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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
* Z e3 ^1 q% Z" |& q7 e這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb D s+ R. y, ~! A5 W7 d
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
, K" d0 K0 G1 j3 A' ]公仔箱論壇南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。5.39.217.76& [9 D3 W/ E4 a# S, F2 M8 \# j- E
海南島大把椰樹tvb now,tvbnow,bttvb6 L" h7 I( t: n l3 |
椰花酒商機無限
0 P) Z8 b) }0 |2 N3 q* V. z南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
7 K0 L; A- V" }3 j, Z# A5.39.217.76上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
+ L7 ^* k" p) _* U% Z公仔箱論壇椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
+ m$ W" K5 E! a* }) G5.39.217.76頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。9 d* _" R9 p! D, _9 k
釀製程序說容易
; w+ F) t) P$ C, R! D5 d公仔箱論壇做起來難處極高
/ o" X8 n- q) X4 s! `7 H椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。tvb now,tvbnow,bttvb4 {! r! W; C! m
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
4 ]9 k; t( p9 G% U+ r在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
0 O6 {( u& p2 |* O7 ~- a5.39.217.76倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
% X+ S `" o3 ~過濾得一乾二淨' J3 X: a* Q' y& V5 m
椰花酒白如牛奶( Z1 @9 ~& d/ m) O7 a& A
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。$ M" p2 Z! h$ X4 s0 d
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？tvb now,tvbnow,bttvb) u1 \0 Q9 u. I: \! @
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
# w" a6 f1 G' S% z: ~: C6 w熟食攤檔也有賣
% c# W) b& L* a" `" {) A要喝傳統椰花酒須有門路$ K" S2 d& r* y% ?& G, k1 M/ p
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
9 [0 w9 X% Q* A9 C公仔箱論壇要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
9 z9 `* r: X/ a& v( l. H公仔箱論壇至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ b5 e8 t" t2 ?" F9 Y
買醉場所在“椰杜間”tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) I. W* X0 Q0 s; X
過去現在都是最便宜
7 G' w0 ?& I, p# c如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！# W( m; Z1 b2 P8 w, r, s* O
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
% s. j1 m! s/ F5 w3 ?9 @* K0 `公仔箱論壇喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。5.39.217.761 w. U+ O5 h! C5 ]1 G
是低下層人民恩物
* i: p# Q- g# l @5 b英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。# K4 x) U4 N/ [
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。5.39.217.76. L7 w/ D8 V' ^6 g1 B" J* W; B
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。tvb now,tvbnow,bttvb7 K) z$ v8 h/ |6 E H5 C
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
/ A3 U: p8 e/ J, `* _桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& |* k# w' f1 {9 h
檳州執法不嚴生意難做# ~2 o) F1 U$ f: W- i5 t. D
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。' ?% S5 Z$ q7 p% o& k
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
9 f0 B% D: l8 ?, n0 w; f4 F公仔箱論壇霹州稅關接投訴就取締
) b. @- f9 K4 ]他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。1 n# j5 c5 {! T }0 }1 f6 L5 l
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。公仔箱論壇0 A0 A' Q/ Z" w8 t
被視為可有可無
6 o; K6 C6 b1 U2 _tvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”苟延殘喘
& ^, f t: J1 ~" z5 Z, t今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
; b% A. f" Q" Z" R3 b4 K“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 o F' A* m9 l0 ]
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
9 R7 A2 P9 I! _, m( Q" j# {& X不會醉人解暑飲品tvb now,tvbnow,bttvb- p4 ]5 v$ b0 W- H6 x8 ?0 \- \# X
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。5.39.217.76. L: ~- j" Z& D ?# u5 u: Z8 a
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。5.39.217.762 g% J0 C+ F0 R: p* M$ X
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
% _; w1 S: S5 I/ Z8 p0 _tvb now,tvbnow,bttvb他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。. w! a- [+ ~* P6 Z( f
加酸梅、配梅香鹹魚……
4 x: J- P/ j4 l) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰花酒各有各喝
( A. T7 B/ L# n8 ~( L3 V( H5.39.217.76黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
( h) N% g3 k( { o更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5.39.217.768 x) [; r! {6 \3 ?
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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