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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。5.39.217.76( r! H" `6 ^' {6 }) e6 H
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb, t8 V0 s F8 C# Y& L9 N
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。2 \0 }- T# n! u0 }" W
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
) p4 h& X) h) T! N( O) e4 M6 etvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹
) a3 U+ t! m6 j- y5 Itvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限) z$ I6 T+ |% [" w6 [' s+ z. n6 W
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。5 N$ U" d7 |+ H% M
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
4 g: Z% J* P& e8 H/ e0 A椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。公仔箱論壇& f7 t& ^2 d& n3 x, w
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。4 f$ P8 y. W- E
釀製程序說容易公仔箱論壇" [1 z' y1 M q7 ?7 [( o* _
做起來難處極高
; |4 G) Q# h2 \ `, E" y椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。5.39.217.76& }# D4 h% A, ]# w3 z7 Z
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
/ C( J; V. h- e% L: V- W7 X8 Y公仔箱論壇在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
% \/ G1 o1 m$ }/ b' q+ x5.39.217.76倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。5.39.217.76; p# ` D" H5 n8 ]7 z1 [6 L* V
過濾得一乾二淨tvb now,tvbnow,bttvb1 A* |* |3 @; _3 f
椰花酒白如牛奶
7 ^* a- |2 [: j1 s公仔箱論壇人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
) X5 I8 y. S. `# T' @+ X公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
: y% K2 X2 s. A0 n% E公仔箱論壇把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。/ V( s5 p5 f8 m
熟食攤檔也有賣公仔箱論壇" _; l4 |/ H, Q1 R3 t* e
要喝傳統椰花酒須有門路
. i- s9 g* p3 E/ Z- i' Wtvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb( I8 M, W; y- i, q& V# U
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
3 \) g" W. H5 {$ l z* Y8 {; D* a5.39.217.76至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* O7 p# {2 b/ t
買醉場所在“椰杜間”; w# U5 W# b0 E; b$ x
過去現在都是最便宜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; S4 y) g0 [9 E% _
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！tvb now,tvbnow,bttvb- N4 s B7 A% t' |
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。# X% N2 u1 n1 }4 o& J( P
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。tvb now,tvbnow,bttvb% i7 x: m& R& N8 q9 r
是低下層人民恩物
3 n+ ~) r3 T( \! p, S- s# G英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
& @+ z4 u1 L% U2 Ftvb now,tvbnow,bttvb而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
" H" p! w* |) x3 x; n! Q4 [" _5.39.217.76早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 X4 t7 W6 \2 q; t+ s
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
' W8 z8 |# m; M. T1 H: I桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
" g" j3 X/ D2 `, z. Y公仔箱論壇檳州執法不嚴生意難做2 [9 {3 g1 J" n0 ~! h2 e7 }) N
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb) `4 \, }- Y# y! b+ ^9 f- e) t/ Q- w7 v1 X
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
8 m( Y9 M' k" }: r5 X& }公仔箱論壇霹州稅關接投訴就取締tvb now,tvbnow,bttvb! D; u. W, l. b5 T- R# b$ \- K# h
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
+ X4 c6 t4 C+ H9 C3 |' J4 N x至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.766 x8 ^2 J! J3 y3 {3 }9 S
被視為可有可無
4 j" c7 i, d- c1 R0 E8 }) {tvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”苟延殘喘
6 O: t. P8 g. @1 D, K2 J& A6 Z6 n5.39.217.76今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。公仔箱論壇! b$ _& s: N, j; D* E2 K: I: \6 b: @
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。# u* H" W& T' }: @& U1 ~9 p
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場% t8 F3 w7 B+ x4 B0 s# _
不會醉人解暑飲品) d2 I7 J7 \6 L/ W g) [
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
& z7 L; o7 S+ G" _6 `3 |5 p黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。5.39.217.76' A8 J7 \' T3 j- Y6 l) q9 [) I. r
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。- y7 L- Y! C6 k' Z, `& K
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。5 L- Y5 v7 V* ^
加酸梅、配梅香鹹魚……
" E S* r r- l- J5 A椰花酒各有各喝
" V" y0 _5 f$ Q5.39.217.76黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
; u* @1 L. b; ^$ M& M" p" b- m3 X更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 z9 B2 H" P. Y, [& o- I
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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