材料
* y2 E: d: ^& I9 z: d: ltvb now,tvbnow,bttvb乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量1 H* D: Z2 R8 z; h) l$ h5 o$ h# h
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做法
4 I i$ e: t; E" o5 {/ w+ E3 c公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 d* N& p3 v- s: n8 f2 h( C& U
/ f6 O+ X! L7 ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。& b% F& T6 p* @+ m
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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