材料
7 ]. @1 w J9 V* ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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) R) f2 u% t* w( N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o% f" r1 C* ^- u1 F3 b做法
, V' I1 S9 b3 x( w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5.39.217.76" f* V( |, H! j
- T; }3 {6 V& d: E公仔箱論壇3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 5.39.217.76& H' E. J" c' G/ X+ p% c+ Z
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貼士
: G3 C e& O6 y/ Y7 c( q公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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