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三文魚湯底是將三文魚、洋葱、芹菜等熬煮後打成蓉,上面鋪上發起的蛋白,非常嫩滑。 . Z* ~4 H7 t* j6 P+ u' [* x
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香港人一年四季都愛打邊爐,一眾名人明星也不例外,但他們會嚴選味道出眾、私隱度高的火鍋店。今次為大家介紹北角的火鍋館,以湯底刁鑽聞名,一星期七天都見到名人蹤影,名副其實是家明星火鍋店。
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; Q3 T- n+ f( v5 q; f+ g公仔箱論壇火鍋館總店位於尖沙嘴,開業十多年已成為名店,客人愈來愈多,所以近年明星們都轉為光顧北角店,鍋底及配料同樣豐富,但有更多VIP房,私隱度高。入口處貼滿老闆跟藝人們的合照,林峯、側田、方力申等年輕藝人經常捧場,麥玲玲、曾志偉等也是座上客,台灣藝人羅志祥每次來港也必定光顧,更引來不少「粉絲」幫襯。星光熠熠全因老闆之一的蘇先生交遊廣闊,認識不少明星朋友,加上經常推出新菜式,成功捕捉香港人愛新鮮的心理。火鍋館供應的配料款式新奇刁鑽,美味可口。例如將鵝肝加入蝦滑釀入鮮冬菇中,充滿獨特油香;以鮮鮑魚、素翅及墨魚滑等打成雞鮑翅滑,味濃彈牙;蝦丸每顆有半個拳頭大,更連蝦頭上桌;響鈴是每天下午自家油泡,吸收湯汁後仍然脆卜卜,難怪可滿足到一眾嘴刁的藝人。5.39.217.76# D! U# U% \7 k( s$ U3 S4 p
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講到名人最愛,首推牛肉,其次便是湯底。店內的牛肉款式豐富,為了一次過滿足客人的不同口味,老闆弄出一個八寶牛王拼盤來,一碟之中有齊本地手切肥牛、牛腱、牛肩、牛頸脊、牛胸以及牛舌心等八個部分,由軟腍到爽脆,口感款款不同。本地雪花肥牛牛柳粒亦是人氣食品,吃法跟其他部位不同,將牛柳切成粒,煮的時間愈久,肉質愈腍,加上牛肉味濃,吃起來更加滋味。公仔箱論壇. j) [+ W3 y- f1 t1 ~
9 d$ K4 l9 n4 d c0 m$ Z7 A5.39.217.76火鍋館的湯底也花上不少心思設計,如普通的一個冬蔭功鍋,便在席前即叫即煮,炒海鮮時更會灒酒點火,香氣四溢之餘,娛樂性亦十足。女藝人們最喜歡的是花膠響螺雞腳湯底,用料極足,將花膠切成小片,更易滾至腍身,湯內骨膠原豐富,非常養顏。另一個三文魚湯底也是出色之作,用上挪威三文魚、洋葱、芹菜、忌廉以及上湯等熬煮幾小時後,放入攪拌機打成蓉,味道就像香濃的三文魚忌廉湯,在上桌前鋪上一層打好的蛋白,湯底滾起時,蛋白隨即脹起,這時切開蛋白,湯的濃香隨即四溢。由於太滑溜,明星們有時更會當湯品嘗,如果再配三文魚餃、三文魚丸或其他海產食品,就鮮上加鮮!5.39.217.76% R7 _) U% k: F2 C. A9 i
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