' b0 r9 p u* v) _7 }: o2 t5.39.217.76# O) i6 D7 G% v; k1 D1 D
; L/ B* Q5 O4 h9 |5.39.217.76# @+ v7 @" O4 ^; T' Y8 L3 h
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
x \* h. o. ]% Z B1 `5.39.217.76這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
, c0 K# f1 P" X公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。5.39.217.76* e! R- e" m, p
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
# v8 e0 o. M% }海南島大把椰樹
- G5 S" U3 r' [" Z0 ctvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限' M q' ?! X) ?* m7 V! z: J
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。5.39.217.76; x. e/ H3 v. G& d/ i
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。tvb now,tvbnow,bttvb8 _* q2 l. z" u7 m( Q
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。5.39.217.764 v8 O0 ^- {5 ^4 G! D P
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
+ m V8 G6 a$ {- @7 k- v: u公仔箱論壇釀製程序說容易
4 P, H) }& T4 U2 Q9 T. Y2 T做起來難處極高
8 o; j: S" @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
' D) g( E$ t7 |* F5 X公仔箱論壇這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。' m! `( v1 F a% f8 V
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
- D3 |6 s5 v; O+ d" h* G/ B倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
+ `5 ]3 z9 y2 z) h9 `公仔箱論壇過濾得一乾二淨
' t$ c( m( c% \5 Ctvb now,tvbnow,bttvb椰花酒白如牛奶
1 F3 i; F, a& t7 Y0 r5.39.217.76人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。5.39.217.760 O( t7 g4 V3 X6 e" B
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
3 A5 E K" @7 Y# l9 J) vtvb now,tvbnow,bttvb把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# D! W" c4 j4 W! Z# K/ I" _
熟食攤檔也有賣
* @- {* O& C9 A3 P D) H" p要喝傳統椰花酒須有門路
% k' _* G, I8 b' R5.39.217.76據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 k1 g; [( {% \9 H' e8 N
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。* ~8 d& g+ o0 R4 s
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。7 h( j# e3 z: O6 m& R
買醉場所在“椰杜間”公仔箱論壇( c$ P5 s/ h5 n5 z% M7 G2 K2 r& M
過去現在都是最便宜
# a+ f' z4 s- _( E i2 v) C8 `tvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！tvb now,tvbnow,bttvb) j, r: O3 I0 g
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。公仔箱論壇: _ N& |# x8 ~8 G5 s
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。公仔箱論壇8 ?) H& k& L! O% l& h
是低下層人民恩物
7 m3 L8 d# C' v/ q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 f8 e; Z0 o% D2 v4 C7 p
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
8 D% I6 F& F. ^5 Q% V- D @早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。5.39.217.76" V4 N8 p1 ~( Y
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
0 i6 H3 G+ `/ g4 b. ]/ S% C" L桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
" _: @$ \ ~( ^; [, \5.39.217.76檳州執法不嚴生意難做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# r8 k0 L7 u1 F- Y2 H
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, j2 a- i) }* a
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
" k! ]3 I" d T! i' {4 Z1 htvb now,tvbnow,bttvb霹州稅關接投訴就取締
& |. `. n! A- A0 F H5.39.217.76他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
0 Q+ Y$ Z; a8 Y! V! y0 Y% Dtvb now,tvbnow,bttvb至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
* l( a9 B- w8 ~3 u3 @被視為可有可無tvb now,tvbnow,bttvb4 _# Y) o+ H) j1 I2 V4 `. K5 W) u
“椰杜間”苟延殘喘
7 M4 @* c) H* w) l* |* w今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
$ J, k, Z/ c1 n" Z8 }' E“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。4 X: K+ v9 g$ @% ~' ^
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
* F4 w& ]7 G0 {* q, v5.39.217.76不會醉人解暑飲品( g% h& F- K: G7 t
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 h- X6 q6 s5 P1 c# C
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。公仔箱論壇* Q) V3 }% @9 n2 M; b/ A
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。公仔箱論壇1 j, ?0 X9 I4 m$ u1 `3 r
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! d; s g9 Y' a) M4 J& S: E6 m
加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb2 o# c! F3 c4 W* Z
椰花酒各有各喝
* L. M5 g) k- t. h9 r9 E5 W. X6 d5.39.217.76黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
& h6 ^$ r4 j7 F" q7 ]. x更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
# a9 [: Y2 c, _$ r5 R9 P6 H. B Ptvb now,tvbnow,bttvb有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
| 
