材料
' C# \& e6 ]* a0 E+ X( K* C公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量0 R9 L& q* [8 k( m
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做法5.39.217.76: U a. |; S, w7 _. h
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。* G m- p; L6 A3 ]
1 E+ V/ s7 i2 K+ o" J5.39.217.763.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。5.39.217.762 q6 v" A9 E) n% [
4 M/ n, k4 |) K' \) ^! x8 u, ]. h5.39.217.764.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 . V& e1 e' R& P
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3 t# F4 f# u3 D, O! R貼士
4 Y, h( g4 [! X1 ]# _/ G' ?# }$ O將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇% ]9 ?. A% ^- m. b
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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