材料
# h" y3 L- G' `) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量8 {! R# q8 G: y, l4 S" h {
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7 V9 b, G: H6 q8 h C: X公仔箱論壇做法
2 D5 A5 \% A& m2 a# m/ o8 F1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
* ?9 P) y7 T; f3 x3 a/ |! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V' A7 c" \7 p6 v5 y2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 G7 c0 y$ F+ N
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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- z; B- ?3 ?3 Y$ A3 m5 }; J2 \tvb now,tvbnow,bttvb4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
. j# U: x& S* v公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。5.39.217.76! t- f( y5 ]9 v, T) m
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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