$ h3 j1 ~9 L7 @; }

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■百合花

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 5.39.217.76# W F' I) c }/ F; a# Q8 _2 @9 `

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■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb( f! i4 w2 _. N8 ~. F

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。公仔箱論壇  Y) x$ `3 h6 |6 P2 T6 x
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）5 m; A: a3 K1 i8 C7 Z
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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高潔之香──菊花

■菊花公仔箱論壇2 z8 Y7 T8 j. _; ]1 P/ k3 b" w( j
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）2 k# Z1 `4 C3 M7 d) W9 ]

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。公仔箱論壇. k# X  M! J& p2 k2 u
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 4 V5 h+ o( B4 {2 I. z: F# M
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5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ m, ^8 ~+ G, [/ Z& T
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 tvb now,tvbnow,bttvb, i; V4 U! [) J) F9 |# x* [8 G8 h

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖） v7 \1 `8 l; z$ L* @8 j
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）# m& M9 u0 K, t6 `( }$ R
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 `4 \. b7 j! \0 z: Y
e.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 ]- T; N9 G, e3 x0 D

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