材料
1 `2 O* m' J; [' O9 d; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法5.39.217.76$ o( x5 l4 |& [6 u
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 Y% Y7 L' \" _9 D1 f
! h4 d. Y( Y8 Y0 V7 E3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- X% B! ^# Y7 E1 r+ d
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 公仔箱論壇2 T' ]2 l/ {6 B' a$ h
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貼士
' I; G- U9 L* }: ?公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇1 I3 a4 P, P- y, M$ o
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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