材料
" ~: H7 e* f/ k* U; r6 A! ^公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
* U1 c" \* l$ \) k4 v6 }1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 I& }& _5 M2 L0 o
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, P, v( Y. x |4 E
0 |% O i. X {5 y6 t* H4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 4 k; k) }8 Q$ |) x
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7 q7 o% F9 g9 Q! c3 g貼士
. j0 V) J% i; y! b U( I1 p. i坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( f( X5 t, }1 E c( j) l6 l
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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