材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ u4 s9 f* N7 k& F
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
( G" d. j f" m( @. [! h8 \1 V1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb. O) v" r( m8 D4 M- O& l8 ?; ?- A
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5.39.217.76$ ]8 W8 T1 @% n- u A [5 n
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇( T0 v3 k2 ?1 e* h$ z
8 r2 [) ]4 b0 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 B: N! ?. y& s1 K! |
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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