材料
x8 y7 t# \9 S. L乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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3 ~& a/ j& U5 P( M2 _! k, X4 k5 ^公仔箱論壇做法
- v* U0 a# c1 E% L* I公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。5.39.217.766 H" v' s! J& o, W4 C* C4 q# `
: y" `! @+ q& b+ x7 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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貼士
" ?1 D! e8 W" V8 p5.39.217.76將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇' U! _5 N+ W t8 r9 l
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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