材料 y+ N1 t0 L0 U1 i Z% B$ x
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個
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調味料公仔箱論壇' A* L# t5 f+ w2 P$ G" `- h' o l0 e
糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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做法
: [8 d- X1 m ?1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。5.39.217.76( e" b, S( t, X1 Q/ V6 Y
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2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。5.39.217.76& ?- [5 h; k4 K$ F( @+ x1 q- f
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。公仔箱論壇8 s1 a# j- ~* {" A
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3 I" |7 t; K& g6 H1 S# _5.39.217.76貼士
/ e; e- B: u3 A4 y5.39.217.76喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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